Master the taste of Hyderabadi Chicken Dum biryani just like restaurants
أتقن طبخ دوم برياني حيدر أباد بالدجاج بهذة الطريقة مثل المطاعم تماماً
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
Vegetable oil
Five onions, chopped (600 grams)
Half a tsp of saffron
Half a cup of milk
One tbsp (20 grams) garlic, minced
One tbsp (20 grams) ginger, minced
One tbsp (20 grams) hot pepper, minced
Two tbsp lemon juice (30 ml)
One cup yogurt (240 grams)
One tbsp cumin or caraway seeds
Two bay leaves
Two cinnamon sticks
Four cardamom pods
Four cloves
Two star anise
One tbsp coriander powder
One tbsp chili powder
One tbsp salt
One tsp turmeric powder
One fourth of a cup of mint leaves (10 grams), chopped
One cup coriander leaves (10 grams), chopped
One - one and a half kg chicken, cut into pieces
Two cups and a half of long-grain parboiled basmati rice, washed and soaked for 30 minutes
Ghee or butter
To prepare Hyderabadi Chicken Dum Biryani, start by caramelizing chopped onions in vegetable oil until they turn golden brown. Soak saffron in half a cup of milk. In a mixing bowl, combine minced garlic, ginger, hot pepper, lemon juice, yogurt, spices, and herbs. Add half of the fried onions and marinate the chicken in this mixture for at least 30 minutes.
In a large pot, cook the marinated chicken with additional spices. Meanwhile, prepare the rice by boiling it in salted water for 8 minutes.
Once the chicken is cooked, layer the biryani in the pot. Add rice, ghee or butter, saffron milk, chopped coriander, mint leaves, and fried onions. Repeat the layering with the remaining chicken and rice.
Cover the pot tightly and cook on very low heat for 25 minutes using the "dum" method. Let the biryani rest for 10 minutes before opening the lid. Gently fluff up the biryani with a fork and serve with raita or salan for a delicious meal. Enjoy!
المكونات:
زيت نباتي
خمس بصل مفروم (600 جرام).
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف كوب حليب
ملعقة كبيرة (20 جرام) ثوم مفروم
ملعقة كبيرة (20 جرام) زنجبيل مفروم
ملعقة كبيرة (20 جرام) فلفل حار مفروم
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون (30 مل)
كوب واحد من الزبادي (240 جرام).
ملعقة كبيرة كراوية أو بذور كمون
ورقتان من ورق الغار
قطعتان من أعواد القرفة
ملعقة صغيره حبات هيل
ملعقة صغيرة قرنفل
نحمه يانسون
ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حاراو بارد
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق كركم
ربع كوب من أوراق النعناع (10 جرام) ، مفرومة
كوب واحد من أوراق الكزبرة (10 جرام) ، مفرومة
كيلو واحد - او كيلو ونصف من الدجاج ، مقطعة إلى قطع
كوبان ونصف من أرز بسمتي مزة طويل الحبة ، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
سمن أو زبدة
لتحضير دوم برياني دجاج حيدر أباد ، ابدأ بكرملة البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. ينقع الزعفران في نصف كوب حليب. في وعاء للخلط ، يُمزج الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار وعصير الليمون واللبن والبهارات والأعشاب. نضيف نصف البصل المقلي وننقع الدجاج في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في قدر كبير ، يُطهى الدجاج المتبل مع توابل إضافية. في هذه الأثناء ، نحضر الأرز عن طريق غليه في ماء مملح لمدة 8 دقائق.
بمجرد طهي الدجاج ، ضعي البرياني في القدر. يُضاف الأرز والسمن أو الزبدة وحليب الزعفران والكزبرة المفرومة وأوراق النعناع والبصل المقلي. كرري الطبقات مع باقي الدجاج والأرز.
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة باستخدام طريقة "دوم". اترك البرياني يرتاح لمدة 10 دقائق قبل فتح الغطاء. ارفعي البرياني بلطف بالشوكة وقدميه مع رايتا أو سالان لوجبة لذيذة. يتمتع!
#delicious #tasty #yummy #hyderabadibiryani