Subscribe 🔔 bit.ly/2JF77hM
Στο σημερινό επεισόδιο βλέπουμε μαζί πως φτιάχνουμε ρεβιθάδα με πλούσια σάλτσα γεμάτη άρωμα και νοστιμιά την οποία συνοδεύουμε με ζουμερή φέτα από μαγιάτικο ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας "Fish from Greece". Μια συνταγή υγιεινή και νόστιμη, ιδανική για να την φτιάχνετε όσο συχνά θελήσετε!
ΜΕΛΩΜΕΝΗ ΡΕΒΙΘΑΔΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΜΑΓΙΑΤΙΚΟΥ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΡΕΒΙΘΑΔΑ
500 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα
400 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
60 γρ. λέμονγκρας (3 στικ), τα οποία τα χτυπάμε στην άκρη με ένα μαχαίρι πριν τα χρησιμοποιήσουμε
140 γρ. τζίντζερ
1800 γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο
8 γρ. κουρκουμά
55 γρ. χυμό λεμόνι
30 γρ. αλάτι
5 γρ. πιπέρι λευκό
ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΙ
1800 γρ. μαγιάτικο ολόκληρο “FISH FROM GREECE” / 1000 γρ. φιλεταρισμένο / 250 γρ. ανά μερίδα
5 γρ. εστραγκόν
5 γρ. αλάτι
100 γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Ρεβίθια μαγειρεμένα με το ζωμό τους
1 φιλέτο ψαριού ψημένο
Λίγα βρώσιμα λουλούδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΑ ΡΕΒΙΘΙΑ
Μουσκεύουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες. Μόλις μουλιάσουν, τα ξεπλένουμε καλά και τα σουρώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα λέμονγκρας μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ξαφρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, το χυμό λεμόνι, τον κουρκουμά, το αλάτι, το πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες για να μελώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τα λέμονγκρας και το τζίντζερ.
ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΙ
Φιλετάρουμε το ψάρι και βγάζουμε 2 φιλέτα. Το κάθε φιλέτο το κόβουμε σε 2 μικρότερα φιλέτα. Αλατίζουμε με το μισό αλάτι το κάθε φιλέτο και από τις πλευρές. Σε ένα ταψί βάζουμε το ζωμό λαχανικών, το υπόλοιπο αλάτι, το εστραγκόν. Βάζουμε τις φέτες μέσα στο ταψί και τις βρέχουμε και από τις 2 πλευρές. Ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για 8 λεπτά. Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμη 4 λεπτά.
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σε βαθιά πιάτα μοιράζουμε τα ρεβίθια και από πάνω βάζουμε από 1 φέτα ψαριού σε κάθε πιάτο. Μοιράζουμε στα πιάτα και το ζωμό από τη ρεβιθάδα. Στολίζουμε με λίγα βρώσιμα λουλούδια.
#fishfromgreece #LefterisLazarou #seafood #cooking #FishRecipes #MeToMatiGarida #cooking #greekrecipes #delicious