我自香港的，在二十多年前街巿還有海捕的東星班，给人看不起的燕尾星，滿街都是青衣當時價格不算貴，海星班有一特點，當蒸熟開窩蓋時會有一種獨特的魚香，其他魚是沒有的。魚肉是很鮮美的。小販說菲律賓的東班比印尼的好，魚身也亮麗些。曾有個新聞節目探討印尼的漁場，說當年因漁民的無知和 急功近利，在漁場大斷使用山埃，以至印尼海場已沒魚了。現在全是人工養殖的，但以我經驗東星的肉質一年比一年差，以現時十五元兩，不值得食用。

東星班不是因為它好吃，而是它紅當當，喜慶合適！

是這樣的, 基本上, 如果喜歡吃"有魚味"的魚的人, 是喜歡有一種接近魚腥味但又不是魚腥味的味道, 例如黃腳𩶘, 就很有濃濃的魚油味, 魚汁又有一種剛才說的那種魚味, 在香港, 有時候黑𩶘也有這種很好吃的魚味... 冧蚌, 石蚌, 火點, 這類魚就是歸類這種味道. 吃東星, 味道是清甜的, 我們在香港甚至發展至連豉油都不加, 清蒸, 加薑蔥澆滾油就吃, 另外, 就是吃皮, 東星的皮牠的膠質很不錯, 絕對不腥, 如果大條的就皮更厚一點更好吃, 皮, 是剛才那歸類有魚味的魚是比不上的. 我自己吃黃腳𩶘就不吃皮, 吃東星就一定吃皮. 東星, 肉是清甜的, 愈甜就是愈"靚", 另外, 就是東星可以起肉做班塊, 也是常見的菜式. 剛才才看了片主去魚排釣魚的片, 片中有一條手前臂一樣長的黃腳𩶘, 價錢一定不比東星平宜啊是嗎? 另外, 香港有一小眾就中意吃紅班, 在油管有不少他們去惠州出海釣紅班的片. 紅班...個人就真的覺得東星好吃得多了. 補充: 養魚現在技術成熟, 非常好吃. 不需要追求野生了. 環保重要. 而且, 養魚可以有中小一點, 8吋左右的小魚, 野生的小魚是不可以採捕的要丟回海裡的. 貿易商也不會收漁民交來的小魚的,

有幸點進來看覓大叔的知識課, 一連就看了3集, 真的長知識了, 謝謝! 已經Subscribed!

東星斑/紅條：蒸好了以後肉也快接近半透明，夾起來是整塊的不容易散，有膠質的感覺卻又不會太Q，吃過的人都稱讚👍，謝謝你的頻道還不錯🎉

个人觉得吃石斑鱼要海捕不要理它什么颜色的石斑鱼不要超过1KG然后要先放血再然后蒸不要超过10分钟就超赞了

我在马來西亞的沙巴著名潛水地, 仙本那住过一段時間..吃过所有的星斑如東星, 虎面星, 西星, 泰星和帝皇星..確实東星味道和口感只比普通石斑好吃一点点而已..它貴是因為外表通紅而顏值高, 量少和肉雪白..但味道很淡, 红或黑瓜子斑反而好吃过東星斑!

很深入的讲解。我曾今买过一条大船捕抓回来7斤重的野生东星斑（不是非常新鲜）也曾今在酒楼吃过鲜活的东星斑。然而我觉得野生的那只口感q弹而不硬不柴，筷子用力夹下去肉不会散掉而是一片片的分开，蒜瓣肉之间满满的胶原蛋白非常滑。而酒楼的吃起来肉质虽然比软但是不滑缺少胶原蛋白有点点的柴或者可以换句话称为软烂。和野生的比起来完全不是一个档次。所以我一直都宁愿吃冰冻了一个月的野生鱼也不吃鲜活的养殖鱼，当然前提是野生鱼必须在很新鲜的时候就冰冻起来。期待着大叔快快叫我们如何分辨野生东星斑的视频

东星斑现在在南海有规模化养殖了，味道差一些。野生的东星斑，大条的要看运气，不是每天都能有，所以一般要预定。2018年的时候我开过一条野生4斤多的，380一斤，还算友情价。味道很好。绝对算好鱼了。

请问你这个东星斑怎么切的？切得好漂亮哦。

我住在新加坡，菜场上常有冰鲜的东星斑卖，20新币左右/公斤，相当于50人民币/斤。跟鲳鱼的价格差不多，味道非常鲜美，感觉比鲳鱼还要好吃一些。颜色方面，从粉红到深红色都有。开始我还以为是不同品种，看了觅大叔的视频才知道，这个跟周边水质有关系。

后半段更好看，生活幸福美满才是真。

期待你講解「老鼠班」、「七日鮮」及「三刀」

博主的老婆是好女人。👍👍👍 我买过最贵的鱼过差不多2000人民币。 😅😅😅😅

我這邊有在賣一種叫大眼紅斑的魚也是紅紅的很好吃。特別的嫩

口才好 说话速度非常合适

東星斑在大城市算是常見了 酒席上就是個門面菜 都是養殖的 花這錢還不如選其他野生石斑例如金錢斑 瓜子斑

老師, 今次的課題非常有趣. 我嘗試買過細條的東星(紅)及西星(綠)當觀賞魚養, 但約兩星期左右便掛了(我覺得似黃花, 此魚膽小). 反觀藍瓜子班及花尾躉可以由3吋長的小魚養到2斤(在我的魚缸) ... 從此覺得星班很難人工飼養. 不過, 令日見你的視頻, 很高興知道已有人工飼養之星班. 希望閣下可再介紹. 🙏

听了你的讲解，了解了很多水产安全的东西，这在大陆是必须的，mmp

是不是养殖 是不是海捕一眼就能看出来。因为我经常吃，平均一个星期吃两次。想吃的时候就去港口买就好了 每天都有海捕回来的船 先卖给个人 后买给商家。商家的鱼都是个人挑剩下的。

好熟悉的阳江话，哈哈哈哈

老广Uper 主里趣味又科学幽默的人

我钓的东星斑吃起来肉和北海道产的扇贝一样弹牙

喜歡看跟聽覓大叔市場裡講陽江話(不知是不是？)買海鮮....

觅叔才阳江无？😁

将军甲可能会可能更好食！

解说很有水准，胜过九成同类视频博主👍

好吃

$250 RMB? HKD? USD?

我去，老乡啊

The fish is very2 good. Although the price is very hike up. Red garoupa is very2 good

我在菲律宾 曾经去palawan旅行 在哪里差不多30元人民币 1.5公斤以上 天天吃，烧烤好好吃

不要追求名貴魚，新鮮的魚就是好魚

东星斑在大酒楼吃的那香甜那爽滑是这种养殖的可比的。

阳江话？

我記得在台北高級海鮮餐廳吃過一次這個魚，真的非常好吃，但是要價不斐，那隻好像要 7000 台幣

雷州话么？

有朋友給了條東星，有2尺長，但一點都不好吃，可能我不會做。

东星斑还真不是石斑鱼，他是鲈属没错英文 Trout，石斑则是cod，是完全不同的两大家族。

食是不如青衣, 但以前貴過青衣, 現在青衣食到絕種才值錢.

我吃過野生和飬殖的；味道差很遠!★★★凡是斑魚，只要是野生的都好吃，那怕是便宜的青斑!

東星斑，台灣叫「紅鰷」

养殖的是这样的口感啦，野生的就好吃了😋

有青点的东星斑更好吃！

我住在菲律宾，冻东星常见不贵少买，因为不如吃。

您要是在温哥华住一阵子在自己有条能出海的船 东星斑基本上就自由了～ 但是 最好吃的我觉得是 鸦片鱼

小文哥打你啊 哈哈哈

養殖東星班逢年過節都會買嚟食，質地同味道確實一般，純粹貪佢夠喜慶。

东星斑一定是澳洲NT的最好吃，这个就不用说了

其实石斑鱼的鱼味偏淡，讲究的是肉质。所以普适性高，珠三角大多数城市都不沿海，对其的需求会更大。沿海城市的人反而对石斑鱼的兴趣相对小。

觅大叔，是阳江佬喔！

因為現在很多是養魚

石蚌、東星、斬三刀等我喜歡食，前兩者也常買回家清蒸，斬三刀要看運氣，我自己調蒸豉油，我有個建議，別這樣切塊蒸，東星的鮮味流失，如果換是斬三刀的話那就更浪費了

上周买的芝麻斑估计被骗了 肉超级韧…估计是澳洲常见的老人靴子鱼🙁🙁浪费了几十刀

開住香港每天吃吃到厭了

难怪今年新年的“七星斑”那么一般

烧了不好而已，高汤炖最好吃

下的醬油太多

近30年，海洋污染，已經不敢買大魚了，1公斤以內安全

連迷鱼又甜又滑，好食過佢萬倍

東非的東星斑一公斤23人民幣😂

廣東人蒸魚一定要原條蒸先知道魚鮮味，咁樣蒸怎能食出魚的鮮味魚本身魚油和水份已經失去只能說一句嘥料？？？？

水太深 玩不起！

东星斑怎样成名于中国？？你买的鱼太小了 完全吃不到东星斑的口感

跟老婆说20元，她保证赞你她没嫁错人！！😆

不要把魚聊死😂

讲一讲 “老鼠斑” 好吗？

这东西我在南太平洋吃到吐，一般选择性的吃苏眉鱼!

養殖就不好吃。要菲律賓東水先好吃，澳洲、印尼出產都差一點。

洪星斑好吃。东星古惑仔不行啊

除了酒席都不吃了吧，有錢寧可吃個石蚌再不吃雲龍黃勒好尻過啦😂

海東星+海紅斑+老鼠斑+黃皮老虎斑+假野生大龍躉=養魚全部食落無魚味，香港地奸商都係話(海魚(野生)，火都嚟~🤬

貴價魚沒有人像你这樣蒸的

黄油蟹 黄油蟹 黄油蟹

阳江话~😅

说起好不好吃，我吃过的海鱼全部都是自己亲手钓的。我在澳洲昆士兰钓过很多东星斑，说实话真的不如帝王鱼属的鱼，华人喜欢它只是因为颜色喜庆和道听途说的名气罢了。本地鬼佬对东星斑的态度也是很无所谓的，但是对帝王鱼类则视为上品。

你的鱼都反肚子了

你觉得把鱼放在这样一个盒子里 人道吗？ 你可以吃它，但不要虐待它， 谢谢

光看你把魚這樣放 我就已經覺得沒有解說東星斑的資格了

不懂粤语就别乱翻译。根本都不是这个意思。请不要误导观众！这句话的意思是：吃人嘴软，拿人手短。

女主吃饭吧唧嘴，声音好大

看到一半了。 全是废话。 完全没提到怎么鉴别。 来回都是几句废话。 分海捕，养殖。 这不都是废话么

废话真多

沙巴東星斑才是最好的但也是我們拿來騙你們大陸人的。真正好吃的是大石斑

东星斑母鱼上百斤，你这个十几二十斤差得也太远了，还有视频中这条鱼养殖时间一年半以上，你一个煮鱼的就好好煮鱼，不懂的就不要不懂装懂了