鹰鲳斗鲳白鲳鱼，沿海传颂的天花板级海鲜，聊聊它不好吃的原因

Рет қаралды 110,658

觅大叔

2 жыл бұрын

鹰鲳，也叫斗鲳、白鲳、大白鲳、正白鲳、黑鲳。生物中文正式名：中国鲳。在我国沿海有着极好口碑的海鲜，许多人心中排位第一的海鱼。

Пікірлер: 100

@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын

在台灣這不是正白鯧正白鯧魚較白帶點淺藍魚鱗更細身長價格高這種叫斗鯧中國鯧鷹鯧海峽鯧比起正白鯧便宜很多大約7成價錢

@ericlam7665 2 жыл бұрын

很喜歡你的視頻，長見識，謝謝你覓大叔🙏🙏🙏

@MrMLLUM Жыл бұрын

觅大叔, 您好！謝謝您的介紹講解。

@johnlimseowcher3712 Жыл бұрын

海鲜，只要是新鲜，就好吃，只要是新鲜，就能吃出海洋的味道。

@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын

不一定要看魚種的而且有些魚是要放幾天才好吃哦

@TiejunGao Жыл бұрын

我很好奇你怎么做烂肉梭

@francemeal Жыл бұрын

難怪我以前在香港市場買的鷹鯧魚不好吃,還以為自己烹飪不佳,原來是不懂選購,謝謝指點,以後不會買錯了👍

@jeanyang458 2 жыл бұрын

谢谢分享。

@user-gn3np9lo9i 7 ай бұрын

视频拍得真好。有趣，增长见识，还能在日常用上视频里的知识。

@pinnysun8442 Жыл бұрын

我必须得承认，南方人比北方人会烹调和吃的多，这是事实。

@user-pt8ib3rm5d Жыл бұрын

很喜歡你的視頻

@helenwang9460 Жыл бұрын

我是舟山沈家门人，从小吃鱼长大，"长今"大白鲳鱼是所有鱼中最好吃的！黄鱼是我儿时最不喜欢吃的，肉质口感很硬、很粗糙，最没有味道的是黄鱼肚子肉。怎么吃都觉得现在养殖的黄鱼比野生的好吃，鱼肉糯糯的！从小吃黄鱼最多的是黄鱼子和黄鱼头。鲳鱼和带鱼最好吃的都是肚子，极品带鱼是冬至后捕上来的带鱼！我们舟山人鲳鱼不吃头，老人们说鲳鱼头有毒，所以我们父母一直不让我们吃鲳鱼头！舟山人有句俗语: 说话讲道理带鱼吃肚皮！

@yuanharry4055 Жыл бұрын

我也是沈家门人

@yuanyork689 Жыл бұрын

我是定海人

@kevenli05 6 ай бұрын

很多鱼在舟山这里都没有的，所以自然你们舟山人认为白鲳最好吃也没毛病.

@airlee4443 9 ай бұрын

小時候，常常吃鯧魚，常常吃就不知其味其價，現在好的鯧魚在台灣叫白鯧，正鯧，一條賣相好的要1000台幣以上，幾年都沒吃鯧魚了😂😂

@leightang1698 7 ай бұрын

老乡你好我也是一个阳江的钓鱼佬。😂

@carsonwu2587 Жыл бұрын

哈哈哈哈哈哈哈哈哈～除了淡水魚外,幾乎海魚我都覺得很好吃!

@tonychan9987 Ай бұрын

最好看還是大叔跟沙尖魚鬥嘴

@super-tank 8 ай бұрын

这么好的视频，怎么就没早发现

@yuanyork689 Жыл бұрын

清蒸的话，适合那种巴掌大的叶鲳，当然要极度新鲜当天船到的那种。视频里的那个已经太大了，确实适合香煎

@hudsonwong7109 Жыл бұрын

鷹鯧是大的好，幾斤－條才是上品。蒸都是－片－斤的。

@ouwahchai9993 Жыл бұрын

在马来西亚叫“斗底鲳” 分三等级 13两以下叫“中斗” 13至15两叫“上斗” 15两以上叫“大斗” 其中价钱也不一样 “上斗”最贵 “中斗”最便宜

@kuenkchin2440 Жыл бұрын

得吃马六甲内港斗底鲳.外港的太硬

@jarettlau4680 Жыл бұрын

多謝！

@MIDASHU Жыл бұрын

感谢支持

@ericlim2858 Жыл бұрын

斗鲳鱼确实有股特殊的香味不过要是不新鲜，这股香味也会变成臭味😄

@hungsiu1954 Жыл бұрын

視频內的全是这等有臭味的鹰鲳。煎封还可一吃，绝不可拿來清蒸

@vickylee68 Жыл бұрын

@@hungsiu1954你沒吃過豉汁蒸䱽魚嗎? 😂

@wendyshoowaiching4161 Жыл бұрын

The size must 2.5kg big. Wow! Awesome. Seldom come across this big fish

@teixeirakao8722 Жыл бұрын

是不是我們的認知不同？我們台灣的白鯧不是中華鯧（斗鯧）而是銀鯧

@teixeirakao8722 Жыл бұрын

台灣的第一名鯧魚是銀鯧

@user-ps6iz1gn7m Жыл бұрын

銀鯧才是正白鯧

@Nickgwee Жыл бұрын

👍👍👍

@oviliatam7540 11 ай бұрын

50多年前~香港可以時時購買~今時今日2023~背井離鄉~北美洲能夠冰凍冰冰~萬幸福氣啦！(可能50年後~海洋沒有食物啦)~🎉🎉🎉

@rdzorchhw3791 6 ай бұрын

第一名仁愛鄉苦花魚(深山大苦花)，第二名1~2斤的沿海石斑魚，第三名大隻的白鯧魚。

@user-cm8rr1ni3o Жыл бұрын

網箱養殖重要

@leehaikuan2627 Жыл бұрын

在马来西亚的斗鲳和白鲳是不一样的鱼。斗鲳比较出名，比较贵，白鲳比较便宜一些。斗鲳鱼肉质较粗些，白鲳鱼肉质比较甜细。值不值得看个人口味？是本人比较喜欢白鲳。

@weilunlee8472 Жыл бұрын

你应该试试笨珍道地的斗鲳，贵是贵了点，保证你会从此爱上。

@user-tr2bx1fi6h 5 ай бұрын

香港这边新鲜刚上水的，20一両，游水的20-35一両

@ww1970sg 2 жыл бұрын

新加坡这么大的大概是200人民币一斤，好吃！

@MIDASHU 2 жыл бұрын

国内也越来越贵，我视频这种冻品，两斤的饭店卖800，含泪赚600

@danielh1058 Жыл бұрын

新加坡有那么贵吗？你说的是在NTUC？升松？还是Cold Storage呢？

@lipinghsu6998 6 ай бұрын

嫂子真可爱❤

@uncleole503 Жыл бұрын

我是宁波人，从小吃的昌扁鱼，个头没这个大，然后是银白色的，我去外地后就很少见过，这种是什么鲳？

@hongkong5769 Жыл бұрын

1:24 在沒有飛機運送外國活海鮮，例如蘇眉魚、東星、瓜子和老鼠斑的時代,廣東人吃魚的順口溜有云：「第一鯧，第二鯭, 第三馬鲛郎」。鯧指鷹鯧，鯭魚指沙鯭又名剝皮魚, 馬鲛郎馬鲛魚。

@JohnDoe-ly9uq Жыл бұрын

第一鯧，第二芒，第三馬鮫郎。皆軟骨頭。

@hudsonwong7109 Жыл бұрын

第二是𩷶，不是剝皮魚沙鯭（它是平的）。其實香港上魚是三刀，林蚌。石班魚是紅班金錢班東星排隊都排唔到。

@user-zl2yg4dm2z Жыл бұрын

今天在济南买55一斤 9两一条

@amo8495 6 ай бұрын

我不喜歡鯧魚很多人說肉質好吃會嗎？我覺得一般般，只是少刺方便食用香煎式，應該很多人喜歡

@stevencheng3488 8 ай бұрын

这是买了黑昌吧，斗昌肚子纯白背有点蓝

@JohnDoe-ly9uq Жыл бұрын

大叔，此魚鮮度不合清蒸，做個骨香鯧魚球應比香煎來得高檔。可能父親節大叔懶。屁民這鐵桿無産階級若得此魚，哼！起碼做個骨香鯧魚球以祭五臟廟。鯧魚起肉切塊(稱球)調味，拉油，薑指甲片，葱欖，蒜片起鑊，緊芡。圍以炸香酥鯧魚骨塊砌魚型。咁，係唔係來得高檔些？想懶，心血來潮整個白烤鯧魚。連飯也懶煮。鯧魚宰洗淨两邊斜刀片入至骨。佢半英吋。用薑汁，葱，胡椒粉，酒，鹽，醃味。然後縫間插入蜜汁火腿片。用豬網油裹之。外包一塊披薩店買來的生麵皮。入焗爐350度F焗約一小時。視乎魚之大小加減。主食與莱同一碟。食味不錯。

@boonlau4171 Жыл бұрын

斗鲳在马来西亚卖马币50一公斤

@user-gg2cm9mv4u Жыл бұрын

西班牙15欧一公斤。

@yongli9856 Жыл бұрын

刚买了白鲳．9美元一磅

@txmao Жыл бұрын

大银鲳才是最贵的

@user-hf3co6tv4e 10 ай бұрын

淡水是不是有有鲳鱼

@MIDASHU 10 ай бұрын

不是真鲳，只是名字叫鲳

@user-cm2bd9vw4v Жыл бұрын

斗鯧只是銀鯧白鯧的堂親而以黑鯧金鯧連親戚都不算是

@hudsonwong7109 Жыл бұрын

你的鷹鯧太小了，在香港不時有幾斤重的，是十六兩的司碼斤的鷹鰛。3百多港幣－斤。大的比小的好吃得多。

@udomsupsiripaibool6414 Жыл бұрын

斗鲳🐟泰国30rmb一斤

@yipyip2503 Жыл бұрын

香港賣8塊一兩😅吃過養殖的小小的白鲳很難吃

@ericlim2858 Жыл бұрын

还没见过养殖的

@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын

你搞錯了

@asmpyu5493 Жыл бұрын

白鯧還無法養殖吧，金鯧才能養殖。

@cchen6522 Жыл бұрын

不同大小价格差很多啊

@bugde4671 Жыл бұрын

旁边那种长尾巴的我今天也看到了，它是什么品种清楚了吗？当时它卖多少钱一斤？（今天深圳农贸市场160）

@MIDASHU Жыл бұрын

真鲳鱼的同类，斤级以上的基本都要过百了

@bugde4671 Жыл бұрын

@@MIDASHU 三斤半的，看来160是公道价。

@chnchris Жыл бұрын

孟加拉特别多，价格也不便宜

@KLim13378 Жыл бұрын

斗鯧是斗鯧，白鯧是白鯧吧？什麽時候斗鯧又叫白鯧又叫中國鯧

@user-nm3bc4cl7l 5 ай бұрын

台灣和大陸說法不同

@sammellau1133 2 жыл бұрын

新历8月15之后合法？

@MIDASHU 2 жыл бұрын

看海域，南海是8月16开渔

@alexanderleung9192 8 ай бұрын

這种鲳鱼原來是好貨我真不知道、我在東涌(香港)釣過好多次、都在十分鈡內連釣三四條

@danielh1058 Жыл бұрын

在我这边十几块一公斤

@cchen6522 Жыл бұрын

不可能吧，哪儿这么便宜，除非很小的

@danielh1058 Жыл бұрын

@@cchen6522 上午又去超市看了一下，好的那种基本是十几块/公斤，很大的也就二十几块/公斤，那种便宜的金鲳是6.99元/两条，两条能有一公斤多，哦，我在新加坡……

@user-yc5gn7bi9c Жыл бұрын

台灣比白昌還好吃的魚很多

@nelsontsang1682 Жыл бұрын

都是老說話不懂就不要吃吃了又說被騙吃了又不會升仙還是吃一些你喜歡和懂的如果別人請你吃就可以試

@sliken6126 8 ай бұрын

我就不喜歡啊，這有什麼問題？不喜歡但鯧魚依舊存在，有什麼問題？

@CutePuppy520 Жыл бұрын

视频太短了，看不到一下子就没了

@MIDASHU Жыл бұрын

国内抖音，一大堆人说视频太长太啰嗦

@CutePuppy520 Жыл бұрын

@@MIDASHU 这世上没耐心的人真的太多了

@ragor999ragor Жыл бұрын

台灣人吃的才是正白鯧.台灣人不太吃斗鯧.肉質偏柴.正白鯧價格比斗鯧貴多了.

@kamchuentsang9662 Жыл бұрын

能否說慢一點嗎？我要點點時間聽，因為我普通話太糟

@MIDASHU Жыл бұрын

无办法啦，众口难调，如果喜欢内容可以睇多几次。

@angusli6288 7 ай бұрын

中國鯧見過鮮活游水在菜市場看過.

@nskuang Жыл бұрын

一般來說，任何冷凍魚蝦清蒸的口感都好不到哪去！

@ohbama1008 Жыл бұрын

任何新鲜抓捕的野生海鲜，只要立即冷冻，都会比游水的养殖海鲜，好吃一百倍！

@user-nm1yd4pr3g 7 ай бұрын

煎

@fongtan Жыл бұрын

非法在他國捕魚也不是沒有的。

@user-zy2sc7ds9v Жыл бұрын

南海什麼海鮮都比不東海海鮮，味道差太遠，南海的就是個頭大，不好吃

@wanglizero Жыл бұрын

说实话，是真的难吃，斗鲳我花了那么多钱，清蒸老，油煎也没香味，真的差

@jamesbond-nh8ux Жыл бұрын

这个要活的

@user-yc5gn7bi9c Жыл бұрын

香煎？白昌香煎？什麼爛肉台灣從來不會煎，那麽好的魚，決不會淪落到煎

@slchang01 Жыл бұрын

阁下的评论逻辑上有语病。。。没有看懂视频就乱喷。欸。。。台湾南波万。

@user-nm1yd4pr3g 7 ай бұрын

这些出水就死的鱼基本一捞上来就立刻暴毙的了，不冷藏新鲜度会很快的流逝了，更难卖个好价钱。

@user-gb9iz6nm8e 7 ай бұрын

鮮度不適合清蒸的魚當然是拿來煎阿新鮮的才可以蒸不新鮮的拿來蒸才是浪費影片中有說明該魚鮮度已經不適合清蒸只好香煎處理