#米紙
Рет қаралды 139,845
2 ай бұрын常言道：「一生人只要做好一件事便足夠」，但要真正做到，又談何容易？
生活在步履急促的城市，磨刀這門手藝、行業已漸漸式微。今集Wayne @wayne_shyshy 會拜訪在佐敦廟街開店數十載，人稱「華叔」的「香港刀王」，他由13歲開始學習磨刀，經過多年的鑽研，他創出獨門磨刀技藝，一步一步成為行業的佼佼者，更蜚聲中外，吸引到來自世界各地的人慕名前來拜訪。至今「華叔」磨刀已經接近80年，仍不言退休，只望還能每日與刀為伍。
想見識「香港刀王」有多厲害？今晚8點，約定大家！
採訪、旁白：Wayne
IG：wayne_shyshy
攝影：Y
剪接：Marco Lam
IG：@my_name_not_available
監製：Fiona
IG：@fionaholovefood
IG：@fionahodrawingbook
監製：Kay
＿＿＿
《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ : 米紙
#米紙 #筆記紙 #香港刀王 #陳華記 #華叔 #砥礪鋒芒 #ricezi2 #磨刀
@peteryeung6966 2 ай бұрын
小弟玩左磨刀大概六七年，十分敬佩華叔既耐性以及佢對磨刀界既貢獻，都想同大家分享下自己少少經驗: 1.其實華叔所講既開鋒，一般大牌子既廚刀在出廠時通常都會有基本的合理鋒利度。因為廚刀面向唔同既使用人群，廠商也會考慮到不同用家的使用習慣及成本問題，所以唔太可能每把刀都打磨到極致鋒利。而對專業廚師而言，可能對新刀的鋒利度唔一定滿意，就會使用更細目數的磨刀石進一步打磨刀鋒，以獲得更好的鋒利度。但一般家庭使用者可能唔需要經常磨刀，幾個月甚至一年半載才需要磨刀一次。 2.現時廚刀市場，日本刀的設計以及鋼材普遍已經比德國刀好，無論是使用的鋼材以及切割體驗都是德國刀無法比擬既，但日本鋼材普遍硬度高，不太能承受中式廚房既使用習慣所以會容易出現崩口情況，而德國刀使用的鋼材偏軟，進行斬切動作時不會崩口只會變形或卷刃，反而更容易磨利及維護。 3.華叔表演既刀切毛巾，刀鋒定髮，切番茄唔出水其實一般人經過一段時間練習都可以做到，最緊要記得華叔所講既手要定，心要靜，保持刃口一致就可以做到以上表演，越急越會磨壞把刀，磨刀其實係一種修煉！ 最後，再次多謝華叔對磨刀界既貢獻，希望佢繼續推廣磨刀 長磨長有！🙏🙏🙏
@peteryeung6966 2 ай бұрын
歡迎大家交流及指點🙏 🙏🙏 或者搵我磨刀都得架
@angusli6288 2 ай бұрын
我覺得德國佬刀鋼軟唔係因為唔夠日本仔黎 係考慮mass market 唔會崩為其中一個考慮 同埋易磨d 使用性考慮
@dougie_big_bo 2 ай бұрын
煮食習慣 - 硬刀一劈骨即刻斷...所以鬼佬刀要軟啲。。。
@peterwong1778 2 ай бұрын
吹大咗啦,根本唔係咩技術，用啱磨刀石放啱角度,練幾個月就已經可以磨到好刀啦,自吹自擂講道全世界得佢一個做到。
@Momomi98 2 ай бұрын
@@peterwong1778係啦係啦 最撚勁係你啦
@nooB-di5so 2 ай бұрын
手要定, 心要靜🧘🏻♂ 華叔92歲仲好精靈
@p.t.9394 2 ай бұрын
水吹大佐喇.唔係話佢無料到.我也是磨刀自用、悟出了心法.他在3:50也說出了重中之重、要用耳聽.當一把刀在某刀石磨到無聲時表示刀峰與石同步.可進級到更幼的石上磨. 磨刀無他.心靜.手定.耳聽.眼到
@user-nt5ql3el9i 2 ай бұрын
長知識😳原來刀夠鋒係唔會出水，切口噤靚
@user-fj3lk8no5i 2 ай бұрын
只能說香港磨刀關注組有好多磨刀師兄的專業水平好高，磨鏡面，切圓柱紙……
@JJ-sm1ri 2 ай бұрын
希望華叔長命百歲，多謝華叔！你係我磨刀既啟蒙老師
@mansonluk 2 ай бұрын
幫襯過佢，華叔真係好好人！
@xiaoqiu5052 2 ай бұрын
阿伯92歲好叻叻！講嘢好精靈！真係好難得👍👍👍
@cywong85 2 ай бұрын
呢類人根本唔值得吹捧，收徒弟叫人唔好結婚，無心傳帶落棺材咪算鳩數囉，扮乜鬼野
@southernallstars 2 ай бұрын
華叔既係匠人亦係世界寶藏
@chukkwanma2070 2 ай бұрын
用心，責任，良知，勁勁勁❤
@ThomasW0026 2 ай бұрын
今集訪問華叔對一把刀的認知重新定義了，一把刀要經過精心的磨練才會變得鋒利，佩服華叔的功力和實力可以令到世界各地的人都來與他交流。祝華叔繼續身體健康，繼續做自己喜歡的事情😊！
@ywk100 2 ай бұрын
多謝Wayne 介紹左咁特別既手藝👍🏼🫡
@Nick1977Lau 2 ай бұрын
香港刀王❤🎉有留意報道一早識
@charnsumgoverchan2938 2 ай бұрын
早幾年，朋友生日，在陳華買了一把材裁縫剪刀做禮物（花多百多元開鋒後），朋友用過後說，未用過咁好剪嘅剪刀。
@leecarpenter9757 2 ай бұрын
謝謝你們的講述, 服務。
@JJ303sydney 2 ай бұрын
Thank you 米纸。👍👍👍 華叔好勁。💪💪💪
@AngelGrimmzuikaku 2 ай бұрын
雖然没有到現場，仍然默默支持你的
@kwokmingman5745 2 ай бұрын
00漆以氣御刀，華叔以氣磨刀😊
@hochikwan401 2 ай бұрын
多謝米紙。
@tongone2509 2 ай бұрын
試過問佢磨刀收費，佢話要捐錢先磨😅
@futuracolee 2 ай бұрын
真佩服👍🏼
@user-bw2pf9cd6s 2 ай бұрын
9 2歲好精神👏👏👏
@user-jj3rp3tj4t 2 ай бұрын
每次斬雞前，磨刀霍霍！ 今晚拜師學藝！未睇先like
@garyLei-4540 2 ай бұрын
心態非常好👍🏻
@ayshhk 2 ай бұрын
Respect and pay tribute to Master Chan!
@bonnielee8734 2 ай бұрын
匠人精神 有堅持有性格
@nancycheung7969 2 ай бұрын
華叔，勁呀。❤
@wengerarsene133 2 ай бұрын
估唔到一個92歲既伯伯可以咁把炮 真心Respect
@ngaivictor5882 2 ай бұрын
可惜收唔到合適既徒弟 匠人精神既陳師傅 希望你健康到活過100歲
@wllau 2 ай бұрын
佢收徒弟叫人唔好結婚，點會有人入門。 他憶述，曾有人寫拜師帖，最後卻拜師不成，「我講咗句唔好結婚」，因為現今世代，磨刀根本難以養家，最終將對方嚇怕。在門下學徒中，「最長嘅都只係學咗半年，但都已經係48年前嘅事。」
@ngaivictor5882 2 ай бұрын
@@wllau 多謝分享 了解左🙏
@user-ql3mm2to2y 2 ай бұрын
有智慧
@chiktakching9280 2 ай бұрын
心機，經驗，工具，時間，缺一不可。
@masonlei6918 2 ай бұрын
日本的刃之黑幕磨刀石在市場上屬一級; 雕刻和木工一級師傅磨刀可以用4-5塊石磨20-30分鐘, 絕對不差
@mandypang9514 2 ай бұрын
做到老，活到老，犀利👍
@kwankunghkg 2 ай бұрын
氣宗 🙏🙏🙏
@ronlaw817 2 ай бұрын
勁呀華叔
@leeming4290 2 ай бұрын
華叔思想......仲係停留响 50~60年代 現在最靚嘅刀係日本喇！ 德國刀係量產型 即大量生產 : 而日本刀係鍛造型即係一把一把咁打造而成 德國刀硬度及工藝都不及日本刀好 我哋係睇數據分析 而不是華叔口噏噏當秘笈咁吖💪💪💪
@stanleyan 2 ай бұрын
保锋要点： 刃面弧移 肉面柔平
@hk-idiot 2 ай бұрын
磨刀不太難，我用shapton 硝子砥石30000磨刀，可以執條頭髮削斷，把刀磨得有幾鋒利最後在乎刀石。我用Dan's黑油石就做吾到削髮的效果。大家可以買塊硝子砥石30000玩下，真係OK。當年我買二千二，現在吾知乜價！其實最難是磨洋剪，如果能磨12吋洋剪，就是大師傅！華叔最勁的功力不是磨刀，而是磨剪。大家又搵把較剪試下磨，隨時衰過之前！
@peteryeung6966 2 ай бұрын
一般廚刀其實不用去到3萬，因為切兩下就頓，同埋把刀冇微鋸齒唔好切，其實裁縫剪唔太難磨，美容理髮剪才難，要磨出凸磨基本上要靠機器，香港好少人做到
@vesta_ko 2 ай бұрын
哇！真係要揾師父磨一巴，如果唔係失傳！
@jimhuang319 2 ай бұрын
有点取巧，演试未开锋的刀时，斩斩斩，那胶片当然不易斩开，演试开了锋的刀时，却用拉推，胶片就容易削开，开锋或未开锋应用同样的刀法会更有说服力，但我承认，华叔是用心的
@peteryeung6966 2 ай бұрын
拉切對鋒利度要求係比推切低
@bbyy6411 2 ай бұрын
💪💪💪
@Efren-rs1is 2 ай бұрын
以前搵過佢磨刀
@Ssss-vd5mv 2 ай бұрын
好耐冇再拍 #失業姐 幾時再跟 #良心裝修佬 學裝修？ 淨係學咗剷底唔夠 學晒全科先唔會爛尾㗎嘛😊 期待中❤❤
@waiyipsin2377 Ай бұрын
唔識嘅會俾佢哋嚇死,識嘅會俾佢哋笑死！而家都Ai時代希望睇片嘅人會有獨立思考！
@philipwong6150 2 ай бұрын
華叔👍🏻👍🏻
@user-xp1hm6jp4g 2 ай бұрын
😊👍
@hkdennisch 2 ай бұрын
👍🏼
@user-pm2gq4en7w 2 ай бұрын
👍🏾
@user-ps3vl6ry3c 2 ай бұрын
早年拿了莊三郎洋剪請他磨, 因為已鈍了些, 吋到望一眼已拒絕. 跟住不答 ! 对媒体就客氣的雙面怪 !
@peteryeung6966 2 ай бұрын
有需要可以搵我幫手，佢唔肯就我幫你
@user-de2bq9mv1m 2 ай бұрын
👍👍🙏
@wukachun339 2 ай бұрын
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@hongwhc5369 2 ай бұрын
🎉🎉🎉😊😊😊
@Kind-1010 2 ай бұрын
您好 華叔😉👍🏻👍🏻
@user-th5qw3to3d 2 ай бұрын
刀匠村篇
@samyip9337 2 ай бұрын
簡單
@Yijun-eq2ub 2 ай бұрын
请问背景音乐是什么 谢谢
@russell3030 2 ай бұрын
❤❤❤🎉🎉🎉
@tanliewsoon237 2 ай бұрын
华记，好熟面口
@cooperdavid7694 2 ай бұрын
摩武士刀得唔得
@nelsonchan8116 2 ай бұрын
香港之寶
@timmyngan 2 ай бұрын
我估係個孤度 呢啲真係要靠經驗 把把刀厚度材質唔一樣
@kojay2008 2 ай бұрын
刀匠村
@angusli6288 2 ай бұрын
香港可能無後繼人, 但日本大把.
@cywong85 2 ай бұрын
呢類人根本唔值得吹捧，收徒弟叫人唔好結婚，無心傳帶落棺材咪算鳩數囉，扮乜鬼野
@zhiminlin788 2 ай бұрын
以前買過－支V G 10，開鋒花曬😂
@dougie_big_bo 2 ай бұрын
華叔印記😂
@manng8142 2 ай бұрын
舊式磨刀師傅 不求美觀的 只求實用 是否神乎其技 就要比較比較 我個人信日本研磨師 因為有公開比賽的 香港或中國都係自說自話的
@chukkwanma2070 2 ай бұрын
紅過頭唔得😂😂
@suisumli 2 ай бұрын
但事實係見過佢用磨機來車刀
@peteryeung6966 2 ай бұрын
得閒可以去參觀下，佢張檯下面有部磨機
@DicksonGlacier 2 ай бұрын
我發現入咗鏡喎
@user-hb7eb8du9x 4 күн бұрын
刀峰定髮咩意思
@fgg5978 2 ай бұрын
送隻牌匾俾华记 ～ 宝刀未老 ～
@ronald922 2 ай бұрын
Jesse Hu 就真係刀神啦。
@peteryeung6966 2 ай бұрын
其實有分別的，佢係做刀勁，磨刀唔一定勁
@wongfletch 2 ай бұрын
華叔好好人，女士們可以去買玻璃棒磨腳皮
@kaghostb2284 2 ай бұрын
終於唔係冇徒弟 而係稱唔上徒弟😂
@user-rh4nr7zb8g 2 ай бұрын
當年戴笠據說有九龍寶劍，有人有原圖稿能復刻一把嗎？？
@pktonny 2 ай бұрын
佢係咪發緊夢！1仟萬買乜嘢品牌？孖人磨刀石都係兩舊水
@latelatecheung 2 ай бұрын
一定賣埋刀啦，點會只賣磨刀石呀
@LEORedSun 2 ай бұрын
對於九十歲的人來說看起來比同齡人年輕得多.
@bensonchow8845 2 ай бұрын
92歲仍然聽得沙沙聲，大師已經進入化境
@hkman3299 2 ай бұрын
都要睇鋼水。比啲垃圾刀比佢磨啦，佢一定唔磨。有經驗對鋼及高炭鋼，看一看便知道甚麼鋼。
@user-ig5jn2oq5v 2 ай бұрын
剪刀先至難磨!
@samyip9337 2 ай бұрын
😂😂😂😂😂
@raymondl7290 2 ай бұрын
好似句句都吹水咁 乜都話冇 全世界都冇😅
@YingWaiWong 2 ай бұрын
🔪🔪
@ccbb6125 2 ай бұрын
陈浩南的刀都是他磨刀
@manng8142 2 ай бұрын
你係咪傻的？ 古惑仔唔會用咁貴的刀 去旺角買把開山就得啦 仲有古惑仔D刀用完1次就唔要的 你真係未行過古惑
@Cie548 2 ай бұрын
一千萬？？？你話一億都得家啦⋯⋯😊😊😊😊😊😊😊
@PingKwan2113 27 күн бұрын
嘴角出現這種問題，其實不是唇瘡？this is not herpes! kzfaq.info/get/bejne/ep6WgMSAz-Cck40.html
@ivanchanlh 2 ай бұрын
香港仲有幾多呢D世界級水平嘅工藝要失傳🥲
@cywong85 2 ай бұрын
呢類人根本唔值得吹捧，收徒弟叫人唔好結婚，無心傳帶落棺材咪算鳩數囉，扮乜鬼野
@digbick2330 2 ай бұрын
炒冷飯😂毛記一早拍咗啦😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
@TomYip-yb8ok 2 ай бұрын
嘩，勁呀！但係要講緣份就...😅
子君Channel
Рет қаралды 1,9 М.
НОВОСТНИЧОК
Рет қаралды 16 МЛН
Mill MILK
Рет қаралды 271 М.
ТНТ4 Shorts
Рет қаралды 2,4 МЛН