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MALARRABIA
Siguiendo la costumbre de Semana Santa, los piuranos nos alistamos para en los viernes de cuaresma, degustar de la deliciosa malarrabia, el potaje símbolo de esta fecha religiosa.
La malarrabia es un plato hecho a base de plátano maduro majado acompañado con un aliño de ají amarillo, cebolla, tomate picados y roseado con queso de cabra. Se le acompaña con pescado, menestra de preferencia Frijol blanco, arroz blanco, todo sazonado al gusto, aquí como buenos piuranos COCINA GUA te muestra como hacer este delicioso potaje muy fiel a nuestro estilo.
Aquí una de las versiones de como nace nuestro plato de semana santa:
Una mujer casada con un hombre muy tacaño, sufría por el hecho que siempre el esposo le daba poco dinero para comprar alimentos, pero exigiendo que sea servido de deliciosa comida.
Un día la mujer no tuvo con qué acompañar al arroz, pues lo único que tenía era pescado, plátanos maduros y queso, se le ocurrió mezclarlos (utilizando la cólera que llevaba por dentro) y guisar el pescado obteniendo como resultado un delicioso platillo, el cual le encantó a su esposo.
El marido muy satisfecho, le preguntó a su mujer que plato había preparado a lo que ella le respondió: “malarrabia es lo que te doy”.
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