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🌸食譜：
前陣子麥當勞短暫停賣薯餅，一度引起恐慌，其實馬鈴薯是最好取得的食材，而且幾乎一家老小都可以過關，零負評啊！今天分享的馬鈴薯點心，學會一種就至少可以變化三種版本，重點是超級簡單，竟然免麵粉免雞蛋，早餐、下午茶輕鬆解決嗷嗷待哺的家人喔！
馬鈴薯如何做出外皮超級酥脆、內裏鹹香濕潤又滿是鬆軟的煎餅呢？最簡單的配方做法，理解原理就能煎得外酥裡軟糯！
真的不需要另外增加熱量，火力正確加有點耐心，一定會成功！快來試試材料超單純、熱量更少、好吃不打折的馬鈴薯煎餅，等你交作業囉！也歡迎分享更多你的變化版本唷！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.刨的絲細一點口感越好，越容易塑形，我的刨刀約可刨出0.2公分的細絲，如果沒有細刨刀只有刨片刀也可以，就刨出薄片後，再改手動切絲即可。
2.馬鈴薯千萬不要水洗，我們就是要保留它原本內部的澱粉，沒必要洗掉再額外加入澱粉啊！然後刨絲後即可立即下鍋煎，放太久氧化後馬鈴薯餅會變色較不好看！
3.如果買到的馬鈴薯品種澱粉不是太高可以額外加入澱粉（地瓜粉、太白粉、樹薯澱粉皆可）或低筋麵粉、全麥麵粉，增加煎後的酥脆口感，我影片是用台灣本產的馬鈴薯，我覺得澱粉質很足夠，完全不需要額外加澱粉或麵粉，就可以煎的非常酥脆，凝結力也非常好。
4.有人為了怕煎散會額外加入雞蛋凝結，但我只認為雞蛋內含大量水分，雖然可以靠蛋白質凝固但是水分高想要煎的酥脆，要花更多的時間，如果單純想接酥脆的，我覺得不需要額外加入雞蛋。
5.如果使用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋來煎，煎的時候除了熱鍋要正確，煎的油量也不可少，否則極易沾鍋。
用不沾鍋才能無油煎，不過加點油煎才會更香酥好吃，建議還是要加入適當的油脂。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《基礎馬鈴薯餅》
馬鈴薯1顆
胡椒鹽1小撮
《配料隨喜》
馬茲瑞拉起司
黑胡椒粉
蕃茄切片
帕馬森起司粉
辣椒粉
芝麻粒
番茄醬
｛Basic potato pancake｝
Potato (1)
salt and pepper (1 pinch)
｛Seasonings can be anything you like｝
Mozzarella cheese
black pepper powder
sliced tomato
Parmesan powder
chili powder
white sesame
ketchup
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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