השבוע ראיתי בתכנית אוטו אוכל מנה מדהימה שהכינו שירן ובן בן ברוך וגם זכו באותה תוכנית , אז עבדכם הנאמן החליט להנגיש לכם את המתכון המדוייק שהם הכינו שהוא זיכרון ילדות של שירן מסבתא שלה ותקשיבו זה ייצא כל כך טעים שהתעלפנו פה בבית
מצרכים:
המעטפת:
* 4-5 תפוחי אדמה עגולים יפים- במנדולינה עובי דק
* אחרי שחתכנו לעיגולים דקים- לשים בקערה עם כף מלח גס
* לערבב ולהמתין 10 דקות
* אחרי 10 דקות לשטוף היטב ולייבש
מלית הבשר:
* חצי קילו בשר טחון (צלעות)
* 250 גרם חזה עוף- חתוך לקוביות קטנות פיציות(אני שמתי טחון)
* 50 גרם שומן אווז(מומלץ אבל אפשר גם בלי )
* חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה היטב
* חצי חבילה כוסברה קצוצה היטב
* קצת שמיר קצוץ היטב
* 1 בצל לבן גדול- מגורד וסחוט
* 2-3 פרוסות לחם- עדיף לחם יבש, הקשה של הלחם, רטוב מגורד וסחוט היטב
* חצי כפית קינמון
* 1 כף מלח
* רבע כף בהרט
* חצי כף ראס אל חנות
* 1 כף פפריקה אדומה מתוקה בשמן
* רבע כף כורכום
* 2 ביצים (בהתאם למרקם- המרקם אמור להיות קצת קשה וקצת רך, באמצע)
* מערבבים הכל יחד
לפני הטיגון:
* 1קערה עם- 2 ביצים ועגבניה מגורדת
* קערה עם- קמח לבן
אופן ההכנה:
* חותכים את תפוחי האדמה דק(שקוף) שמים בקערה עם מלח גס ומייבשים במגבת ומניחים בצד
* מניחים את הלחם בקערה עם מים- אחרי שהכל רטוב- לסחוט היטב ולגרד
* מגרדים את הבצל וסוחטים
* מערבבים את מרכיבי מלית הבשר: לוקחים מהמלית בשר מרכיבים עיגול קציצתי, אחרי שהקציצה עגולה - לוקחים שני עיגולי תפוח אדמה ועוטפים את הקציצה משני צדדיה מהדקים טיפה
* טובלים את הקציצה עם תפוח האדמה בצלחת של הקמח ואז בצלחת של הביצה עם העגבניות המגורדות וישר לשמן הרותח.
* עדיף תחילה לטבול את כל הקציצות בקמח ורק לאחר מכן לטבול אותן בביצה, גם יותר נוח וגם הקציצה לא תתייבש.
* מערבבים את מרכיבי הסלט ומתבלים
* מגישים לצד הסלט ובתאבון
@bnbshir @benbenbaruch @reshettv #אוטואוכלvip #מחשי #יאבלולושמבלולו #מתכונים