Griechisches Metaxa Fleisch aus dem Dutch Oven
Zutaten (für 4 Personen)
600g Schweinenacken
125g Bacon
3 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Glas Ajivar
1 Bund Petersilie
2 El Tomatenmark
1 Becher saure Sahne
250ml Weißwein
100ml Metaxa bzw. Weinbrand
2 EL Gyrosgewürz
5 EL Olivenöl
Zubereitung: (im DO45 von BBQ-Toro)
Zuerst den Schweinenacken in 2cm dicke Scheiben schneiden und diese anschließend in dünne Streifen schnetzeln.
Zum Fleisch Olivenöl und das Gyrosgewürz hinzugeben und alles gut vermengen. Wer möchte darf das Fleisch gerne beliebig lang durchziehen lassen, ist aber nicht zwingend nötig.
Fleisch im heißen Dutch Oven anbraten bis leichte Röstaromen entstehen.
Fleisch herausnehmen. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch, sowie den Bacon in den Dutch Oven geben und kurz anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten.
Mit Metaxa ablöschen und flambieren, sodass der Alkohol verbrennt.
Mit Weißwein aufgießen.
Ajivar und und saure Sahne dazu geben.
Bei geschlossenem Deckel für ca. 30 Minuten leicht dahin köcheln lassen.
Zuletzt gehackte Petersilie dazu geben und nach nach belieben mit Salz abschmecken.
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