ЗАКАЗАТЬ НОЖИ МОЖНО ТУТ master-knives.ru/category/kuh...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ / markovich_serzh
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ЯНДЕКС ДЗЕН zen.yandex.ru/media/markovic/...
Кроме очень красивых наборов кухонных ножей из нержавеющего дамаска у друже Андрея можно купить якутские ножи, складные ножи, реплики ножей, разделочные и шкуросъемные ножи, а так же выбрать ножи по видам стали.
СТЕЙКИ ИЗ СОМА
Здрасьте, товарищи! Сегодняшняя наша тема: стейки из сома на гриле.
Крупный сом идеально подходит для приготовления стейков на гриле и для шашлыка, благодаря своему идеальному бескостному мясу и достаточной жирности. Свободно можно сказать, что это речной рибай или свиная шея. Его нежное мясо из-за своей жирности очень сложно пересушить на мангале и открытом огне.
Единственная проблема, с которой можно столкнуться - запах тины. Сом - ленивая рыба и любит лежать на дне или в камышах, где вода тихая и где проток слабый. По этому сом требует и маринования, и специй или трав, которые немного сильнее, чем те, которые мы используем для другой рыбы.
Стейки или шашлыки посолите, сбрызнете лимоном, посыпете перцем и свободно добавляйтте специи на ваш вкус - паприку, кориандр, укроп, лимонную цедру, розмарин, тимьян ... Зальете растительным маслом и оставите на два и даже три-четыре часа мариноваться. Некоторые добавляют и кефир. И действительно молочная кислота очень хорошо нейтрализует аромат тины. Нам повезло, попался красавец из реки Ока, в которой очень хорошее и сильное течение.
А дальше, разумеется, все нужно обжарить. Но всегда поливайте маслом, что бы получилась корочка снаружи, а внутри продукт оставался сочным и нежным.
Что бы обжарить сома целиком, нужен вам большой длинный мангал и разумеется много едоков. По этому обычно его разделываю на стейки, филе или кубики. У сома есть центральная кость. Так что, не нужно бояться мелких костей. Голова, хвост, плавники идеально пойдут на уху. Рыба жирная, так что бульон у вас будет очень хороший и насыщенный, с добавлением овощей - настоящее объедение и наслаждение.
Идеально сом подходит и для запекания в духовке. Например, в рукаве.
Так же можно готовить в соусе, например, в томатном или сливочном.
Мы выбрали самый простой способ, который подходит и рыбакам на берегу.
Поверьте, свежая рыбка на открытом огне - это именно то, что нужно. Готовить уху, конечно, круто, но не каждый раз.
Господа-рыбаки, кому нужен мангал, как для рыбы, так и для мяса, на котором можно и чайник нагреть, и на сковородке что-то обжарить, обращайтесь на сайт www.markovic.ru Удобный разборный мангал для рыбаков и дачников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ / markovich_serzh
Связаться со мной можно:
через мой сайт www.markovic.ru/
мой профиль в Инстаграм / markovich_serzh
через Фейсбук / srdjan.markovic.92
и ВКонтакте id115316144
ПРОСТО ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ ЮТЬЮБ-КАНАЛ тут kzfaq.info...
00:23 что будем готовить сегодня павловский сом царская рыба
00:50 ножи от Завьялова официальный сайт
01:60 как сделать маринад
01:34 что приготовить на гарнир к стейкам
02:00 жареная картошка
02:10 острый перец
02:15 болгарский перец
02:20 сельдерей
02:25 морковь
02:30 репчатй лук
02:35 корень сельдерея
02:40 брокколи
03:10 начинаем жарить картошку
03:11 чеснок и розмарин ароматизируем масло
04:27 картошка почти обжарилась добавляем сельдерей и лук
04:40 съесть мороженное
04:48 стейки сома на гриль
05:00 заливаем маслом
05:31 мелко режем чеснок для соуса
05:35 добавляем оливковое масло в соус
05:40 мелко режем зелень петрушки для чесночного соуса
06:00 переворачиваем стейки
06:14 обжариваем стейки с другой стороны
06:48 добавляем масло
06:52 когда жаришь рыбу, масло не жалей
07:10 корочка от простого растительного масла
07:27 проверяем готовность стейков
07:36 перемешаем гарнир
07:47 убираем стейки на тихий огонь
08:01 пробуем жареную картошку
08:05 кинем на угли свежий розмарин чтобы получить аромат
08:24 посолить гарнир
08:37 добавляем молотый перец
08:47 добавляем к картофелю стейки сома
08:59 жарим хлеб
09:28 выкладываем стейки сома на блюдо с чесночным соусом
09:43 приступаем к сервировке
09:50 жареная картошка
09:58 стейк сома
10:07 молодой зеленый лук
10:14 посыпаем зеленью петрушки
10:29 поливаем сверху соусом
10:46 посыпем свеже молотым черным перцем
11:04 ножи из нержавеющего дамаска
11:43 стейки сома обжаренные на гриле с жареным картофелем и овощами
#сом #гриль #рыбалка #павловскийсом #марковичповар #острыйперец #стебельсельдерея #болгарскийперец #морковь #репчатыйлук #кореньсельдерея #брокколи #жаренаякартошка #зеленыйлук #оливковоемасло #растительноемасло #розмарин #чеснок #брокколи #рыба #блюдаизрыбы #жаренаярыба #какпожарить #маринад #шашлыкизрыбы #дамаск #ножи #кухонныенаборы #нержавеющаясталь