Лучший бизнес-ланч в Санкт-Петербурге! Ресторанные блюда по цене бизнес-ланча

Рет қаралды 5,759

Гастронорма открытие кафе, ресторанов под ключ

Күн бұрын

Все услуги GastroNorma - cutt.ly/GastroNorma-54
Telegram-канал "Самонезанятый" - t.me/free4biz
Данил Герасимиди - / gerasimidi
Если есть вопросы по запуску объекта общественного питания - напишите мне сообщение в директ Instagram.
В этом видео мы попробуем бизнес-ланч в одном из моих любимых заведений. Кроме того, я расскажу о том каким должен быть идеальный бизнес-ланч, как его лучше подавать и какие блюда в него включить. Приятного просмотра!
0:00 - Пробуем бизнес-ланч в ресторане
1:10 - Как обычно выглядит бизнес-ланч?
2:40 - Что должно быть в бизнес-ланче?
3:10 - Заказываю бизнес-ланч
4:50 - 4 варианта ланчей
6:20 - Блюда в бизнес-ланче
8:35 - Первое блюдо
9:30 - Салат "Цезарь"
10:36 - Финская уха с лососем
12:50 - Запеченный ролл с лососем
15:20 - Лазанья с лососем и цукини
16:30 - Тыквенный тарт
18:10 - Заключение
Меня зовут Данил Герасимиди, я руководитель компании GastroNorma. Мы консультируем, а так же проектируем и помогаем запускать разные объекты общепита. От маленькой кофейни до тысячеметрового ресторана. В столичных городах и крошечных поселках. Помогаем опытным предпринимателям и начинающим рестораторам и кондитерам.
Music from Tunetank.com
tunetank.com/tracks/494-highw...
#Ресторанныйбизнес #Какоткрытьресторан #ГастроНорма #Данил Герасимиди #GastroNorma #GastroNorma #фастфуд #бизнес
Ссылка на Яндекс Дзен: dzen.ru/video/watch/63568d1b2...

Пікірлер: 14

@olgam1928 2 ай бұрын

Классный обзор, но с курицей, они должны были назвать его Том Кха Кхай, тем более он на кокосовом молоке.

@gastronorma 13 күн бұрын

Точность 👍

@user-mz8hi9di5x 6 ай бұрын

Хороший обзор. ...и Omega)

@rvrtr8873 Жыл бұрын

Как всегда лаик

@user-ij7pk9jd9q Жыл бұрын

Посадок много, а заполняемость, судя по видео (по крайней мере в обед), низкая. Вот и идут на увеличение костов ради увеличения количества чеков, пытаясь заработать на обороте. Для заведений с большим числом посадок - это единственный выход во время обеда. Любой здравомыслящий владелец ресторана делал бы так же. Цена ланча задана рынком и существенно ее подвинуть вверх не получится. Поэтому нужен оптимальный баланс между костами + сервисом и заполняемостью, чтобы зарабатывать.

@gastronorma Жыл бұрын

Не совсем так - заполняемость не 100%, так как это очень большой ресторан по количеству мест

@user-ij7pk9jd9q Жыл бұрын

@@gastronorma так я ровно об этом и пишу. Возможно, не донесла мысль: много посадочных мест - это значительные расходы на аренду и (в меньшей степени) на персонал, которые надо отбивать. Высоким чеком (мы про ланч) - не получится. Поэтому только количеством чеков (посадок-то все равно много). А количество чеков можно увеличить только выгодным соотношением цена/качество, что значит относительно невысокая цена при относительно высоком качестве. А качество - это косты+сервис. Т.е. стратегия - это невысокая маржа при большом количестве чеков. У меня всё.

@user-uu7gy8jq5e 11 ай бұрын

Руководитель а адрес этого ресторана скажешь)))

@gastronorma 11 ай бұрын

Ленинский 100

@user-up2zi7xl8u Жыл бұрын

+++

@MrMooshroom Жыл бұрын

Данил привет, представьте что вы инвестор, знаете про общепит постольку поскольку, либо ген дир, которому поставили задачу обдумать ланч. Вы можете себе предстать как легкомысленно кидаете в котёл с фекалиями этих невинных людей? В корне не верно такой рестик ставить в пример, и на его базе объяснять подход. А где про важные внутренние мелочи? Как это все работает? Даже навскидку себес ланча переваливает за 60%, это только продуктовый, учитываем остальные косты, поваров, офиков, и напрашивается вопрос- зачем? Скорее статус и нулёвая движуха в тухлый обед да, но почему не сказали что не достаточно просто написать ялтинский лук и растомленная говядина, а так же нанять/нагрузить калькулятора и шефа, поваров, доп смену заготовщиков, мониторить ситуацию онлайн, мониторить поставщиков, держать на коротке типографию, чтобы в нынешних условиях была возможность на маневры. Очень много романтики в выпуске, не связанной с реальностью, к примеру остаток лосося от разделки, это все тот же лосось, за 1400р/кг ТУШКА, при условии что тут не барыжат чилийской прошлогодней заморозкой, либо форелью. Такие кабаки просто не могут не делать дорогой ланч хотябы в ноль, это уже порочный круг. Ребята вы себе можете представить сколько там штат? Это муравейник с кучей бюрократии, я вас уверяю, а все ради чего? Мой вам совет, держитесь подальше от ланча, (даже вариантов с котлетой и сосиской) если вы простой малый бизнес без пары десятков мультов в кубышке, это вам выйдет боком. Больше подходит для холдингов или франшиз, где оборот 2 ярда а чистая прибыль 50к рублей (грубо)

@gastronorma Жыл бұрын

Я тут вижу, как вы описываете как не получилось именно у вас и демонстрируете свою негативную картину мира. Зачем таким делиться?) Есть проекты, которые именно ланчами вообще создают всю свою экономику - например Пивтрест на Мясницкой 46 в МСК. Объекту больше 12 лет, он маленький и несетевой.