Maturing Cheese. How to make it at home, step by step.

Рет қаралды 7,593

Ай бұрын

How to make mature cheese at home? In this video, I show you step by step how to proceed and what rules to follow to properly make delicious mature cheese. I discuss the basic rules of cheesemaking and simplify the process so that a universal recipe is created. Knowing it, you will make your own cheese and be proud of your work. This is knowledge inherited from ancestors. It must be preserved and saved from oblivion. Real cheese from real milk. Tasty and healthy. Make homemade cheese often, and practice will make perfect.

Пікірлер: 74

@zlowieszczy_049 Ай бұрын

Panie Arturze to jest to! Konkretny spontaniczny przepis z pokazaniem pełnego zakresu działań i jak zawsze eksperckim komentarzem, no i ten FENOMENALNYM efekt końcowy! Życzę wszystkiego dobrego w kolejnych działaniach. Pozdrawiam z Wielkopolski!

@YamiYami Ай бұрын

O, pan Serodzeiej wroczyl do prktyki! Super:))) Pozdrawiam

@NomartPl Ай бұрын

Wszystko dzięki tobie Mistrzu 😀

@YamiYami Ай бұрын

@@NomartPl Dziekuje, ale wszystko robilysmy wspolnie, panie Serotworco!

@pawelutwin3439 Ай бұрын

Uwielbiam serie serowarskie. Jeszcze trochę odcinków i będziemy mieli polską wersję lepszą od Gavina Webbera. Tak trzymać!

@piotrstandarddeviation6934 Ай бұрын

To mnie przerasta. Kupuję sery Ślesińskie:)

@NomartPl Ай бұрын

Też dobre, ale może kiedyś przyjdzie ochota na próbę własnych sił to coś prostszego :-) kzfaq.info/get/bejne/fMelitSo1LWwo4k.html

@JawaGym Ай бұрын

Genialny film pozdrawiam, i dziękuje za takie przepisy my młodzi nawet nie mamy się od kogo nauczyć.

@NomartPl Ай бұрын

Nie jest tak źle, oby tylko chęci były 😀

@Svenowski Ай бұрын

Mów za siebie, moi rodzice nie zjebali :)

@JawaGym Ай бұрын

@@Svenowski z tego co widzę jak to powiedziałeś „ zjebali” i to konkretnie.

@JawaGym Ай бұрын

@@NomartPl chęci są i to duże, u mnie w domu hitem stał się Pana przepis na szponder z grilla. Pozdrawiam

@evertoneverton7208 Ай бұрын

Super to Panu wyszło, naprawdę 👌👌

@jaceksadlo2506 Ай бұрын

Dziękujemy 👏👏👍

@edytaros2081 Ай бұрын

Jest Pan niesamowity, dziękuję ❤

@bartoszjeneralczuk6546 Ай бұрын

Oj ile ja juz serow w stylu korycińskim dzieki Pana filmikom zrobiłem. :-) Wielkie dzieki za kolejna inspiracje!!!!

@marcinpawelek8498 Ай бұрын

Bravo! Jest czym się pochwalić gratulacje

@pilotheli6751 Ай бұрын

Dziękujemy.

@NomartPl Ай бұрын

Dziękuję i niech dobre duchy Waści chronią 😀

@gregpich4524 Ай бұрын

Witaj Arturze, bardzo podziwiam Cię za to serowarstwo i praktykę i czas żeby je przygotować. Ja uwielbiam sery ale żeby czekać kilka miesięcy - chyba nie dałbym rady 🙃 Wszystkiego dobrego, pozdrawiam 👍

@NomartPl Ай бұрын

Są sery, które nie wymagają takiego zaangażowania - na przykład ten kzfaq.info/get/bejne/lcmfdNudx9zUf3k.html

@maciejkruszewski Ай бұрын

Witam serdecznie Panie Arturze I pozdrawiam

@NomartPl Ай бұрын

Kłaniam sie nisko :-)

@marcin5034 Ай бұрын

Witam. Komentarz taktyczny dla zasięgu 😊 Sera nigdy nie robiłem, może kiedyś spróbuję. Choć 7 miesięcy czekania to raczej bym nie wytrzymał 😅 Pozdrawiam serdecznie.

@NomartPl Ай бұрын

Może być taki z dnia na dzień 😀 kzfaq.info/get/bejne/fMelitSo1LWwo4k.html

@premneder Ай бұрын

na ser muszę jeszcze poczekać,ale ostatnio zrobiłem pierwszy raz kiełbasę podsuszaną z kardamonem(12 kg.).tylu wiadomości i telefonów od zadowolonych przyjaciół to jeszcze nie miałem...pozdrawiam smacznie,przemek🤗😎👌👌👌

@NomartPl Ай бұрын

Super. Smacznego 😀

@mmgla4608 Ай бұрын

Chciałbym mieć tyle cierpliwości. Do wędlin czy kiełbas jeszcze, ale serowarstwo to już nie dla mnie :D. Niemniej, ciekaw jestem smaku takiego sera! Wspaniale się Pana ogląda. Co piątek nie mogę się doczekać kolejnego odcinka!

@NomartPl Ай бұрын

Żeby zrobić takie ser nie trzeba cierpliwości :-) kzfaq.info/get/bejne/fMelitSo1LWwo4k.html

@mmgla4608 Ай бұрын

@@NomartPl dzięki!

@hegemonit Ай бұрын

Pozdrawiam 😀

@NomartPl Ай бұрын

Miłego weekendu :-)

@marekmucha726 Ай бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@SasklaczPromo Ай бұрын

Panie Arturze, chciałem tylko powiedzieć, że robiłem Pana ogórki małosolne"na sucho' i jaka to jest TORPEDA!

@NomartPl Ай бұрын

😀😀😀

@piotrkowalski519 Ай бұрын

🤝✋💪

@pawelsilawko Ай бұрын

Panie Arturze, a jak by tak taki świeży ser poddać obróbce wędzarniczej? Czy jest to dobry pomysł czy lepiej dać mu dojrzeć?

@NomartPl Ай бұрын

Sery wędzone to inny temat. Nie dojrzewałem jeszcze miesiącami sera wędzonego, ale świeże sery można oczywiście wędzić - kzfaq.info/get/bejne/mL-bmamhsKnXhp8.html i są takie sery co nie wymagają wielu miesięcy by smacznymi być.

@pawelsilawko Ай бұрын

@@NomartPl dziekuje za odpowiedz

@hyziu1971 Ай бұрын

Co pan sądzi o dojrzewaniu sera próżniowo. Oglądam filmy anglojęzyczne i tam dużo ludzi dojrzewa sery zapakowane prózniowo.Pozdrawiam

@NomartPl Ай бұрын

To jest bardziej przechowywanie niż klasyczne dojrzewanie (chociaż też je stosuję). Idealne rozwiązanie to dojrzewać kilka miesięcy tylko w powłoce, a potem pakować próżniowo. Zapakowanie od razu pozbawi ser możliwości lekkiego podsuszenia. Ser będzie wilgotny i plastyczny - nawet po kilku miesiącach.

@pilotheli6751 Ай бұрын

👍👍👍🚁👨‍✈️

@pilotheli6751 Ай бұрын

🙌❤️ dobre duchy są wśród Was ! Dlatego poświęcam każdy czas by być wśród Was ! ❤️🙌

@arturnietoperznowak7905 29 күн бұрын

Ehhhh Arturze !!! Kusisz mnie do powrotu do serowarstwa - tylko skąd mam wziąć podstawowy składnik... CZAS!!!!!!

@NomartPl 29 күн бұрын

Ten problem i ja mam 😀😀😀

@tura4259 Ай бұрын

Jest Pan mistrzem szanowny Panie Arturze! Szacun. Ja mam 4 bakterie, jedna większa i 3 mniejsze :-P zachęcił mnie Pan do spróbowania, ale już chyba nie mam cierpliwości do tak misternego i długie procesu. Świetny materiał i wartościowy. Dziękuję ślicznie. Miłego weekendu.

@NomartPl Ай бұрын

Można zrobić mniejsze serki i wtedy kilka tygodni wystarczy. 😀 Pozdrawiam.

@BartekZubr Ай бұрын

Na początku myślałem, że będzie jakaś domowa metoda pozyskiwania bakterii do sera. Ja żadnych w domu nie mam 😂

@NomartPl Ай бұрын

To nieprawda, bo bakterie kwasu mlekowego i pokrewne szczepy są wszechobecne -. Niestety inne też więc pozyskanie ich z otoczenia jest ryzykowne :-)

@Garys74 Ай бұрын

Witam serdecznie. Czy do sklepowego też muszę dodać chlorek?

@NomartPl Ай бұрын

Nie ma obowiązku, ale dodatek chlorku kompensuje straty jakie powstały w mleku podczas pasteryzacji, a mleko sklepowe pasteryzowane jest. Bez tego dodatku wydajność będzie zauważalnie mniejsza.

@ZdzichuRaczka Ай бұрын

Czy w pana książkach są przepisy na ser królewski? W Internecie nie mogę znaleźć a on bardzo dobry podobno jest. Nie wiem gdzie szukać tego przepisu =/ .

@NomartPl Ай бұрын

W mojej książce są adaptacje typów sera do domowych warunków wytwarzania, a nie konkretnych marek handlowych. Królewski to ser typowy dla Szwajcarii czy Holandii (Maasdam, Emmental) a na takie sery jest w książce przepis.

@ZdzichuRaczka Ай бұрын

@@NomartPl SUPER! Jako informatyk gardzę cyfrowością i lubię analogiczne książki, więc chyba kupię. Zwłaszcza że mój dziadek w mleczarni robił sery typu królewskiego. Może będzie tradycja nowa! =)

@agusiasz2981 27 күн бұрын

Jakie książki na temat serowarstwa Pan poleca?

@NomartPl 27 күн бұрын

Dla początkujących ? - oczywiście swoją, którą napisałem wspólnie z mistrzem Jelyo sklep.nomart.pl/14675516-moje-hobby-wyrob-domowego-sera-ksiazka

@agusiasz2981 27 күн бұрын

@@NomartPl Ok. A dla tych średnio i wysoce zaawansowanych?

@NomartPl 27 күн бұрын

@@agusiasz2981 Studia tematyczne 🙂 - książki w ofercie inne oczywiście mamy, ale nie zawierają wiedzy specjalistycznej dla zaznajomionych z tematem - choć zawierają nieco więcej informacji niż nasza publikacja. sklep.nomart.pl/14673461-domowy-wyrob-serow

@tomekkuszynski1376 Ай бұрын

Film kosmos. Nie osiągalny dla zwykłego zjadacza.

@kriskrisSILESIA Ай бұрын

Panie Arturze, czy mnie wzrok myli czy na diecie Pan jest?

@NomartPl Ай бұрын

Zaraz tam na diecie 😀 Jadam do syta. Mniej węgli.

@pancakewsx 25 күн бұрын

@@NomartPlnajlepszy sposób. Lekka modyfikacja diety, dalej można rozkoszować się doskonałą kuchnią, a ciału lżej. Pozdrawiam!

@stekzeszczura602 Ай бұрын

A zostanie trochę do wtorku?

@NomartPl Ай бұрын

Tak - ale ale - nie do środy ? OK - może być wtorek.

@stekzeszczura602 Ай бұрын

@@NomartPl Oczywiście że do środy, zapomniałem o tym że podróż zajmie 24 godziny i data się zmieni D.

@rafamazur5053 Ай бұрын

Pytanie Czego Pan nie lubi jeść

@NomartPl Ай бұрын

Np. zupy pomidorowej 😀 i jajek z sosem musztardowym. Same jajka uwielbiam 😀

@drake256 Ай бұрын

Czaje się go zrobić nie mogę ciężkich serów mam zgagę zastanawiam się czy jak się nie pracuje nie będę mógł go jeść

@NomartPl Ай бұрын

Zależy co jest przyczyną zgagi. Jakie składniki pokarmowe ją powodują. Wydawało by się że łatwiej o nią przy serach świeżych.

@drake256 Ай бұрын

@@NomartPl szlak wie myślę że mam niedokwaszony żołądek wiele rzeczy wywołuje zgagę sery kocham ale większość sklepowych niestety dla mnie się nie nadaje

@NomartPl Ай бұрын

@@drake256 Może więc coś tego typu - są szybkie do zrobienia i w zasadzie po tygodniu do jedzenia. Na początek beż żadnych dodatków typu owoce. kzfaq.info/get/bejne/fLiWfa2iq5neYJ8.html

@Parissssss3 Ай бұрын

Po co ta powłoka? Bez tego ser byłby smaczniejszy i lepszy

@NomartPl Ай бұрын

Powłoka nie ma wpływu na smak, a czasem go uszlachetnia, bo powłoki są różne. Bez żadnej powłoki - czyli ser na własnej skórce, który ma pół roku dojrzewać wymaga bardzo precyzyjnych warunków przechowywania oraz szczególnej pielęgnacji. W warunkach domowy jest to bardzo, bardzo trudne od osiągnięcia.

@henrykgorzkiewicz6211 10 күн бұрын

Pies nie chciał jaść a ja musiałem.