Le pinot noir : tout ce qu’il faut savoir sur ce grand cépage

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Күн бұрын

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le pinot noir, grand cépage de Bourgogne : origines et histoire, caractéristiques des vins, arômes... Pour terminer, on compare ensemble deux vins différents issus de pinot noir.
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Пікірлер: 51

@VinoLovers Жыл бұрын

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@vitierireparsimon3979 Жыл бұрын

Bonjour magnifique vidéo juste une question je démarre juste en viticulture je suis un peu moins de 600 m d'altitude dans le Jura près d'Arbois direction Champagnole un petit village nommé la Châtelaine 585 m pour être exact peut-il supporter ?

@gD-cp3cg Жыл бұрын

Anne Laure, première vidéo que je regarde. Bravo très intéressant et très bien réalisé. Comme disait l'un des premiers très bon chef pour qui j'ai travaillé, même à 63 ans j'apprends encore la cuisine. Ton parcours est très intéressant où comment marier l'abstrait au réel. Créer des passerelles entre un savoir et des novices c'est ce qui est le plus important pour démystifier un métier. Eveything is possible when we do what we have to do to reach it !!! Je viens de faire les vendanges pour la 3ème fois chez Eric Morgat à Savennières. Comme toujours un vrai plaisir, cela dure 10jrs, 6 hectares. N'hésitez pas à aller faire les vendanges, aller au contact des vignerons, c'est comme cela que l'on découvre un métier.

@VinoLovers Жыл бұрын

Merci pour votre commentaire, je suis heureuse que les vidéos vous plaisent 🍷 C’est sûr, il n’y a rien de mieux que d’être sur le terrain/dans les vignes pour apprendre ! Et on en apprend tous les jours, avec le vin ça ne de termine jamais :)

@MrDjjayf Жыл бұрын

Merci de nous donner envie de s'abreuver de connaissances 🙂

@maelystian530 Жыл бұрын

merci Vino Lovers pour cette nouvelle vidéo très intéressante 🤩

@VinoLovers Жыл бұрын

Merci à toi 😊

@trinsteph Жыл бұрын

Top vidéos merci !!!

@jean-nicolasbeckl5342 Жыл бұрын

Merci

@clement2536 6 ай бұрын

merci pour votre video

@nicobsm111saintmichel7 Жыл бұрын

Bonjour Mademoiselle, merci pour le petit cours d'œnologie :)

@moreaumarc-antoine2867 Жыл бұрын

Je vous decouvre.................et m abonne.Merci.Un frenchie du Quebec

@MrKouniamama Жыл бұрын

Dégusté hier, un Sancerre Rouge "Demoiselle" 2015 D'Alphonse Mellot, une excellente expression du pinot noir que je recommande fortement. Compter 60/70eur.

@silver8297 Жыл бұрын

J'écris juste pour dire, qu'à moi aussi, l'on m'avait conseillé d'entrer dans le pinot noir et le chardonnay bourguignon par "le couvent des jacobins", mais je trouve qu'aujourd'hui ils sont devenus chers. J'ai déjà eu des Beaune pour 12 € à 14 € qui furent légendaires et restent mes meilleurs rapports qualité/prix pour la Bourgogne en pinot noir. Ceci ne reflète que mon avis, merci pour ton travail, continues comme cela :)

@yves34pro 9 ай бұрын

Bonjour Lesquels légendaires à 12-14€ je suis preneur..merci

@melys-1179 Жыл бұрын

D’abord bravo pour ton travail et le partage de ta passion 👍 Ensuite une référence pour moi une pépite même, un Savigny-les-Beaunes 2017 le 1er cru aux clous du domaine Lebreuil !

@tinnitdecarthage8933 Жыл бұрын

Belle chaîne Cheers 😉

@linkianajones Жыл бұрын

Salut, le pinot noir est un cépage majoritaire par chez moi (Valais), c'est aussi le premier vin rouge que j'ai goûté. En 2011/2012 les récoltes étaient faramineuse et le surplus a été mis à la cave chez nous. 10 ans plus tard on a encore quelques bouteilles, il s'est pas mal bien conservé, il a pris un petit goût de vieux mais reste surprenant pour un vin maison🙃 Normalement si le sondage se déroule comme prévu on devrait vendanger pour nous (~1300m²) la semaine prochaine. Principalement du garanoir (1000m²) mais aussi un peu de pinot noir(300m²). J'étais trop jeune il y 10 ans pour bien me souvenir de la vinification alors j'ai hâte de revoir ça.😃

@VinoLovers Жыл бұрын

Ça doit être une belle expérience de faire ça chez soi, bon courage pour les vendanges :)

@4roues_autour_du_monde Жыл бұрын

Bonjour, Merci pour vos vidéos qui nous apprennent tellement ! Une petite question svp : si le pinot noir est peu tannique, comment expliquer que l'on puisse garder certains bourgognes aussi longtemps ? Merci :)

@nicobsm111saintmichel7 Жыл бұрын

Ah! Tu poses un bon question (dont montre tu n'est pas un débutant). tik tok tik tok stp, on attend la réponse ;)

@christophecoiffier4055 Жыл бұрын

Parce qu'en Bourgogne on pratique l'éraflage partiel (voir même la grappe entière parfois)... la rafle apporte des tanins, de la complexité et de la fraîcheur à certains vins. Celle-ci doit être bien mûre par contre pour éviter qu'elle ne donne au vin des flaveurs herbacées, trop d'amertume et du coup de l'astringence. Tout ça ajouter à l'élevage en fût je pense que ça contribue à obtenir des vins taillés pour la garde.

@1Euphrate1 Жыл бұрын

Bonjour, Il n'y a pas que les tannins qui sont importants dans l'équation. La complexité du vin, dû au raisin et son terroir, sa vinification et son élevage sont très importants. Le bois apporte lui aussi ses tannins, et le pinot noir présente naturellement une belle acidité qui va lui donner un potentiel de garde. Une région comme la Bourgogne, avec son climat continental, connaît ce qu'on appelle l'effet millésime, donc certaines années seront propices à une bonne maturation en bouteille

@lucas90b Жыл бұрын

Petite rectification sur le prix du Louis Jadot, 12,5 est le prix d'achat en sorti de domaine. Espérer plutôt le retrouver entre 17€ et 20€ selon les marges pratiqué par votre caviste. Superbe vidéo, bravo !

@VinoLovers Жыл бұрын

Merci pour la précision, contente que la vidéo vous plaise :)

@regisburtin3407 Жыл бұрын

merci pour cette nouvelle vidéo. vous dites qu'il peut se garder plusieurs décenies. pour ma part je trouve qu'à 20 ans ( oui, d'accord ca fait 2 décennies donc plusieurs ) le pinot noir commence à baisser .

@Bruno-tk8cz Жыл бұрын

Et si vous voulez plus de pinot noir, venez faire les vendanges, c'est le moment :'D

@i.belhayara9370 Жыл бұрын

Le Pinot Noir est un cépage mystérieux et complexe

@schafftermathieu1293 5 ай бұрын

Les Pinot noir des cantons des Grisons (Maïenfeld, Malanser) et de Neuchâtel (Tatasciore, La Maison Carré)...;-)

@zenesiniloic4438 Жыл бұрын

Toujours très intéressant. Un petit oubli de dire que c est un raisin noir à jus blanc, ce qui explique sa présence dans l assemblage du champagne.

@LCH974 5 ай бұрын

Tous les raisins noirs sont à jus blanc…

@hesiode7560 2 ай бұрын

@@LCH974pas tous en fait mais la grande majorité !

@LCH974 2 ай бұрын

@@hesiode7560 Par exemple?

@manuelodon1690 Жыл бұрын

coucou et dans tout ce fracas un petite place pour le vin du pays d'OCcitanie !

@manuelodon1690 Жыл бұрын

j' veux parler du pinot bien sur !!!

@PLGOdinson Жыл бұрын

C est un super cépage mais pas assez costaud xD

@fabienrusso2898 Жыл бұрын

Bonjour 😊 J'ai une question, peut être un peu bête.. j'ai deja remarqué que dans certains restaurants, ils servent le pinot noir d'Alsace frais, limite sorti du frigo.. pourquoi ?

@VinoLovers Жыл бұрын

Hello ! Certains vins rouges se servent plus frais que d'autres, ça dépend de leurs caractéristiques. Regardez ma vidéo sur les températures de service du vin, il me semble que j'explique ça plus en détail :)

@Bruno-tk8cz Жыл бұрын

Solut, je crois que ce qui est important, c'est de savoir si le vin a été élevé en fût de chêne ou pas. En fût de chêne, pas de frigo !

@yves34pro 9 ай бұрын

Il le servent glacé sinon ça est dégueulasse 😂😂

@LCH974 5 ай бұрын

Merci pour la vidéo. Louis Jadot c’est pas top comme exemple. C’est quand même mieux de mettre en avant des maisons qui font du vin avec leur propre raison plutôt que des industriels de la négoce.

@sylvainmyst8851 Жыл бұрын

Bonjour à tous. Des vins élevés en fût de chêne, ça m'amuse... 😏. Les seuls tonneaux qui existent encore sont ceux des musées des caves pour la visite des touristes 😆😅 ! Ha si, on voit encore des tonneaux de vins dans les documentaires marketing et la pub 😏.

@thomasdennequin4964 Жыл бұрын

Alors dans quel contenant les vignerons font vieillir leurs vins en tradi ?

@sylvainmyst8851 Жыл бұрын

@@thomasdennequin4964 bonjour à vous. Le métal et le plastique ont remplacé le bois depuis longtemps 😏 ! Les seuls tonneliers qui existent encore, sont ceux des parcs d'attraction comme Asterix ou le Puy du Fou 😏.

@jordanhohmann7595 Жыл бұрын

@@sylvainmyst8851 Vous ne connaissez absolument rien à l'univers du vin

@sylvainmyst8851 Жыл бұрын

@@jordanhohmann7595 bonjour à vous. Hé bien, on compte sur vous pour nous éclairer 😅 !

@toftof4638 Жыл бұрын

@@sylvainmyst8851 bonjour à vous. Je constate que vous avez des préjugés assez faussés certainement par manque d’expérience et ce n’est pas un reproche mais éviter d’affirmer votre idée comme une vérité afin de ne pas induire en erreur les personnes qui pourraient prendre votre témoignage comptant. Donc pour information il y a encore de vrais tonneliers en France, une petite recherche de quelques secondes sur Google vous aurai certainement éviter votre fausse affirmation, et bien évidemment ces tonneaux sont bel et bien destinés à la vinification et non pour faire joli comme vous le prétendez. J’ai visité un certain nombre de caves dans différentes régions et même si effectivement toutes n’utilisent pas ce procédé beaucoup le font et je dirais même de plus en plus. Dans ma région à Sancerre la quasi totalité des vignerons passent leurs rouges en fût et renouvellent certains d’entres eux avec des fûts neufs chaque année. Si jamais vous passez dans la région je me ferais un plaisir de vous faire découvrir cet univers de la vinification en tonneaux afin de combler votre manque de connaissances à ce sujet. Je vous souhaite de bonnes recherches sur Internet sur le métier de tonnelier ainsi qu’une bonne journée.