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Una masa muy sencilla de hacer porque es simple no lleva levadura y elaborar las hojas finas de masa también es fácil rápido y tendremos masa filo que es la masa especial para postres especiales y crujientes, no te pierdas esta receta.
- 500gr de harina de trigo todo uso
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 280 o hasta 300ml de leche tibia depende como absorve la harina
- Mezcla de 250gr de maicena = 16 cucharadas con 60gr de harina todo uso, tamizada = 3 cucharadas, para espolvorear la mesa de trabajo.
Preparción:
Tamizamos la harina, agregamos la sal, el azúcar, mezclamos, agregamos el vinagre y el aceite,
Comenzamos a agregar la leche y vamos amasando hasta hacer una masa homogénea, puede ocurrir que no necesites toda la leche, la masa no puede quedar muy dura pero tampoco muy blanda, amasamos más o menos 5 minutos es suficiente.
Luego hacemos 4 tubitos del mismo tamaño con la masa, y cortamos en 5 trocitos cada tubito, en total tendremos 20 trocitos de masa.
Hacemos bolitas, las dejamos en la mesa cubrimos con un plástico y dejamos reposar 15 minutos.
Después de 15 minutos pulverizamos la mesa de trabajo con la maicena y comenzamos a estirar muy bien las bolitas hasta hacer discos muy finos, los colocamos uno sobre otro haciendo pilones de 5 discos, pero pulveriza cada disco con suficiente maicena, así no se pegan unos de otros y quedan perfectos.
Ahora agarra cada pilón y comienza a estirar con el rodillo, estira mucho lo más que puedas hasta que veas que cada disco parece un papel de fino y cuidado como los agarras porque se pueden partir.
*Cuando vas a usar, retira el exceso de maicena y para algunas recetas pasa mantequilla fundida para que queden cruejientes.
*Para guardar en el congelador coloca sobre un papel vegetal, una sobre otra con un poquito de maicena, coloca otro papel vegetal por encima, enrrolla muy bien y luego enrrolla en plástico o bolsa plástica, mete al cogelador puede estar hasta 6 meses.