🍓Меренговый рулет 🍓
Меренга:
📌6 белков
📌1 ст л лимонного сока (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты)
📌200 гр сахара
📌2 ст.л. кукурузного крахмала
📌 миндальные лепестки
Крем:
📌500 гр крем-чиз (или мягкий сливочный сыр)
📌1 стакан сахара
📌сливки (количество зависит от сливочного сыра, который вы выберете). Подробнее ниже в описании.
Начинка:
📌любые ягоды
📌конфитюр
📌орехи
📌варенье
Приготовление:
Отделяем в дежу миксера 6 белков, добавляем сахар и сок лимона. Взбиваем меренгу не менее 10 минут. Она должна быть довольно плотная. Далее добавляем 2 ст л кукурузного крахмала и с низу вверх аккуратно перемешиваем, чтоб не осели белки.
Противень переворачиваем вверх дном и застилаем пергаментом (можно не переворачивать 👌. Как удобно для вас). Распределяем меренгу по пергаменту, я делаю это с помощью кондитерского мешка. Посыпаем лепестками миндаля либо другими орехами и отправляем в разогретую духовку выпекаться при температуре 165 градусов на 30 минут. (ориентируйтесь по своей духовке).
Пока меренга выпекается, подготавливаем начинку и крем. Ягоды, у меня клубника, нарезаем. Взбиваем сливочный сыр, сахар и сливки. Количество сливок зависит от того, какой вы выберете сливочный сыр, более плотный или нежный. Например, я на видео добавила всего лишь 100 грамм сливок, т к сыр достаточно нежный, а если бы использовала маскарпоне, то добавила бы примерно 300 мл сливок. Добавлять нужно постепенно и следить, чтоб крем не стал жидким.
Переворачиваем выпекшийся горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
Оставляем часть крема для украшения. Остальной крем выкладываем на меренговый корж и разравниваем его. Выкладываем ягоды и сворачиваем рулет. Переносим на тарелку. Украшаем оставшимся кремом и ягодами. Ставим в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Приятного аппетита 😋. Радуйте своих близких 😉.
_______________________
Ну, а кто не подписан на @davydovets, подписывайтесь и будем дружить 🤗, делиться вкусными рецептами, готовить вместе. #рецепты #рецепт #вкусно #меренговыйрулет #меренговыйторт #меренга #меренги #торты #торт