Még több ilyen gasztrotörténeti, kultúrtörténeti videót! Remek sorozat lenne és a magyar YT-on abszolút hiánypótló.

A hurkát hálunk nem csak bélbe töltik hanem ilyen recehájba is. A recehájba "töltött" hurkát hívjuk dedelkának. (Jászberény és környéke.) :-)

14:31 Hogyne érdekelne ! Ha így folytatod ez egy Time Travel lesz! Amit nagyon kevés ember csinál meg itt Magyar honban :) Go Szabi!

Ez óriási volt! Toljátok tovább ezt a vonalat! ;)

A mi családunkban a mai, valamint a ~100 évvel ezelőtti disznótorban is szögletes fazonra igazítva készítettük, valamint minden időben a korra jellemző hurkatöltelék került a csomagokba.

Régen kölest kevertek a ,,hurkába,,. Nagyanyó szerint. Igaza lehet. Jó a videó

Nagyon jó videó lett köszönöm szépen

mostanában gondolkodtam azon, hogy miket főzhettek az őseink nagyon régen. Köszönjük ezt a kiemelkedő tartalmat! :)

Nagyon érdekelne a többi recept is! Jól néz ki.

Sok-sok ilyet!!! Imádom a történelmet, hogyan élhettek, ehettek, ihattak a különböző korok emberei...főleg ehettek..Szuper videó! 👍 A rizs a mai hurkánál elengedhetetlen, de akkor még nem volt Európában. De krumpli se, kukorica se, paradicsom se,paprika se nagyon, stb. Abból főztek, ami megtermett.Ahhoz képest pl.ez a hurka is egész finom lehetett...

nagyon jó. nézni.

Várjuk nagyon :)

Jó ég, na most ebben a pillanatban nyomtam a feliratkozásra. Egyszerűen zseniálisan állítottad össze, a humorod kiválló és meg kell valljam, határozottan ez tesz hozzá a videóhoz! Én sosem kedveltem a főzös műsorokat, mert unalmasnak tartottam, de te olyanra formáltad meg, ami szórakoztató és egyáltalán nem unalmas. Csak így tovább, aztán csínján ám a "zöldekkel"! 🤣🤣❤️

Cigányka imádom. Minden èvben csinàlunk.

Naná, mégtöbb régi receptet!! :D

A nénikém minden disznóvágásnál csinált hasonlót,pecsenykának hívtuk. Imádtuk!

Csináld meg az összes receptet a könyvből! Szuper lenne!

Szabi! Évek óta követem a csatornádat, és annyira tetszik, hogy minden erőltetés nélkül vagy egyedi, készítesz egyedi ételeket, recepteket. Nem sokan mondhatják el a magyar gasztrocsatornákon, hogy ennyire lazán mutatnak be akár többszáz éves recepteket is. :)

Amennyiben sikerül a könyvet lefordítani, és megpróbálod minnél hitelesebben reprodukálni nagyon erősen beelőznél mindenkit. amennyiben angol feliratot raksz rá, akár nemzetközileg is nagy mennyiségű megtekintést, feliratkozást , és like-t is kapnál szerintem.

Szóval Békésbe kell menni recehájért? Amúgy (a mai köret helyett) valószínüleg kenyérrel ették, mint ahogy a középkori konyhában is, ami a Platina-szakácskönyv közvetlen öse.

Jászságban takarcs néven létezik egy ehhez nagyon hasonló étel. A hurkába szánt töltelékből került a hártyába is és ment be ez is a sütőbe.

Hódmezővásárhelyen már találkoztam ezzel az étellel, egy nagyon kedves nénike készített így "fasírtot".😁

A sertéshálóról a disznóvágások, és apám kolbászhússal töltött sertésnyulája (vagy -nyúlja) jut eszembe, amit ebbe a hálóba "csomagolt" be. Arra emlékszem, sosem tudtam eldönteni, hogy ízlik-e, megegyem, vagy leszedjem a húsról.

Ez nagyon ott van még még még!!

Kedves Szabi! Pestmegyében galgamentén az öregek szintén ismernek egy hasonló receptet, valaki alapanyag szinten majdnem teljesen követi azt amit a videóban láttam valaki a hurka töltelékből kimaradt anyagot tölti bele. Itt disznóvágás alkalmával láttam csak ilyet az abalében főzték meg az alapanyagokat. A kész ételt sütőben sütöttük itt Tütüsnek hívják😊.

Jó videó

imádom :D

Cigányka és a májas hurka nálunk nem ugyan az és mi se rakunk bele rizst bár sok ház sok szokás .üdv békés megyéből. Ha félre értettem valamit akkor elnézést nézzétek el

a könyv nagyon érdekel,,,,,,,,,a kaja sosem lesz olyan de még hasonló sem.ugyanis a reneszánsz kori indukciós tűzhely sokkal lassúbb volt😂😂😂

Hali! A Tiszazugban is ismerjük a mai változatát. De aki cigánykát ír az téved. Nálunk cipó méretűek az adagok és zsemlemorzsa is van benne.

Mèg-mèg-még! :)

Számomra igencsak mulatságos és furcsa volt látni hogy mércék nélkül elveszet voltál. Nagyon jók a videóid és remélem lesz még hasonló videód!

Erről a búgásról sürgősen szokjatok le! Köszönöm!

Hú ez jó..😊

Ez a reszelés jó volt, vicces. Corpus hurcus hungarici.

Jöhetne még ilyen időutazós recept! Ráth Végh István írt le valamelyik könyvében néhány középkori magyar receptet. Fejből hirtelen csak arra emlékszem, hogy talán csirkerecept volt, és azzal sommázta a végén, hogy a lovagoknak a gyomrukat is páncéllal kellett borítaniuk a hasonló ételekhez. Talán a Fáraó átka című Delfin könyvben szerepelt... de az a könyv is egyéb könyveiből volt összagyűjtve.

Köszi Szabi ez nagyon patent kis vid lett :) csak ötlet, cajun recepteket nem próbálsz ki?

A receháj szép magyar nevén a nagycseplesz, lat. omentum majus. Valóban teljesen más lesz tőle a hurka :P Üdv Békés megyéből ;)

Békés megyében nemcsak hogy minden hentesnél van hanem szinte minden 2. Háztartásban is😂 Csorvási vagyok (Békéscsaba mellett van) és kb minden vagy minden 2. Hétvégén ettem a nagyszüleimnél cigánykát, az is hasonlóan tömény de én imádom!!

De jooo

Ez a cigányka ropogos pirosra sütve nagyon finom

Hello róhat jó ez a videó tutsz segít abban hogy ezt a könyvet hol tudom beszerezni??

Nem annyira elfeledett. Mármint, a hurkás változatot mi a mai napig esszük, és imádjuk is, főleg a véres húrka töltelékével.

Könyvet hol lehet beszerezni.. Nagyszerű videó fel is iratkozzam

Ez egyébként különböző formákban szinte minden nemzet konyhájában létezik, különböző neveken. A Közel-Keleten nagy divatja van ma is, természetesen, természetesen a májat és a recehájat (ezt így írják?) más állatokból nyerik. Olyan verziója is van, ahol a májat nem főzik és reszelik, hanem kb. 2 centis kockákra vágva elősütik és úgy tekerik a hájba, talán úgy még finomabb is lehet, azonos fűszerezés mellett is. Természetesen régen sem "magában" ették az ilyen, és ehhez hasonló ételeket, hanem valamilyen kenyérféleséggel.

Sose hallottam mèg errôl a könyvrôl de màr veszem is 👍

Aranyosak vagytok, a téma is izgalmas, de a hadaró, hebegő, duruzsoló, fél szavakat lenyelő beszédetek miatt nem tudom tovább nézni a videótokat. Kérlek, tiszteljétek meg hallgatóságotokat avval, hogy érthetően szóltok hozzájuk.

Komoly,hogy az eleje a visitásról szól Utána meg nem ragaszkodtak az eredetihez.akkor meg minek?köszi.

Nagyapám (hentes, kovacs) disznóvágáskor a kimaradt hurka, kolbasz mixet csomagolta be recehajba.

😎😎😎👌👌👌

Nagyon jó és érdekes video volt. Engem az érdekelne, hogy az európai ember mit evett az Amerikából behozott paprika, paradicsom, kukorica és burgonya hiányában? Káposzta volt az tuti, talán hagyma is. Nem tudom. A középkorban nagyon kevés zöldség és gyümölcsöt evett az európai ember. Tényleg, hogy volt ez?

Miért eszel sapkában?

A Cigányka a világ legjobb kajája, aki még nem evett annak ajánlom!

idegesítő az össze-vissza váltás a 2 sztori között

Mééég!

Nagyszüleim Békésiek,ők csepleznek hívják. Bármilyen húst göngyölsz bele,egyszerűen isteni lesz.

Mi a pontos neve ennek recept könyvnek? Hol vehető meg? Köszönöm!

Czifray István magyar szakacstudományok nagykönyvében van 42 féle hal alapanyag és 182 féle hal recept található meg. Manapság kb. 5 féle halat készítünk. A hal receptek felé is elkanyarodhatsz ha a régi ízek érdekelnek. 😉

Üdvözletem! Könyv címe?

A könyv hol kapható ?

15:30 😂😂😂

Cigányka van itt nálunk bőven főleg a Blahán szép számban megtalálható.

Rengeteg helyen csinálják fodorjájban. Bács és Pest megyében is láttam.

🍽🥂👍

Most volt disznóvágás, ha ezt tudom elrakjuk a recehájat

Azért a megfelelő lyukra oda kell figyelni...

Ez a recept szerintem közelebb áll a bácskai hurkához mint a mályas hurkához.

ezek a ful suketito effektek, meg hogy helyszinenkent mennyire valtozik a hangero.. amugy jo video de ez nagyon bosszanto volt vegig.

Jó lenne egy étterem ezekből a reneszánsz-kori fogásokból. A legtöbb ilyen jellegű étteremnek köze sincs a korabeli receptekhez sajnos.

Anyukám szabolcsi születésű,ő sütött ilyet.Lehet régi a recept,de sok helyen még így sütik," hálóba" tekerve.

"nagyanyám elesett a kertben, kitörte a bokáját és nem tudtam menni cannibal corpse-ra. Tökéletesen tudom mit érzel." :DDD borzalmas lehetett

Békés megyeiként azt hittem ez az ország összes hentesénél kapható alapanyag 😅

LOL.. és Appicius? Nyomass egy töltött pelét tesa

Akkoriban hogy állíthatták be az alacsony lángot? Xd

Nagyon értékelendő az igyekezet, az eredetiség varázsának, megjelenítése, de, hogy ez tökéletesen sikerüljön, jobban kéne ismerni a gasztronómiát, ez a hártya a sertés beleit vonja be, és sütőbe kellene sütni, régen a Magyar receptekben mindennapos előfordulása.

Mazsola nélkül megenném.

Disnó nyelv marha mirigy csülök pörkölt

Siman meg énném..

Baszott jó a videó....könyv címe?🤘🤘🤘😈😈😈

Csepreszháj

Ezt cigánkának hívják, és egyáltalán nem elfeledett. Még a lacikonyhákban sem ritka

Ami hasonló összhatásában, az a fűszeres csirkemáj szalonnába tekerve, kisütve. Mazsola nincs benne. 😋