Nagyanyám Balassagyarmatom minden évben egy nagy fatüzelésű rézüstben készítette a szilvalekvárt. Nem kellett ahhoz se cukor, se ecet, se semmi, csak: válogatott és magozott, ÉRETT (!) szilvaszemek, megfelelő keményfa parázs, nagy türelem és nagy gyakorlat. Hajnaltól éjfélig főtt a rézüstben a szilva, az első 12 órában nagyapám és én is keverhettük (mondjuk, ez nem lehetőség volt, hanem parancs), amikor kezdett besűrűsödni, akkor nagyanyám kizavart minket a konyhából, hogy ne legyünk láb alatt, mert elég 1 perc figyelmetlenség, és odakozmál. Ilyenkor már csak fél percenként "pöffent" egyet. Éjfél tájon került át a szilvalekvár a cserép szilkékbe, pergamennel, cukorspárgával lekötözve. Egész évre elég lett. A kész szilvalekvár sűrű és cukor nélkül is édes volt, (minek a cukor? az benne vana szilvában...), és rendkívül zamatos, ugyanis érett és válogatott szilvaszemekből készült. Éretlen vagy félig érett szilvából sosem lesz jó lekvár! Háromegyed év múlva már nagyon belekeményedett a szilkékbe, szinte faragni kellett, mint a birsalma sajtot. De ettől csak még finomabb lett. Csak érdekességképpen: Balassagyarmat ezen részén, az 1960-as években a járdák mellett nem a máshol megszokott akácfasor állt, hanem mindenhol szilvafák. A "mindenki szilvája" mázsaszám hevert a fák alatt, meg a fákon. Ingyen! De a szilvák válogatása és magozása nagy munka volt, de meghálálta magát! Persze, sok szomszéd inkább szilvóriumként hasznosította, nem lekvárként. (Az is megér egy misét! A mosófazékba tett háromlábon fekvő mélytányér, a mosófazék tetején egy hidegvízzel telt vájling, tésztával körbetapasztva. A lavór alán kondenzálódó szesz a háromlábon nyugvó tányérba csepegett bele. Ezzel a módszerrel a 3. főzésre olyanelsőosztályú szilvóriumot készítettek, hogy a helyi (ismerős) fináncok mindig betértek egy kis demizson madárnemlátta szilvóriumért... Csakis a törvények szigorú betartatása végett...)

@@imreszabo9514 Kedves Imre ! Ez a néni a könnyebbik modját választotta a lekvárfözésnek,amit süteményekbe használunk ! az ön álltal leirt lekvár (az igazi!) viszont,ha azt a sürüt süteménybe tesszük,akkor az olyan lessz,mint a rágogumi !(már jártam ugy !) a néni nagyo aranyos és szivböl,egyszerüen megmutatja,ahogy Ö csinálja ! nem muszáj kedvelni,de kritizálni sem kell ! nekem igy tetszik,ahogy van ez a video ! önnek is kivánok jóegézséget !

Mindenki másképp csinálja és ezt 70 évesen tudnia kellene ! de lenne egy tanácsom,készitsen el egy szilvalekváros videót ÖN is ! rakja ide fel,aztán mi majd elmondjuk a véleményünket,hogy mi nem tetszik rajta ! a néninek pedig a videon,kivánunk jóegézséget és még sok-sok ilyen aranyos kis videót !

Én olajat láttam a néni kezében, kikente vele a fézék oldalát. Még ilyet se láttam.

Az ecettől nem ég le, de nem lesz savanyú. (én csak 5 %-os almaecetet használtam.)

@@janosnehorgos2931 Akkor a tetejére miért tett ecetet? És az ecet feloldódik benne amúgy