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*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 1 côte de bœuf de 1kg
- 800 g de pommes de terre
- 2 branches de thym
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
1/ Faire cuire la côte de bœuf au barbecue, pendant la cuisson badigeonner la viande d’huile d’olive et une branche de thym
2/ Éplucher les pommes de terre et les tremper dans l’eau et les découper en forme de frites
3/ Cuire dans un premier bain de cuisson à 140°C 4 à 5 minutes
4/ Cuire dans un second bain à 180 degrés pour les dorer 2 minutes
5/ Découper la viande et assaisonner
C’est prêt à déguster !
*** Qui est le chef ? ***
Stéphane Balluet, Perpignan (66).
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