Cooking chicken and rice kabsa this way in the oven makes it very delicious!
طبخ كبسة الدجاج بهذه الطريقة بالفرن يجعلها لذيذة جداً!
How to cook Arabic Chicken and Rice Kabsa Recipe
If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
Vegetable oil
(250 grams) of chopped onion
Cinnamon sticks, cardamom, cloves, and bay leaves
Chicken, cut into pieces
One tsp of salt (or to taste)
One tbsp each of cumin, coriander, paprika
One tsp each of black pepper, turmeric, and ginger
(20 grams) of grated garlic (about 4 cloves)
(50 grams) of tomato paste
(400 grams) of diced tomatoes
Hot peppers (optional)
Six cups of hot water
(140 grams) of bell pepper
(130 grams) of carrots
(600 grams) of potatoes, cut into big chunks
One tsp of salt (or to taste)
(500 grams) of long grain basmati rice
One tsp of vegetable bouillon
Coriander for garnish
Instructions:
In a pot over medium heat, add a bit of vegetable oil. Sauté the chopped onion with cinnamon sticks, cardamom, cloves, and bay leaves until the onion caramelizes.
Add the chicken pieces and mix well. Season with one tsp of salt (or to taste).
In a small bowl, combine one tbsp each of cumin, coriander, and paprika, and 1 tsp each of black pepper, turmeric, and ginger. Add half of this spice mixture to the chicken and save the rest for later.
Stir in the grated garlic, tomato paste, and diced tomatoes. Cook until the tomatoes soften.
Transfer the chicken from the pot into a roasting pan. Optionally, add a few whole hot peppers on top.
Pour 6 cups of hot water into the roasting pan.
Cover the pan with parchment paper and aluminum foil, then place it in a preheated oven at 400°F (200°C). Cook the chicken for 20 minutes.
While the chicken is in the oven, chop the bell pepper, carrots, and potatoes and place them in a mixing bowl.
Season the vegetables with 1 tsp of salt (or to taste) and of the remaining spice mix from earlier. Mix everything together.
Remove the roasting pan from the oven and add the seasoned vegetables to the chicken.
Cover the pan and put it back in the oven for 20 minutes using the same settings.
Wash 500 grams of long grain basmati rice and soak it for 20 minutes.
After 20 minutes, remove the roasting pan from the oven and add the soaked rice and the remaining spice mixture.
Add 1 tsp of vegetable bouillon, a drizzle of vegetable oil, and pour 3 cups of hot water over the rice.
Cover the roasting pan and return it to the oven for another 30 minutes.
Garnish with chopped coriander and serve
المكونات:
زيت نباتي
(250 جرام) بصل مفروم
أعواد القرفة، والهيل، والقرنفل، وأوراق الغار
دجاج، مقطّع إلى قطع
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والكزبرة، والبابريكا
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل
(20 جرام) ثوم مبشور (حوالي 4 فصوص)
(50 جرام) معجون طماطم
(400 جرام) من الطماطم المقطعة
فلفل حار (اختياري)
ستة أكواب من الماء الساخن
(140 جرام) فلفل حلو
(130 جرام) من الجزر
(600 جرام) من البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
(500 جرام) أرز بسمتي طويل الحبة
ملعقة صغيرة من مرقة الخضار
كزبرة للتزيين
التعليمات:
في وعاء على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت النباتي. يُقلى البصل المفروم مع أعواد القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار حتى يكرمل البصل.
أضيفي قطع الدجاج واخلطي المكونات جيداً. تتبل بملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
في وعاء صغير، اخلطي ملعقة كبيرة من كل من الكمون، والكزبرة، والبابريكا، وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل. أضيفي نصف خليط التوابل إلى الدجاج واحتفظي بالباقي لوقت لاحق.
يُضاف الثوم المبشور ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة. اطبخي حتى تنضج الطماطم.
ننقل الدجاج من القدر إلى صينية الشواء. اختياريًا، أضيفي القليل من الفلفل الحار الكامل في الأعلى.
صبي 6 أكواب من الماء الساخن في صينية الشوي.
غطي الصينية بورق البرشمان وورق الألمنيوم، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اطهي الدجاج لمدة 20 دقيقة.
أثناء وجود الدجاج في الفرن، قطعي الفلفل الحلو والجزر والبطاطس وضعيها في وعاء الخلط.
تُتبل الخضار بملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) ونصف ما تبقى من مزيج التوابل السابق. امزجي كل شيء معًا.
أخرجي صينية الشوي من الفرن وأضيفي الخضار المتبلة إلى الدجاج.
نغطي الصينية وندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة بنفس الإعدادات.
نغسل 500 جرام من الأرز البسمتي طويل الحبة وننقعه لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي الأرز المنقوع وخليط البهارات المتبقي.
أضيفي ملعقة صغيرة من مرق الخضار، وقليل من الزيت النباتي، واسكبي 3 أكواب من الماء الساخن فوق الأرز.
غطي صينية الشوي وأعيديها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
زيّنيها بالكزبرة
#delicious #tasty #yummy #طبخ
#كبسة_الدجاج #كبسة_دجاج #kabsa