الوصفه بانستجرامي
@thkitchen_
تحت هذا الرابط⬇️⬇️
#ام_طلال_مكدوس_طماطم_خضره_ورق_عنب_فلفل_هالابينو_فلفل_حلو_سلطه
المقادير غير محدده ⬇️⬇️
طماطم خضره جامده الكميه على ذوقكم نغسلهم نحفرهم مع الاحتفاظ برأس الطماطم ونصفي اللب جيدا نعصره ونفرمه ناعم توضع على فوطه سميكه لامتصاص الماء لمدة ٢ ساعه + ورق عنب اخضر مفرز او ورق عنب معلب ولكن اختارو افضل نوع عندكم من شركه يكون ورقها طري جدا وان كان معلب يغسل جيدا ويصفى لمدة ساعتين
الحشوه⬅️⬅️ زهره قرنبيط حبه وسط تقطع تزال العروق وتسلق الزهرات وتفرم صغيره وتبرد جانبا+ جزر مفروم ناعم بمحضرة طعام عدد ٤ حبات وسط + بقدونس مقطع خشن ومغسول ومصفى بدون اي نقطة ماء اكبر كميه بالحشوه البقدونس + رمان نوع حامض او حامض حلو عدد ٢ حبه كبيره + فلفل احمر حلو ٢ حبه كبيره وفلفل اصفر حلو ٢ حبه كبيره تزال البذور وتفرم ناعمه بمحضرة الطعام + فلفل حار ملون او اخضر الكميه بذوقكم نزيل البذور تفرم ناعمه بمحضرة الطعام ثم⬅️⬅️نخلط بمصفايه الفلفل الحلو والحار مع ملعقة طعام ملح خشن نضع فوقهم صحن وفوق الصحن طنجره بها ثقل لمدة ٣ الى ٤ ساعات بعدها نعصرهم جيدا + كمون م ص + بودرة ليمون طبيعيه ملعقه صغيره او عصير ليمون عدد ٢ حبه + ملح بحري ملعقة طعام + زيت زيتون بلدي نصف كوب+ جوز مفروم+ طماطم خضره عدد ٢ حبه كبيره نزيل اللب وتفرم ناعمه + دبس فلفل حلو ٣ ملعقة طعام اختياري + ورق ليمون + فلفل حار
الطريقه⬇️⬇️
نخلط البقدونس ويكون الكميه الاكبر ثم الجزر الجوز الرمان الفلفل الحلو والحار المعصور الطماطم الخضره المفرومه والمعصروه تماما الزهره القرنبيط الملح الكمون بودرة ليمون او عصير ليمون زيت زيتون ونخلط ثم نحضر ورق العنب نزيل العرق الجامد وسط الورقه لن يستوي معكم ونحشيه ونلفه كما هو واضح الطماطم الخضره بعد ان قلبتعا على فوطه وجفت من الداخل نحشيها ونضعها بمصفايه ونقلبها على رأسها لمدة ساعتين ثم نحضر مطربان مكدوس الورق عنب نضع اولا ورق الليمون بارض المطربان المعقم ثم نرص ورق العنب وبوسط المطربان ورق ليمون وفلفل حار اختياري حتى ينتهي المطربان لاعلى ونقلبه بمصفايه لمدة يوم كامل ثم بعد ذلك نضع فيه زيت زيتون اسباني ثلاث ارباع المطربان ونتركه لمدة يوم كامل او حتى يوم ونص ثم نضيف الزيت لاعلى ونقفله ونقلبه لمدة يومين ليخرج الهواء منه ثم نرجعه كمان كان بعد ١٢ يوم نتذوق منه ان كان بحاجه لمزيد من الوقت كم يوم ويجهز عندنا ونفس الخطوات للطماطم الخضره نضع ورق ليمون ونرص الطماطم ولكن نسكب عليها زيت زيتون اسباني وربع كوب زيت نباتي لثلاث ارباع المطربان لثاني يوم وثاني يوم نملئ المطربان زيت زيتون اسباني ونقفله بعد ١٢ يوم اسبوعين يكون جاهز