Grazie

Grazie a te!

Io non ne farei troppa di melassa poiché dopo qualche mese di potrebbe cristallizzare. Ti consiglierei di aggiungere alle dosi segnate,qualora tu voglia farne di più, una mezza porzione in piu' di tutti gli ingredienti: 175g zucchero in piu', 50g di acqua a bollore e 35g di acqua fredda. Così aumenti le dosi

Nelle ricette senza glutine questa ricetta di melassa è perfetta..se poi lei preferisce reperirla confezionata..è libero di acquistarla.

Simone per fare il caramello si usa anche l'amido..è un composto più denso..se tu segui il mio sito avrai visto che propongo ricette gluten free possibilmente con ingredienti naturali. Invece di nutrirci con le solite sostanze chimiche e dannose. La melassa qui è un sostituto dello zucchero di canna..seppur differente di forma..a livello culinario si usa soprattutto nelle ricette inglesi e/o americane per dare ai dolci senza glutine e non un sapore e un profumo accattivante e speciale e nel contempo aiuta ad addensare i componenti gluteen free della ricetta. Poi la melassa la puoi forse anche con la barbabietola oltre che come dici tu giustamente dalla canna da zucchero...dipende dall'uso che ne fai..buona giornata..per qualsiasi dubbio..ci sono..😉

Scusa fare..

Ciao Marina io credo tu abbia messo poca acqua e questo può succedere oppure non hai fatto raggiungere la giusta temperatura di 170 gradi in cottura che si ottiene quando il composto divien e del colore scuro. Io non ho mai avuto problemi. Se rispetti i tempi e il metodo ti assicuro che avrai una melassa perfetta.

@@ombrylatuacucina8947 ok grazie per quanto tempo deve bollire a 170 g?

@@marinagreco83deve bollire piano finché il composto diviene scuro e simile ad uno sciroppo di densità. Ovviamente devi usare lo zucchero di canna integrale. Più scuro é meglio é..io uso quello dell'equo solidale..è il PIÙ saporito e meno costoso. Se non riesci la possiamo fare insieme su whatzapp.

Ho risposto gia' a Marina..il procedimento che deve fare qui sotto

A temperatura ambiente.

@@ombrylatuacucina8947 grazie mille!

Probabilmente non hai svolto la ricetta correttamente o non l'hai nemmeno fatta. Mi dispiace per te. Se hai bisogno di consigli riscrivimi gentilmente..altrimenti evita. Grazie.Buona giornata.

@@ombrylatuacucina8947 la mia non voleva essere una critica ma piuttosto un appunto, effettivamente non ho provato la ricetta ma essendo cuoco mi capita di preparare sciroppi come questo. Per estrarre la melassa dalla canna da zucchero ti servirebbe la canna, uguale per la barbabietola

Sembra non e' ..essere reale. Infatti e' melassa dicasi simile ad uno sciroppo. Come deve essere. Mi spiace che certe persone sprechino il loro tempo elargendo commenti inappropriati per il semplice fine di danneggiare i siti degli altri!!!!👍

@@MrRasTarta Esatto, è uno sciroppo molto denso, la melassa è tutt'altra cosa; è un sottoprodotto della raffinazione dello zucchero sia esso di canna o barbabietola: quindi impossibile ottenerla dallo zucchero raffinato( anche quello da di canna). Il termine melassa deriva da miele poiché simile per consistenza e dolcezza, ma non tutto ciò che ha la stessa consistenza del miele è melassa😅

Infatti la melassa deriva dalla centrifugazione dello zucchero..del miele ( che è altra cosa) non ha niente a che fare..se non la stessa consistenza e simile dolcezza...prima di fare polemiche ed esprimere giudizi negativi..è bene informarsi coscienziosamente..buona serata.

Forse intendevi la mostarda..che è tutta un'altra cosa. 5

Prova a farla Marica e vedrai che non è assolutamente caramello.

Probabile tu abbia sbagliato qualcosa nel procedimento