Le Mattonelle al Cioccolato sono dei dolci molto eleganti e molto buoni per qualsiasi occasione.
È un dolce che somiglia molto a un cremino.
Qui ho fatto vedere il dolce base, ma si può guarnire con lamponi, ciuffetti di panna, con zabaione, insomma come vogliamo
Ricetta:
Stampo rettangolare da 24 cm.
4 Uova medie divise tra tuorli e albume.
Gr 160 Zucchero
Gr 120 Burro Sciolto
Gr 500 Latte tiepido
Gr 60 Farina 00
Gr 55 Cacao Amaro
Gr 10 Rhum.
Montare gli albumi spumosi e mettere da parte
Montare tuorli e zucchero,
Aggiungere il rhum
aggiungere il burro sciolto a filo
aggiungere il latte a filo
Togliere dalla planetaria e girare con frusta la farina e il cacao setacciati insieme, aggiungere gli albumi spumosi.
Mettere nello stampo imburrato e cuocere a 150/155 per circa 80 minuti
Far raffreddare bene prima di tagliare.
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