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MENÙ DELLA TRADIZIONE - Se amate i sapori tradizionali e i piatti tipici regionali e cercate qualche spunto per un menù natalizio all’insegna proprio della tradizione in tavola, queste sette idee che vi proponiamo fanno al caso vostro
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MENÙ DELLA TRADIZIONE di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
INGREDIENTI
PANETTONE GASTRONOMICO ► 0:00
PER L'IMPASTO
250 g farina 00
250 g farina manitoba
4 g lievito di birra disidratato
2 cucchiaini zucchero per attivare lievito
250 ml latte tiepido
1 uovo
60 ml olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino sale
PER LA FARCITURA
tonno sott'olio q.b.
sottaceti q.b.
bresaola q.b.
rucola q.b.
prosciutto cotto q.b.
formaggio a fette q.b.
maionese q.b.
formaggio spalmabile q.b.
MINESTRA IMPERIALE ► 7:12
PER IL BRODO
1 cappone
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 chiodi di garofano
1 scorzetta di limone
sale grosso q.b.
PER LA BASE DELLA MINESTRA
7 uova
90 g spinaci lessati
1 carota bollita
30 g burro fuso
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
120 g formaggio grattugiato
120 g semolino
VINCISGRASSI ► 14:40
PER IL SUGO
1 bicchiere olio extravergine di oliva
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
1 chiodo di garofano
700 g carne macinata magra
200 g durelli e fegatini di pollo
1/2 bicchiere vino bianco
2 l passata di pomodoro
sale q.b.
PER I VINCISGRASSI
500 g sfoglia fresca
100 g formaggio grattugiato
400 g mozzarella a cubetti
OLIVE ALL'ASCOLANA ► 21:14
PER IL RIPIENO
300 g macinato di manzo
100 g macinato di maiale
100 g macinato di pollo
1/2 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1/2 bicchiere vino bianco
1 uovo
1 cucchiaio formaggio grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.
PER LA PANATURA
4-5 uova
farina q.b.
pangrattato q.b.
olio di semi di girasole q.b. per friggere
CAPPONE ARROSTO ► 29:34
1 cappone bollito
1 spicchio aglio
rosmarino fresco q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
PER LE VERDURE GRATINATE
3 finocchi
2 porri
150 g pangrattato
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
PANFORTE SENESE ► 33:57
PER IL COMPOSTO
150 g farina 00
300 g mandorle con la buccia tostate
125 g cedro candito
125 g arancia candita
1 cucchiaio canella in polvere
1 presa noce moscata
4-5 chiodi di garofano
PER LO SCIROPPO
200 g zucchero a velo
150 g miele
50 ml acqua
PER DECORARE
zucchero a velo q.b.
CANTUCCI AL CIOCCOLATO ► 40:08
3 uova
200 g zucchero
8 g ammoniaca per biscotti
480 g farina 00
100 g gocce di cioccolato
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