我第一次做這個麵包便非常成功，剛烤好時的麵包香讓我想起媽媽烤的麵包。小時後有一陣子媽媽在學做西點麵包，記得我們放學回到家就會聞到剛出爐的麵包香。媽媽過世已經26年了，感謝小高姐的視屏，讓我烤出這麼香的麵包，很感動這個麵包香把我帶回那段童年記憶。

这个食谱我做了七八次了，成品都很好，完成之后高度超过模子1/4。美国的中筋面筋含量比较低，我把水量（冷水部分）减少30g，少放一个蛋，其他按照小高姐的食谱，不需揉面。如果要按照原食谱，全用高筋面粉成功的可能性较大，因为其吸水量大一些，还是要考虑蛋大小还有不同牌子高筋面粉吸水性的问题，液体部分不要一次倒入，看是不是太湿，最后看剩下多少液体，然后记录一下自己家的面粉吸水能力。

我在东南亚海边，常年高温高湿。空调开28度用了高筋面粉400克+70克水+120克牛奶：抛开第一次做吐司的个人技术问题，配方大成功😌谢谢姐。我用的450克吐司盒。

如果后台有记录的话小高姐应该能看到这个视频我前前后后看了不下十次 今天终于有勇气尝试 第一次手揉这么粘手的面团（加上不知道是不是用了大白兔牛奶的缘故....）在整形的时候被逼的崩溃 差点就想要干脆洗洗盆放弃得了 咬着牙想办法坚持下去最终做出了完全超出自己预期的吐司 掰开看结构的时候感动的快要哭出来了 在我最近漫长的抑郁时期里仿佛吞下了近期最有用的一颗定心丸 是不是所有事情都是这样 当时的状态并不完全决定后果 糟糕的面团也可以有蓬松的幸福呢 啊哈哈 一个两年老粉的感恩和交作业

大家好，前看到LL Flame留言说：“面发了一小时之后还是特别粘，没法下手揉，一抓粘一手” 在这里要提醒大家一下： 1. 面粉的吸水程度跟你所在的潮湿度有很大关系。如果是住在海边，或者是比较潮湿的地方，你要减少水或牛奶的用量 2. 各种品牌的面粉筋度不是完全相同。北美的面粉筋度会高一些，也会强一些。这个筋度你是可以看出来的：面团在最开始饧过二十分钟之后，它可以像我视频中一样被扯长，证明这个面筋力量不错。如果你一扯就断，像刚开始那个稀面团一样，证明面筋的力量不够。你需适当增加一些干面粉 如果第一次做，更保险一些的话，可以直接用高筋面粉 还有很多人问起面包保存的问题： 杨超：“烤一次可以放冰箱几天？” 面包一般不需要放在冷藏室保存，而是室温保存。面包在冰箱冷藏室的是那个温度下是老化最快的。而室温下，它的老化程度就慢了很多。面包烤出来，放凉之后呢，马上用塑料袋密封室温保存，防止它的水分流失。刚烤出来的面包皮都会硬，但是密封保持到第二天，面包皮会回软。第三天，第四天，面包开始老化。第五天，第六天，面包上会出现霉点。超市买来的面包放在室温下，两，三个星期都不会出霉点，因为里面有加了防腐剂。

这个主播能成功的主要原因就是她的视频极接地气，环境 工具 手法都是主妇标配，没有太多知识点要理解，没有复杂工艺，就是一步步跟下来就成了，东西还挺好的，皆大欢喜。专业西厨飘过~

就是喜欢小高姐的干脆利索！没有多馀的自我夸奖也没有说鸡旦的重量（根本是多余！）讲话也非常悦耳动听⋯为你点赞👍

I’ve failed on baking bread on so many attempt that I’ve almost given up. This is the first time I’ve made a bread successfully following all the steps in your video very closely. Thank you so much for sharing!

小高姐的視頻越來越多留言啦，果然是酒香不怕巷子深哇。去年開始看小高姐視頻的。剛開始看的時候，我還覺得她怎麼都只出一些很樸實很低調的食譜哇。看久了就慢慢發現，高手就是高手，一招一式都藏著多年功夫哇。麵團被你玩成這樣，也是服了。

第一次做麵包 居然成功了 過程被過濕的麵粉搞的很狼狽，過程中慢慢加入麵粉跟先冰在冰箱去調整筋度，覺的好像要失敗了，帶著試試的心情烤麵包，沒想到烤出來的麵包很好吃，雖然皮有點硬，但應該隔天會回軟，雖不完美但吃著自己做的麵包覺的很開心，真的謝謝小高姐！！！

這個影片我看了不下20次，感謝你讓我不再甩打手揉到手抖手酸，又可以當天完成的麵包，成功依照你的製程複製鬆軟手撕麵包，三個小孩吃得好開心❤️

小高姊的食譜真的太厲害了,感謝大神小高姊!!!! 上周因為買了新的麵粉很想試試看,於是就把食譜中的中筋麵粉改成高筋了,做出來也是ok的,分享給大家!!!另外,糖的部分因為喜歡吃甜一點,有加到麵粉的10%,植物油的部分換成融化的無鹽奶油也是可以的,這部分也有加量一些! 總體而言,小高姊又送給大家一個不敗的食譜了~~~~感動!!!

I made this today! I made 200g of flour using 70ml of milk. I thought the bread was doomed because it was SO sticky. Had zero expectations. But after it was baked, omg it was one of the best breads o have ever made. So soft and fluffy!

很喜欢这样的讲解方式，最重要的是讲解的语气、语速、用词让人觉得很舒服，第一次看到就被吸引到，加油！

今天看著影片一步一步跟著做 然後就成功了 人生第一次做麵包 真的很有成就感 謝謝小高姐 🥺

小高姐！我做成功啦！真的没想到，半路感觉要失败，结果烤出来还是很不错的啊！小高姐太厉害了👍掌握了面筋产生的原理，就可以事半功倍！开心🥳

今天無意間，看到妳KZfaq中的好幾個中西美食操作。讓我太開心及太愛你囉! 我曾是個教25年退休的初中數學老師後， 因印度奧修靜心而成為23年的素人藝術家外，更是一個非常愛做烘培的72歲女人。妳的操作法，除相當簡單外，講解、影片示範及食譜也都很詳細和清楚。感恩妳的無私分享! 會繼續看你的教學示範的。愛你喔!

我在潮湿炎热的马来西亚，依照小高姐的配方成功做出了柔软的吐司。 我用的是菜园鸡蛋，体积比较小。水方面我先减少30ml左右，拌匀面团的时候觉得还可以再湿一点就把最后的30ml水分加入，面团的状况就和视频中一样，最后很顺利地烤出这个吐司。 每个地方的温度，潮湿度，面粉吸水量，鸡蛋的大小都不一样，建议大家视情况调节水量，就可以成功做出好吃的面包。

感谢小高姐让我成功做出了吐司，好开心！之前的失败都怪罪于自己用的面粉不对，事实证明AP粉是可以烤面包的，不是必须高筋粉😄

隔离期间最幸福的事就是跟着小高姐做各种美食， 竟然还学会了做面包？！

This is among the best channels for cooking, especially baking! Her instructions are very clear and concise, and much thanks for making the effort for writing down the Ingredients list -- I use the Translation function in KZfaq to read the Ingredient list in English. THANK YOU so much for your wonderful videos!

现在在准备睡觉中，真的真的好像立马下床按着你的步骤做吐司，小高姐，你是上辈子拯救了银河系吗，真的超级爱你，有幸认识你，跟你你学着享受生活的美味

一次就做成功了，加了橙皮丁和葡萄干，口感很好，放到第二天仍然很暄软，没怎么揉面包的拉丝效果却非常好，太牛了！家人都说好吃，谢谢小高姐！

我是生活在悉尼的上海人，从小不会和面，擀面，包饺子，包馄饨，不喜欢面包机做出来的面包，第一次尝试你的食谱，居然第一次就成功了，只是用手分三个面团的时候不够平均，一个高，一个矮胖，第三个最小，但是完全不影响口感，以后不用买面包了，谢谢你！已经约了我妈下周一起按照你的配方炸油条做包子。 感觉从来没有人像你那样把中式食谱按西方人习惯固定比例和配方，让我们新手很容易follow，大爱！

上星期做了这个，来报告作业，我自己多加了60g糖进去，感觉也是棒棒的，谢谢我的伟大女神小高姐！

小高姐 您好：因為家裡沒有揉麵機無法揉出所謂的手套膜，一直不敢做吐司，直到看到您的教學才鼓起勇氣製作，本來是半信半疑，過程中麵團也真的很濕很黏手，但是真的大成功，真的有牽絲，真的很好吃，有拍下手撕的影片，可惜不曉得如何讓您看到，真的很感謝您的付出與分享。

看了小高姐的视频很久了，也跟着姐做过很多好吃的东西，第一次留言，因为今天太兴奋了，我最爱吃的面包终于成功了！真的很感谢你！我看了很多评论，把配方稍微调整了一下，坐标雅加达，200克高筋面粉，42克开水，50克鸡蛋，70克牛奶，加融化的黄油15克，做成了小餐包，味道不错！

按著步驟及材料，第一次就成功了，很開心，以前總覺得整面包是極難的事，但跟著小高姐的視頻，一步一步就成功了，謝謝小高姐的仔細解釋及分享

在開水步驟我改冷開水 在中筋部分因為烤模小改成230g但是一樣放2顆全蛋 在鮮奶部分我改用奶粉沖泡+酵母 2次做出來的一樣會拉撕而且也很香 因為喜歡做饅頭所以中筋很多 感謝小高姐的中筋麵包作法 孩子都很喜歡吃 像手撕麵包一樣

特别感谢小高姐，第一次做面包失败后，时隔多年，就在昨天和今天各做了一次。今天做的是改良版：加了wholemeal面粉，用面包机揉面，看面团比较湿，有补充一些面粉，还加了葡萄干。全程用面包机，最后才用手分成6个大小不一的餐包。烤20分钟，非常有乡村味道，两个小朋友很喜欢。不知道怎么上图分享：）总之，做完成品后，对人生充满期待！

这个面包是我跟着小高姐做的第一个面包。那个时候的我还是烘培小白，连active yeast 和instant yeast 的区别都不知道。反正就跟着小高姐开始和面，揉面。一开始手忙脚乱，弄的厨房灶台上全是面粉。但是后来成品出来却很成功。自此也树立了我的自信心。这一年来跟着小高姐学做了不少美食，面包，炒拉条，包子，牛排，黄油等等。小高姐的方子总是简单明了，容易上手。我会继续跟着小高姐学下去的。

2022／4／30 在臺灣 哇啊，太太乘著時光機～打開了小高姐 三年前的影片。 欣賞過小高姐的其他影片，很欣賞她清楚又沉穩的旁白！ 每一次，小高姐 似乎都在幫太太理清以前不懂的工序～ 看著看著，太太今天也實際做了這個麵團… 哇啊，第一次耐心地等麵團發酵～一次發酵…兩次發酵 終於，皇天不負有心人😊 成品出爐時～覺得非常感動💕 人生在這個階段，看到了小高姐的頻道，讓年近五十的太太（me），開始動手做著自己喜歡的事…真的，覺得幸福。

看了这么久KZfaq第一次留言，今天照着小高姐的方法做的简直一摸一样哈哈 小高姐的教程让我觉得自己也有厨艺🤣🤣

真正的高人！干净，利落，清晰，明了。

小高姐，你的视频永远是通俗易懂的. 作为新手的我，手忙脚乱. 跟着你学做面包，看着好像很容易上手. 最喜欢你了……

Successful on my first try! I no longer need to go out to buy the bread during Covid isolation. I can just bake the bread at home. Thank you so much!

I just made this but doubled the sugar and dissolved powdered milk with water to make it tastier. I don’t really eat what I bake but it’s so good, really chewy and fluffy! Thanks for the recipe!

這配方真的行，我怕粘手用廚师機，操作很方便，成品很松軟！👍

今天第一次做就成功了！考完成品幾乎和影片一樣，小孩也吃的很開心！小高姐的做法和配方真的好實用，衷心感謝！

小高姐这个方子真的是个万能基础 可以在这个基础上做各种面包

感谢小姐姐解决了我一直以来的困惑 我一直以为必须要揉出薄膜才可以做吐司 这个方法真的是大大的缩短了揉面的时间 还有中粉也是可以做面包的 我一直以为不行 看来我还要多多学习

I have been enjoying the simplicity, yet fantastic recipes you post, and last night was a testament to how wonderful your recipes truly are (IMO)! Early evening, I decided I had to finally make this bread, and so I did. It was so ridiculously easy/effortless and foolproof that even my husband was impressed with the loaf. The bread pulled beautifully, and when sliced, it looks like a perfect slice of bread. It's reminiscent of a brioche, only not as rich, but just rich enough to have us standing over the countertop eating it slathered in butter! Thank you for all of your wonderful videos/recipes, as they are so well done! Next up, chili oil!

I like her recipe and the video, full of practical advices and key points for success. For this one, I watched many times. Lately I reduced the amount of water and milk by about 1/5 so the dough is not as sticky. Still have great results.

❤謝謝小高姐每次照您的食譜做都非常成功😊

三個星期前才跟著另一個視頻做了人生第一次的牛奶吐司，非常成功，但過程有些許繁複。沒想到昨晚看到小高姐的這個視頻，程序更簡單且不需要機器，今天趕緊跟著照做，也成功了，真是太謝謝小高姐了。😘（家裡有ㄧ大包高筋麵粉，所以用的是高筋）

成功了！揉麵全部用吐司機，最後排氣時才拿出來，真是軟嫩好吃！謝謝小高姐!!! 我是用高筋麵粉，其他都和小高姐一樣．

小高姐你真是太棒，分享每個頻道講解的都非常清楚👍🙏😁😋

生平第一次，終於烤了麵包🍞🍞🍞謝謝小高姐🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️ 雖然我的製成品不是很標準，但過程很有趣，克服了兩個難關，勉強算是合格。 難關一：第一次發酵後麵團太濕，太黏手，差點揉不起來，可能是發酵時間不夠，幸好終於能揉成三個麵團 難關二：第二次發酵後麵團老是發不起來，可能是室溫和濕度太低，最後用烤箱的發酵功能才能將麵團發起至一倍左右 製成品：麵包外表似模似樣，但因為發酵不到位，不夠鬆軟😅 結論：一定要再試😁試多幾次就會成功✌🏼✌🏼 求教：如果麵團發不起來，是否要繼續發？直至達到應有的程度。

每次 看小高 做蛋糕 或者做面條， 都那么厉害，她也很用心的解说，谢谢。😃😄😁😀

我住台湾，照著小高姐的方法操作，第一次就成功了，感謝小高姐，讚!

今天我照這份發好的面團我分成兩份一份我分成四䓁份捲入紅豆沙，另一份也分四等份放入了蔔萄干卷非常成功好香又好吃謝謝妳讓我學會了另一種做法只是我自己加入餡料特別好吃而且焗烤的時間也縮短我只烤二十二分鐘。

疫情前就开始看小高姐的视频，基本上所有的面食都试了一下，很成功，把我这个面食小白提升为面食专家！面包和红豆饼都试过了，非常好吃😋

How can so many people hit dislike on this I’m almost 100% sure its just jealousy because I have been cooking all my life and it’s not from a recipe book it’s from my ancestors and this woman does a great job and she simplifies things ,she does it clean and she does it in her language 🖤👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿

第一次做就大获成功，得到了全家人的一致好评以及鼓励。相当开心🥳

老師的視頻除了可學習好吃麵點，也能讓人療癒，真的很棒~~

小高姐謝謝妳，照著妳的教學做了這個吐司跟巧克力戚風蛋糕都好成功，感激不盡！

THANK YOU SO MUCH GAO... you tell us so many tips without hiding any thing ....they are wonderful secrets to make successful bread.. it's a pleasure to make your own bred at home but very few people know how to make it right ...thank you GAO.. we love you GOD BLESS YOU

小高姐，我是妳的粉絲住美國北加洲，很會做菜，不會用麵粉。今天初試啼鳴學妳做吐司非常成功，很開心，也很感謝！

recipe简直太厉害了，跟着小高姐做饭总是给我一种“啊原来这么容易”的感觉，直到开始自由发挥。。。

做的时候没有拘泥于配方的克数，而是参考小高姐视频里面面筋的状态。还自己用奶油黄油替换了一部分牛奶和黄油，加了一些糖和奶粉。第一次醒面时间加长了不少。最后成功啦。操作时间非常短，性价比超高。谢谢小高姐。

2:13的面粉碗太漂亮了，晶莹剔透的

太棒了，一次尝试就成功了！面团真的粘到怀疑人生，但是强行多沾点面粉整好型送进烤箱，还是烤出了应该有的样子！

谢谢小高姐！今天我试着做了这个面包，因为我在爱尔兰，气候潮湿，我就多加了十五克的面粉，而且用的高筋面粉。揉面的时候还是特别粘手，没想到烤出来的面包特别好！多谢你的好方子！还有你的韭菜盒子和馒头的方子我也是每次都用！多谢你了

家里没有牛奶于是换成了等量的soy 第一次醒完并没有小高姐视频里那样的面筋，第二次醒完面筋依旧没有那么完美…当时还十分担心是不是搞砸了…没想到成品十分棒！！！第一次烤面包能有这样的成果多亏了小高姐的视频 太感谢啦！！

My loaf of bread just came out of the oven and it was delicious!!! Magical recipe, minimal kneading but oh so good :) This will definitely be my go-to bread recipe from now on. Thank you for the lovely recipe :)

谢谢！第一次做成功面包！

1st attempt to make this soft milk loaf by following 小高姐. Turned out my loaf is crispy on the outside and soft on the inside, exactly like what 小高姐 videoed. Thank you for such as idiot proof method for a newbie like myself. 第一次尝试就成功， 真的是零失误的秘方， 太谢谢小高姐的分享， 让我这个门外汉也可以烤出香香，脆脆，柔软的面包。 一定要跟着小高姐的步骤，准没做。赞👍

意外成功了，做个小记录希望能帮到同样在马来西亚并准备与这面团较量的朋友。 面粉我用了高筋，糖用的是椰糖，油则是椰油。分量和步骤都按照小高姐的配方，只有牛奶减到了137g。一发后的干粉用的是普通面粉。雨天一发六十分钟，二发也是六十分钟。模具大小450g。 我的面团看起来比小高姐的更湿且不成形，一直都是摊着的烂泥状态。一旦加入液体，整个过程都黏得超崩溃。即使抹了干粉，也无情地黏在手、擀面棒、案板、刮刀上。这时不能向它低头认输，在干面粉和刮刀的帮助下努力完成整形，真不行就去洗个手擦干了再战，我感觉我是靠仅存的意志力把它做成的（笑） 谢谢小高姐的分享！为了两老的健康，接下来想尝试把一半的面粉换成全麦面粉，不知道能不能跟这食谱做但改为隔夜发酵呢？

依照小高姐的方法今天第一次作吐司 雖然有用機器揉麵 成品很不錯 感謝啊

太感谢了，整个过程厨师机操作，做出来的太太太棒了

小高姐謝謝你還很貼心把食材量用英文換算💕

這兩天按著您視頻內容作了兩次，都十分成功。這土司真是方便、好吃又健康。謝謝您。

小高姐, thanks to your recipe and the guidance of some of the people who had commented here, I was able to bake a successful milk loaf. The dough was wet like you had mentioned but it was so wet that I thought I had done something wrong and was expecting to fail but to my surprise the bread rose and it tasted good. Thank you once again for the recipe.

I just baked it today . It was so delicious , soft and fluffy. Thank you so much for the recipe.

Thank you for sharing this amazing recipe. I did it and it is very good. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏. All purpose flour , no knead.👍👍👍👍👍👍👍

謝謝你的分享 簡單明瞭的講解 小高姐其他的麵食手藝也非常棒❤⋯⋯做著做著不小心都胖了😢

I tried the recipe yesterday and the loaf was excellent. I was worried that it had lot of moisture and was slightly sticky during the second rest but it worked out fine. Thank you for your clear and practical instructions. 👏👏👏

第一次做面包，成功！感谢小高姐～ 我把油换成黄油了，香喷喷，不过感觉甜度不够（难道我糖有问题，感觉没有甜味😂😂

这配方我用了好多次了，从第一次烤成爆炸头到现在已经能够自动调整风味了。太经典了。

看了很多食谱，还是觉得小高姐的食谱最值得信任。

天哪，跟以前所學的揉麵團真是天差地別，這根本輕鬆極了

看完再说：大赞！這做法省时省力，一定要做！

小高姐教的做法简单明了！我已经尝试做了好多不同的吃的，薯片，薯角，水煎包…，都非常不错

今天跟你的菜單照足做，很濕很黐手，以為失敗了，焗完之後非常鬆軟，多謝。

小高姐妳好，謝謝你分享的食譜~我試做土司真的大成功~家人都吃的很開心~🥰

喜欢这个配方，省事实用！希望小高姐以后多推出这样的秘方啊！👍👍👍

第一次做就成功了，惊喜，哈哈。孩子们吃的很开心。爱你小高姐，最喜欢的美食视频

Just got mine out from the oven! Complete success, thank you so much!

撕開斷面的剎那，彷彿就聞到吐司濃濃的香味，根據多年吃吐司的經驗(只會吃，哈哈！)，小高姐的這個食譜肯定是好吃的~~正在想著新入手的烤箱要用什麼來試，小高姐一定聽到我的煩惱，輕鬆解決我的選擇障礙~~

小高姐的視頻越看越入迷♥️♥️ 每個細節都到位，片片都引人想動手做的念頭💯

小高姐你好 跟著你的方法做唯一不同的是，我用電飯鍋做的，因為我沒烤箱就試著做，居然成功了發的好高喔也很好吃👍我好開心~謝謝小高姐做了這個視頻讓我這個烘焙小白，有機會來學習❤️

今天减一半分量来做，一切看起来都很正常，一发后组织也很好。直到开始排气，天啊，那个面团粘手到我怀人生。不断加粉也不行，真的想丢掉面团洗手不干。突然灵机一动下了油，面团不粘手后随意排气整形。烤出来之后，完全是另一种面包 😂😂。

按照这个方法，第一次做失败了，因为酵母没弄对，没有发酵起来。今天做了第二次，基本成功了，感谢。这个面包出来软是够软，就是不那么好吃，后面就是做一些变种了，加一些黄油糖葡萄干什么的。

小高姊我跟著做時擀捲麵糰時3次，烤出來吐司超細又拔絲綿密超棒，好好吃。對了還加葡萄乾與蔓越莓好幸福

成功啦！下面有人说水分太多，我甚至觉得还可以加更多一点😂。除了方子里本身的水量，我另外多加了25g奶油，做出来非常柔软细腻！好吃😋

我是新手學整這個包，出來效果好好，好香只不過做得有些不均勻，我看好多都是用攪粉機 而你是用手,因我無機，好開心跟到你做，謝謝我會多看你既視頻

Every time I want to cook I follow your recipes, yesterday I made this bread, it is soft and looks beautiful! If I could put the picture here I would! Thank you so so much for the subtitles, that way I am able to follow the recipe!

这面包好棒 关键还那么简单 不需要一直在那边揉面 谢谢小高姐了

感謝 太好吃啦！我不小心弄錯了幾個食材比例都還是有成功 而且非常好吃！

今天自己做了 怕失敗 所以只做一半的份量 在最後一道發酵時總感覺麵糰太軟 以為會失敗 沒想到最後很成功 這麵包油很少 很健康 麵粉味很足 是一款很入門的料理 之後我應該會加點核桃葡萄乾之類的增加風味吧~ 真的謝謝小高姐