Der Thüringer Dialekt ist perfekt 😁

Habe sie gerade entdeckt 🎉 herzlichen Dank für Ihre Arbeit ❤ werde es gute zwei Wochen probieren, da wir noch vorher in den Urlaub fahren 😊

Lieber Herr Weber, nach der Betrachtung mehrerer ihrer Videos muss ich Ihnen das Kompliment machen,daß ich mir beim besten Willen nicht vorstellen kann,wie man etwas daran verbessern könnte.Mein höchstes Lob!!! Und ich freue mich wirklich mit Ihnen,wenn ich sehe,wie Ihnen das Salamibrot schmeckt. Liebe Grüße aus Andernach

Schwarzbrot ist im Rheinland fest und eher hart und nicht so weich wie ein Sauerteigbrot.

Das sind Grobe Bratwürste, könnte sogar lecker sein. Aber mit Thüringer Bratwurst haben die gar nichts zu tun.

Bedenklich das abhängen. Hier wurde nur Salz verwendet, was auch richtig ist. Kein NPS. Bei Bratwürsten verhält es sich wie Hackfleisch. Das sollte nie die Kühlkette verlieren

Hallo, tolles Video ohne Musk im Hintergrund. Sie haben gesagt das Sie einen Käse mit Kräutern gemacht haben, mich treibt die Frage um trockene oder frische Kräuter? Auch wäre es toll in der Beschreibung Mengen und Zeitangaben zu haben. Vielen Dank für das Video.

Auch wenn ich etwas spät dran bin, wird auf alle Fälle nach gebacken. Die Brötchen auch ;-)

Super, werde ich auf jeden Fall selber machen.

Ein sehr gelungenes Video! Auch die Wortwahl und Intonation ist hervorragend! Vielen Dank!

RECIPE IN ENGLISH PLEASE.

Super Video, endlich mal eins wo der Fleischwolf auch als Wurstfüller verwendet wird. Danke! Da es sich um rohes Fleisch handelt, muss ich fragen ob das nicht schlecht wird wenn man die solange bei Zimmertemperatur (21 Grad) abhängt? Im Keller hätte ich derzeit ca 15 bis 17 Grad. Und wenn die aufgehängt werden, muss ich dann damit rechnen das da Fett oder Fleischsaft auf den Boden tröpfelt? Ascorbinsäure muss ich weg lassen denn genau die vertrage ich nicht. Ich hab schon viele Jahre einen Krefft Fleischwolf sogar mit Vorschneider aber hab noch nie Würste gemacht, jetzt wirds Zeit.

Mein Großvater (Metzgermeister in Thüringen) würde sich im Grab umdrehen, wenn ich Bartwürste 24 Stunden aufhängen würde. Bitte mal kurz nachdenken. Es handelt sich um primär Schweinefleisch welches in Deutschland der Hackfleischverordnung unterliegt. Deshalb kommen in Thüringen an den Inmbissbuden in der Regel auch nur vorgebrühte Würste auf den Grill. Thema Verderblichkeit. Die bessere Lösung ist, sofort vakumieren und einfrieren. Noch ein Wort zum Brät. Ich kann nur empfehlen pro kg. 1 Tasse Milch und 1 Ei hinzugeben. Und ganz wichtig, das Brät sollte sehr gut durchgemischt werden. Je länger desto besser. Man merkt in dieser Zeit auch, wie sich die Masse verbindet und fester wird. Welche Gewürze in die Wusrt kommen, ist Geschmacksache. In Thüringen gibt viele Variationen, je nach Landesteil.

Wirklich tolles Video, es macht Spaß es anzuschauen. Gefällt mir sehr gut!!!

Als wir ihn am meisten brauchten, verschwand er.... HERR WEBER ! Bitte neue Videos !

Ich habe bei dieser Stimme Flashbacks zurück in die 80er/90er zu meinen Märchenkiste Kassetten. Der Herr könnte auch Märchen vorlesen und ich wäre dabei !

28 bis 32 mm nicht cm!😂

Man bekommt trotz vollem Magen ( Nachtessen) Lust zu backen. Dies Brezen sind super !

Hallo Joachim, Dein Deutscher Zopf ist wunderschön!! Obwohl ich ü 70 bin und viele Schweizerzöpfe gebacken habe , imponiert mir etwas für mich Neues : wann Du die Streiche aufträgst : erst gegen Ende der Backzeit !! So glänzend war nie ein Zopf bei mir. Vor 3 Wochen hab ich mich gefragt, wie man so schönen Glanz hinkriegt ? Et voilà ! Gut dass ich da reingeschaut habe ! Ps : Schweizerzopf enthält mehr Butter und weniger Zucker! 120-150 Gramm Butter pro Kilo Mehl, sonst alles gut . Mit weniger Butter : Diät -Züpfä 😉😂😂

zum kotzen dein gelabber

ich bin north deutscher die Mettwurst die sie gerade gezeigt haben ist AUSGEZEICHNET .

Leider sehr viel Falsches zum Sauerteig. Joghurt braucht es definitiv nicht und wenn man sich Sauerteig herstellt, sollte man dem auch mindestens 5 Tage (eher mehr) Zeit geben. Der Essiggeruch ist unschädlich. Es sind hier auch keine Essigsäurebakterien am Werk, sondern ebenfalls Milchsäurebakterien, die bei zu niedriger Temperatur eben Essigsäure bilden. Wenn man erst einmal ein gutes Sauerteiganstellgut hat, sollte man es wie ein Haustier Pflegen und immer weiterführen. Es wird mit dem Alter immer besser.

Höre auf mit deinen Videos ! Thüringer Bratwurst hat mit deinen Anleitungen zur Herstellung nichts zu tun. Bist du überhaupt schon mal in THÜRINGEN gewesen und hast eine echte Thüringer Bratwurst gegessen ? SCHAUSPIELER ! ICH BIN 68 JAHRE EIN ECHTER THÜRINGER Und weiß was ich sage ! ...... ich kotzen gleich , muß mich ausloggen

Ich selber schlachte schweine und verarbeite sie zur salami,leberwurst,und lungenwurst,presskopf schinken wi speck

Super sieht es aus! Darf ich wissen was die ascorbinsäure mit der wurst macht?🙂

Title was in english. Was disappointed there was bo English captioning

Ich gebe Dir als gelernter Metzger mal einen Tipp um das letzte Fleisch aus der Schnecke zu bekommen. Ich gebe als Letztes immer eine Scheibe Steinhartes Brot oder einige Stücke rohe Möhren hinterher. Das ist weitaus billiger als das teure Fleisch

Ich habe da mal eine Frage: Warum vergiften Sie Ihre eigenen Wurstprodukte mit dem Starkgift Nitrit? Ich verwende dieses Zeug *niemals* - weder bei meinen Schinken-, noch bei meinen Wurstproduktionen, denn dann könnte ich gleich das vergiftete Zeug aus dem üblichen Handel kaufen.

Hallo, warum gibst du den Weizen nicht gleich zum Sauerteig, dann kannst du dir die viele Hefe sparen. Ist soundso zuviel, dafür länger gehen lassen. Nicht jedesmal einen neuen Sauerteigansatz machen, der Ansatz gewinnt mit der Zeit an Geschmack. Und Filmreif ist das schon gar nicht. Und das Brot ist an der Seite unkontrolliert aufgerissen und der Anschnitt ist auch nicht ok, da oben gerissen ist. Statt klopfen kann man ein Einstichthermometer nutzen. Die Temperatur sollte bei 98 Grad Celsius sein.

Wer keine Ahnung von Wurst machen ... Sollte es lassen 😂😂😂... Meine Meinung als Schlachtermeister

Professionell erstelltes Video mit guten Erklärungen. 👍👍👍👨‍🍳😎

diese Wurst garantiert beim Konsumenten nach kurzer Zeit fuer ein eigenes "Wammerl" gell

Fuellen war nicht ganz einfach 32 cm ist schon ein heftiges Caliber,leider hat mein Holzkohlegrill nach dem Auflegen der 3 Wurst die "Kraetsche" gemacht Standbeine abgebrochen.....Das Gewicht hat der Grill nicht ueberlebt...........was.........ihr glaubt mir nicht.......meine Worte sind so wahr wie die BIBEL 😉😉😉😉😉😉😉

Perfektes Video 👍💪

Klasse Video... habe nur eine Frage, bei welcher Temperatur & Luftfeuchtigkeit wir die Wurst bis zu drei Monate gereift? Danke im Voraus und viele Grüße...

Schmeckt das ähnlich wie die Kärntner Hauswurst?

Tolles Video zum Nachbacken heranzuziehen!

kann ich auch rohe Zwiebel anstatt des Granulats nehmen?

tolles Video, danke dafür, für den Rest im Wolf nen grob zusammengeknülltes Backpapierplatt nehmen

Danke für dieses lehrreiche Video! Ich hoffe, wir schaffen es nach diesem Beispiel unseren "Backes" richtig anzuheizen und - für's erste 50 Pizzen zu backen.

Traumhaft herrrrlich 🍷👌🏼

Leider finde ich sie nirgendwo sonst.... darum meine Frage hier: ist es für sie ok, wenn ich in meiner Brotback-Gruppe einen Hinweis (keinen direkten Link) auf dieses Rezept gebe? LG H.Mar

Klasse Wunder schöne kohlwürste👍🏻

Klasse genau die Hilfsmittel benutze ich auch habe Äpfel, Schlehen, Sauerkirschen, Hagebutten, Kiwi, Trauben rot, Granatabfel, Ingwer, Löwenzahn, schwarze Johannesbeeren, und rote Johannesbeeren, Rhabarber zu Wein verarbeitet. Werde noch Met aus Honig machen.

das wäre genau das richtige. Meinst das geht auch mit eingefrohrenem Hackfleisch? Gibst Du da nicht wie beim Leberkäse, Backpulver und Kartoffelstärke dazu? (ich mache den ohne Pökelsalz wahrscheinlich deshalb oder) Ich hab noch so Därme 28/30 aber leider ist das MHD am 01.2022 ausgelaufen ;-) so schnell vergeht die Zeit. Das Wurstbrätstopfen in den Darm mit dem Fleischwolf und dem Aufsatz ist so gut, ich wollte mir für die ersten Male nicht extra noch so einen teuren Wurstfüller zulegen. Es muß nicht perfekt sein sondern schmecken.

hör auf! DAs wäre ein lang ersehnter Wunsch Würste zu machen aber ich wollte mir vorerst keinen teuren Wurstfüller kaufen. Einen guten Kreft FLeischwolf mit Vorschneider hab ich. Aber ich bräuchte erstmal was ohne Räuchern, den noch hab ich keinen Räucherofen (Christkind ;-).

28 bis 32 mm nicht Zentimeter. Bei cm wär es echt eine DICKE Wurst 😉

mein Lieblingsgetränk ;-) das Lecitin ist so gesund!

Ich habe heute den Käse nach ihrem Rezept angeschnitten nach der vierten Woche. Das ist eher ein Hartkäse und extrem salzig. Da habe ich mir etwas anderes drunter vorgestellt

ich muss auch wieder Käsen, denn leider werden die in D hergestellten Käsearten egal ob Mozarella, Feta, Weichkäse, Quark, Schnittkäse oder Bergkäse mit dem veg. Lab oder mikr. Lab gemacht und das schmeckt einfach bitter und ich vertrage es nicht mir wird kotz übel davon. Ich habe bis vor 2 Jahren meinen Käse, Jogurt selber gemacht und hab alles zuhause an Utensilien. Mit Quark und Jogurt hab ich bereits angefangen.