طماطم مجففه مع اعشاب الايطاليه
احبتي هذه الوصفه طماطم مجففه بالاعشاب الايطاليه هي احدى طرق حفظ الطماطم تخزينها باي لون او شكل او حجم مع تتبيله بالاعشاب او بدون اعشاب لمن لا يوجد لديها شمس وترغب بتجفيف طماطم داخل الفرن هي احدى طرق حفظ الطماطم
وصلتني من جارتنا دكتوره ناهد من خيرات ارضهم بارك الله لهم طماطم صغيره ملونه وكان عندي مجموعة اعشاب ايطاليه فحضرتهم بهذه الطريقه لا مقادير احبتي هي تحضر بالتتبيله او بدون تتبيله بزيت زيتون وملح خشن بحري او مع اي تتبيله ترغبون للطماطم اي شكل مدوره طوليه كبيره صغيره المهم تقطيعهم يكون شرائح دائريه ان كانت كبيرت وسمكها بحجم عرض اصبع اليد وتطبق بنفس الخطوات حضرت التالي⬇️
طماطم صغيره غسلتها فطعتها لجزئين
ملح بحري خشن طبيعي
زيت زيتون
مقادير التتبيله⬇️
ميراميه طازجه
زعتر تايم كان عندي مفرز
روز ماري
ريحان
ثوم
فلفل حار اختياري
بابريكا
طماطم باودر
زيت زيتون اسباني
بيكربونات صوديوم لحفظ لون الاعشاب
الطريقه⬇️
قطعت الطماطم لنصفين وحضرت مصفايه سكبت اول طبقه رشيت عليهم ملح خشن وخلطهم ثم طبقه ثانيه ورشيت رشة ملح خشن لا تكثرو ملح وخلطهم وهكذا حتى انتهت كل كميت الطماطم ثم خلطهم جيدا وضعت تحتهم جاط لا يصل المصفايه دخلتهم الثلاجه كل ثلاث ساعات اخرجهم اهزهم من اسفل للاعلى وارمي الماء التي ترسبت تحتهم وهكذا
بالنسبه للاعشاب لان كان متبقي عندي كميه قليله ورقتهم وطحنتهم مع زيت زيتون اسباني افضل للحفظ من البلدي لا يغمق لونهم او يغير طعمهم وضفت ملح بحري طبيعي وبيكربونات صوديوم لانها تحافظ على الاعشاب خضره تمنع اسوداد لونها وتبقيها خضره حتى لو بقيت شهر بالتلاجه طحنت الخضره وخلطها وسكبتها بمطربان وضعتها بالثلاجه
وانا دوما هكذا احضر معجون الريحان اورق الريحان واطحنه بزيت زيتون اسباني وملح بحري طبيعي وبيكربونات صوديوم واعبئه بمطربان واحفظه بالتلاجه يبقى احضر لمدة شهر
بعد مرور ثلاث ايام الطماطم اخرجت كل سوائلها سكبت عليها الاعشاب المطحونه زعتر تايم وريحان وروز ماري وميراميه والثوم المفروم اختياري والفلفل المفروم اختياري والبابريكا والطماطم الباودر اختياري تستطيعون تجفيفها بدون اي تتبيله وخلطت جميع المكونات مع زياده زيت زيتون وفردتهم على صينيه ادخلتهم فرن مشعل قبل ١٠ دقائق على درجه ١٦٠ درجه وضعتهم وسط الفرن اخذو ساعه ونصف عينكم عليهم قد ياخذو وقت اطول او اقل واخرجتهم بعد ان جفت سوائلهم تماما وانتظرت ان يبردو وعبئتهم بمطربان زجاج معقم وعلى الوجه زيت زيتون اسباني تحفظ خارج الثلاجه او بداخلها