เมนจิคัทสึกะหล่ำปลี
▶️วัตถุดิบ&เครื่องปรุง
1.หมูสับ 200 g.
2.กะหล่ำปลี 250 g.
3.ไข่ไก่ เบอร์M 1 ฟอง
4.นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.พริกไทย นิดหน่อย
▶️ส่วนผสมแป้งสำหรับชุปหมูก้อน
1.แป้งสาลี 3ช้อนโต๊ะ
2.ไข่ไก่ เบอร์M 1 ฟอง
3.น้ำสะอาด 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างและหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ โรยเกลือ 1-2 หยิบมือ คลุกเคล้าให้เข้ากันวางทิ้งไว้ อย่างน้อย15 นาที เพื่อให้น้ำออกมาจากกะหล่ำปลี
**ในคลิปพูดผิดต้องขอโทษด้วยค่ะ🙏
2.ใส่นมสดลงไปในเกล็ดขนมปัง คนให้เข้ากันพักไว้ ประมาณ 5 นาทีให้เกล็ดขนมปังดูดนมเข้าไป
3.ใส่หมูลงไปในกะละมัง ใส่ไข่ โรยเกลือ พริกไทย และใส่เกล็ดขนมปังที่แช่นมไว้ลงไปนวดให่เข้ากันจนเนื้อหมูเหนียวและเนียนขึ้น
**ในคบิปปรุงรสอ่อน ถ้าอยากได้รสชาติที่เข้มขึ้นแนะนำให้ใส่ผงปรุงรส หรือซอสทงคัทสึ ซอสจูโน หนือน้ำมันหอย ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ
4.บีบน้ำออกจากกะหล่ำปลี ให้ได้มากที่สุด เสร็จแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปในกะละมังผสมหมู นวดผสมให้เข้ากัน
5.ปั้นหมูเป็นก้อนขนาดตามต้องการ ในคลิปแบ่งเป็น 8 ก้อนค่ะ
6.ผสมแป้งสำหรับชุปหมูก้อน แบะเตรียมเกล็ดขนมปังสำหรับคลุกกับหมูก้อน
7.เอาหมูที่ปั้นเป็นก้อนใน 6. ชุปอป้งที่ผสมไว้ และเอาเกล็ดขนมคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดแต่งรูปร่างตามต้องการอีกครั้งก่อนทอด
8.ใส่น้ำมันลงในหม้อหรือกะทะที่จะใช้ทอดหมูใส่ให้พอท่วมหมูก้อนที่ปั้นไว้ ทอดหมูที่อุณหภูมิ 170 องศา ทอดจนแป้งมีสีเหลืองกรอบ (ประมาณ 4-5 นาที)แล้วกลับอีกด้านลงไปทอด ต่ออีก 6-7 นาที จนแป้งเหลืองกรอบสวยทั่วกัน ตักออกใาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟ์พร้อมกับผักสลัด
ตอนทานราดด้วยซอสทงคัทสึ หรืจูฌนซอสได้ตามชอบเลยค่ะ