Спасибо))

Спасибо!!!

Скажите, пожалуйста, а если вместо разрыхлителя применять соду, то сколько её нужно.

Всегда пожалуйста и на здоровье))

Огромное спасибо! Привет Мариуполю))

Здорово! Всегда пожалуйста и на здоровье))

На здоровье!

Добро пожаловать!

А вкус мята нечувствительно

Л ты знаешь ст

Девушки, а не пробовали покупать масло мяты перечной, и небудут пряники зелёными!!!

@@vardushhovanisyan6916 Здравствуйте! Нет, я масло не пробовала, только настойку. Зелёными точно не будут, думаю, для окраски нужно намного больше пигмента, чем содержится в масле, а вот горечь, не знаю даже, если много положить, то может и дать, все же масло - концентрированный мятный продукт! Но, это моё субъективное мнение 🤷🏻‍♀️

Умничка! На здоровье))

Это же прекрасно. Готовьте с удовольствием!!!

Всегда пожалуйста и на здоровье!!!

Я добавила две ч.л.мяты и вообще не было вкуса мяты,наверное мята была старая.... Очень обидно было,хотелось мятных пряников....

НА ЗДОРОВЬЕ !!!!!!

На здоровье!!! :))

Там же разрыхлитель.

Спасибо за теплые слова. Очень приятно. :))

Всегда пожалуйста и на здоровье!!!

Спасибо большое 😘

Готовьте с удовольствием))

Всегда пожалуйста!!!

Всегда пожалуйста!!! Привет Казахстану!!!

На сгущенке ни разу не делала. Спасибо за идею, когда нибудь приготовлю. За глазурь ничего не могу сказать плохого, всегда её делаю, все живы, здоровы. Глазурь можно варить из сахара и воды, но это так морочливо, не хочу.

а почему, интересно, вы боитесь из белков без термической обработки? ;-)

Конечно можно. Вам тоже удачи!!!

благодарю вам :)

Можно взять 1 чайную ложку соды. В таком случае тесто должно отлежаться (при комнатной температуре, прикрытое) хотя бы 5-6 часов. Тогда в готовых пряниках не будет запаха соды.

Понрсвилсс мне ваш рецепт. Спасибо.

Из общего количества (850 г).

Ничего страшного в этом нет!

@@medinanokhchoeva5966 спасибо ☺️

Да, др. Откер сильней, его нужно меньше. Но я все равно бы на инструкцию не полагалась, так как в пряниках все-таки тесто очень плотное, это не кекс. Положила бы три пакетика Откера, это 30 г

Я же не знаю какой он концентрации и если честно никогда не пользовалась. Полагайтесь на свой вкус.

С разрыхлителем жидкое тесто нужно выпекать сразу, совершенно верно! Здесь тесто плотное, соответственно много разрыхлителя чтобы справиться с таким плотным тестом. Оставляем для того, чтобы выделилась клейковина в тесте, оно станет мягче. Также для того, чтобы немного улетучился запах соды (в составе разрыхлителя).

Если выпечка ставится в холодную духовку, то любой кулинар сделает на этом акцент, в основном, почти вся выпечка ставится в уже разогретую духовку. Изделия трескаются (как Вы пишите верхушка) если духовка слишком сильно разогрета (говорят раскочегаренная), тогда успевает схватиться корочка, а вовнутрь жар еще не дошел, потом соответственно начинает работать разрыхлитель (или сода) и тесто прёт вверх и рвет эту корочку. Послабьте жар в духовке, перед тем как ставить пряники.

@@caramelcooking ш7

Здравствуйте,да ,пряники обмазываются сырыми белками

Видео старое. На тот момент использовала слабый разрыхлитель, поэтому так много. Уменьшите его количество в два раза, если допустим используете др.Откер. Тесто, плотное, тяжёлое, поэтому разрыхлителя нужно много.

Не знаю! Попробуйте))

Я бы взяла полную чайную ложку соды, смешала бы её с мукой, не гася уксусом. Но, в жидкую часть теста (ту, что завариваем горячим молоком), вместе с яйцами и растительным маслом, добавила бы еще столовую ложку лимонного сока или столовую ложку яблочного уксуса.

Не пробовала, но думаю что поднимется.

Карамелька , спасибо за рецепт! Сегодня пекла, очень нежная текстура пряника внутри, вкус приятный) Раскатала 0.5-0.7 см тесто и разрыхлителя брала меньше, чем в рецепте (40 вместо 55) и получились почти плоские, можно и под роспись. Завтра попробую расписать айсингом и проверю, не потрескается ли от влажности внутри пряника)

👍 Умница!!!

Здравствуйте! Если ещё не нашли рецепт клюквенных пряников, я поделюсь своим.

Вероятно сахарная пудра покупная, она идет вперемешку с крахмалом и сохнет дольше. Подождите, высохнет обязательно. Чтобы ускорить (если есть желание) можно немного подсушить в духовке (включенная с открытой дверцей).

2300 грамм

Могу только предположить: ставили пряники в слишком разогретую духовку. Хотя могу и ошибаться, может дело в качестве разрыхлителя.

Разрыхлители разной силы! Здесь использовала 3 упаковки по 18 грамм, каждая рассчитана на 500 г муки. В Вашем случае я бы взяла 3 упаковки по 10 грамм. На упаковке пишут на 500 граммов муки, НО! это для легкого теста (кексы, пироги). Пряничное тесто плотное, поэтому нужно разрыхлителя взять больше.

@@caramelcooking хорошо. Спасибо большое!

Можно!

Тесто для пряников плотное, поэтому так много разрыхлителя. Муки действительно 1,1 кг., сахара - 450 г

Большое спасибо за ответы ! Процветания вашему каналу !

Планетарный миксер, тестомес Clatronic КМ 3630. Перейдите по ссылке, там небольшой обзор, когда я его распаковывала сразу после покупки, в комментариях мои отзывы kzfaq.info/get/bejne/rtBdacucsKjRlKc.html

Dough: Milk - 500 ml Flour 250 g + 850 g Powder for baking - 55 g Sugar - 450 g Vanilla sugar - 2 sachets Salt - 0,5 hours L. Vegetable oil - 100 g Eggs - 2 pcs. + 2 yolks Tincture of mint - 0,5 hours L. Glaze for gingerbreads: Sugar powder - 200 g Egg whites - 2 pcs. Tincture of mint - 3-5 drops Dough: • A portion of the flour should be cooked with hot milk, so we take 250 g of flour in a bowl, add sugar, salt and vanilla sugar. Stir well to make the sugar mixed with flour, after which there will be no chunks. • Milk bring to a boil, remove from heat, add half a teaspoon of tincture peppermint, sell in pharmacies and cost a penny. • Pour (mix) this mixture of flour, sugar and salt, mix quickly and intensively to spread out all the pieces. We put it off and cooled it a bit. • During this time we will sift 850 gr. flour, add to it the powder for baking and mixing. • The liquid culinary mixture is slightly cooled, adds odorless vegetable oil, two whole eggs and two yolks (two proteins are deposited for glaze) and mix. • Gradually add the finished flour into the liquid mixture and knead the dough. Flour may need a little more, maybe more than 50 grams, but no more, do not beat the dough with flour, so the carrots are not too dense, there is still a lot of sugar, and so it will gently adhere, but it's convenient to work with it. • Put the dough in a bowl, cover and leave for one hour. Coins • You can roll the dough into a layer one and a half centimeters thick and compress the circles, then the gingerbread will be the same and beautiful as for sale. But it is more convenient for me to roll on one of the dough into sausage, cut into pieces, and then form carrots from each part. As you like, do it. • Cookies are baked for about 20 minutes at 180 degrees. Glaze: • Add egg whites to the powdered sugar, whisk together with the mixer for about a minute. Then add a mint tincture, literally 3-5 drops, no longer needed, otherwise it will be too menthol. We won another minute. The mass should simply whiten and stay liquid. • We put 6-8 gingerbread in a bowl, pour 3-4 spoons of the glaze on top and mix with a spatula so that the cakes are covered with frosting on all sides. • We lay out on a flat surface convenient for you, and let the glaze froze, about 15-20 minutes. As a result I got 68 gingerbreads, weight 2.5 kg. Fresh gingerbread is a lot of menthol, and on the second day the taste of peppermint slightly faded. Enjoy your appetite! Sorry for the incorrect translation of Google.

Хранить лучше в "дышащем" кульке, коробке.

@@caramelcooking ,ОК спасибо

Как можно понять, что глазурь готова

Умничка! Спасибо))

Не знаю! Попробуйте!

Можете конечно, почему нет! Только я же не знаю насколько запах этого ликера концентрированный. Ну, положите 1 ст.ложку. Лучше сориентируетесь сами!

@@caramelcooking ок спасибо , отчитаюсь когда приготовлю

@@caramelcooking , Я приготовила пряники, несмотря на позднее время. Положила 2 столовых ложки ликера и практически вкуса не дало, буду искать вашу мятную настойку;)) а вот в глазури запах и вкус присутствует. Но кроме того, я заменила часть муки (250 гр) на молотый миндаль , получилось очень вкусно и главное полезнее, чем полностью на белой муке.

Вы наверное где-то в Европе живёте, раз позволили миндальную муку, у нас она очень дорогая и то искать нужно. Вкусно наверное получились)) Если не найдёте мятную настойку, ментоловые леденцы везде есть, можно их растворить в воде.

Карамелька я просто смолола миндаль на кофемолке, можно и лесной орех. А настоящая миндальная мука имеет пониженную жирность, около 10% и совсем другую текстуру и свойства, но реально цена «кусается». И да, живу в Швейцарии.а за совет с ментоловыми леденцами Вам огромное спасибо: не додумалась бы:))

Совершенно верно!

Да.

@@caramelcooking спасибо

Конечно можно.

Это не сироп, а спиртовая мятная настойка, продается в аптеках.

В АШАНЕ видела, дорогой, зараза :)), а так больше ни где, в маленьких магазинах его нет.