(免烤箱)舒芙蕾厚鬆餅新配方原來是要這樣做才會又高又挺

Рет қаралды 1,991,581

Күн бұрын

Пікірлер: 1 000

@user-vm2tl8ch9r 3 жыл бұрын

我今天按著你做的舒芙蕾配方，成品超極好吃。謝謝你明快的教導。有一個請求，也許你不知道很多人是無法吃麥類和乳製品，一向喜歡做美食的我，生了病才發現原來我也是其中一員。如果你在做的過程可以提醒觀眾哪些東西可以替代麵粉和牛奶。我想你的觀眾群會爆增。今天我做舒芙蕾，我用糯米粉代替了低筋麵粉。用豆漿代替了牛奶。效果如老師你教的一樣驚人。剛剛看完你做的千層派蛋糕，我想用蓬來米粉或糯米粉試試。至於抹鍋就用橄欖油代替奶油。人生沒了美食是件痛苦的事，拜託你了，明聰老師

@user-iy6nh6xi1w 5 жыл бұрын

剛剛試作了！真的成功了！光是看到在平底鍋上不是躺平的麵糊內心激動不已！真的太開心了之前做那麼多次每次都只能做成普通的鬆餅這個配方真的太讚👍👍👍

@Bill-hp7fc 3 жыл бұрын

配方在哪里

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

好利害喔，我也來試試

@user-kz5bw8pb8j 5 жыл бұрын

我的小撇步在煎時會加一點點水.我作的舒芙蕾會澎蠻大的.翻面煎時就會比較縮小(煎太久了= =||) 國外有人是用挖冰淇淋勺挖舒芙蕾麵糊也可以堆很高^^

@mlng1775 4 жыл бұрын

睇不到菜单

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

原來要加點水啊…謝謝分享

@gwofeng 2 жыл бұрын

加水是加在鍋子裡，蓋上鍋蓋，製造水蒸氣的意思吧

@mangoyip 4 жыл бұрын

這公式很ok，蛋白打得夠，幾乎必定成功。最後就是要看好火侯就大功告成！

@8888gungun 5 жыл бұрын

近期打算吃舒芙蕾，刚好看到你制作太棒了！😍😍😍

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

我最近也想吃

@user-kt3wr9jm1l 3 жыл бұрын

对

@andreaforest2811 4 жыл бұрын

謝謝分享食譜和煮法！今日跟著做了，成功，好鬆軟！

@old_cat1013 3 жыл бұрын

我試做了一個雖然一開始的確很蓬鬆但起鍋後就消下去了消的跟麥當勞鬆餅一樣扁但味道是非常棒的加上一塊無言奶油跟蜂蜜簡直能跟外面比😂😂

@alihsu7694 4 жыл бұрын

你講的好清楚一點都不困難連不愛吃甜點的老公都稱讚。謝謝你的分享

@aa22895509 4 жыл бұрын

恭喜你

@kahsinloong6241 5 жыл бұрын

之前那个食谱我做成功哦…第一次做半成功…怀疑蛋白还没打够…煎出来不够厚会化开…之后做每次都成功了…现在有加强版的…那下次就试做加强版的…谢谢明聪

@TheLeeche1982 4 жыл бұрын

超級成功的啦！明聰這配方超級美的！

@yuntinghung8361 4 жыл бұрын

謝謝你!! 很利害的食譜，我第一次做就成功了xD

@user-gg9yr2ol5p 4 ай бұрын

謝謝分享，很實用的教學❤蛋白打發不夠變成很好吃的鬆餅~~

@candytang4108 5 жыл бұрын

太好了，之前那個配方試過很多次都失敗了，希望這次可以成功

@akaho3032 5 жыл бұрын

剛剛試做了，很成功！謝謝食譜🙏🏻💕

@user-ms3tj1ny6e 4 жыл бұрын

Aka Ho 鮮奶油什麼時候加呢有什麼推薦的鮮奶油嗎？

@zeya7823 3 жыл бұрын

我覺得鮮奶油是用來增加香味..應該在蛋黃混合麵粉時加入一起攪拌

@user-gd8yy7yd5m 4 жыл бұрын

讚喔！^^ 蛋白的話加一點檸檬汁. 吃起來會更香吧！我想做奶茶口味的草莓舒芙蕾. 謝謝分享教學 ^^

@vipred17yuma 5 жыл бұрын

看過第一支影片，又看了第二次，覺得好棒。只是不小心看到錯字了～第二次蓋鍋蓋的時候影片上「蓋起來在五分鐘」第二次、又一次，使用的「ㄗㄞˋ」應為「再」，而非「在」哦！

@garybluenight 3 жыл бұрын

用了明聰的配方終於成功了～～好吃！

@yayapan919 4 жыл бұрын

今天第一次做，成功了，很開心，謝謝明聰。

@user-oc1tc6yz2x 3 жыл бұрын

麵粉牛奶.糖的比例?

@bennychu5662 5 жыл бұрын

最令我困擾就是麵糊不夠硬，找了很多影片到沒找到解決方法。用了您的材料份量，麵糊真的硬身了，謝謝。

@lydialin2117 3 жыл бұрын

请问我按照这个比例还是稀的你是怎么做到硬的

@bennychu5662 3 жыл бұрын

@@lydialin2117 如果蛋白霜本身是硬身，蛋黃糊跟蛋白霜一混合後就即時變液態的話，就是蛋白霜消泡。蛋白霜消泡可能是過發，或是雞蛋本身不新鮮，蛋白很稀的那種，氣泡怎打都不能打得細密，很易消泡。我改用新鮮日本雞蛋，蛋白很濃的那種，基本上都成功，不論手打或是電動打蛋白。觀察蛋白霜狀態都很重要，初學時試試不要打發到最硬，即中性發泡，成功後再試打至最硬，因硬性發泡跟過發消泡只差很少時間。(以上只是我在KZfaq 搜集有關打蛋白霜的資料，有興趣可自行搜尋)

@SHAOYAWEN 3 жыл бұрын

謝謝明聰，我按這個食譜很成功

@user-sy9mw5zx3x 5 жыл бұрын

試做後外乾內微濕，好吃小朋友喜歡，剛煎的時間很膨，但悶久就回縮了，不知道是不是我蛋白不夠多，我下次早餐再試看看，謝謝分享

@yanvivian8314 4 жыл бұрын

我做的也一样，刚做好很彭过一会儿就回缩

@SabrinaCheng0125 4 жыл бұрын

MASA 是說因為沒有加泡打粉

@huanglilian1463 4 жыл бұрын

跟著你的講解跟比例去做，一次做就成功! 連西班牙人都說好吃:)

@user-mz9ic1lq8j 5 жыл бұрын

今天做了給同事吃，非常成功，謝謝你的分享很實用。我最後是灑一點煉乳配一點花生粉

@yangliu8223 Жыл бұрын

超讚的，講解的好詳細😊😊

@Nina-cp9nb 3 жыл бұрын

增加蛋白跟打的夠硬真的就成功了！好吃

@chia99 5 жыл бұрын

不會做甜點，光看都療癒！😇

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

真的!!甜點是我們第二個胃

@beebee9125 5 жыл бұрын

成功~！！人生第一次做就成功了，感謝明聰！！

@pitongcheong334 4 жыл бұрын

我做了，超级好吃，我在泡芙里面放草莓cream，很多，呵呵呵。。。好爽

@user-yi8dx4lk3p 5 жыл бұрын

喜歡舒芙蕾好吃謝謝明聰的分享

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

謝謝明聰分享!+1

@wenwang8191 5 жыл бұрын

跪謝明聰拯救我的銅鑼燒😭 拜求厲害的手撕麵包🙏🙏🙏

@MrLewis0693 5 жыл бұрын

你打開鍋蓋時不要一次打開會變成銅鑼燒所以要先打開一半讓它空氣流通再打開

@jia8914 5 жыл бұрын

喜歡看明聰做甜點💕

@enjorreyp3465 4 жыл бұрын

我把舒芙蕾煎成蛋餅了！

@amy12351 4 жыл бұрын

好可愛XD

@miayu238 4 жыл бұрын

😂❤️

@aleafinautumn4711 4 жыл бұрын

我也是

@sallypiyere4512 4 жыл бұрын

en jorreyp 我也是阿哈哈哈

@chinhuien5235 4 жыл бұрын

我也是！！

@xushang350 5 жыл бұрын

誠意分享不藏私感恩加油💪

@feitshhh 5 жыл бұрын

高高的好療癒噢我的天

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

真的!超級美

@user-ri2kj5li3n 4 жыл бұрын

謝謝明聰老師🙏 已做過3次，都很成功！家裡人讚不絕口(≧∇≦) 不過有個小問題想請教：翻面的時候蠻容易破的，有辦法避免嗎^_^a

@YW_RIDER 4 жыл бұрын

突然注意到明聰的嘴巴有點像偉偉😂😂

@_hoiian3055 4 жыл бұрын

終於有人説出我的心聲了！！！༼;´༎ຶ ۝ ༎ຶ༽

@user-ping_good 5 жыл бұрын

那檯看起來很好用

@mogekodeath7117 4 жыл бұрын

打了一個小時都沒有發泡的我覺得累

@user-mw9yy7kh3e 3 жыл бұрын

我也想知道是哪一台攪拌機

@user-gg5ft2lb7u 5 жыл бұрын

材料好簡單，下次試試看😍

@nanachen9342 5 жыл бұрын

終於有更厲害的版本上次的做都失敗了

@user-kc9pg2bs9b 5 жыл бұрын

天啊~好久沒看明聰了，第一次看的時候才兩千多訂閱........恭喜!!!!!!!!!!

@aa22895509 5 жыл бұрын

哈囉~好久不見

@stella1101_ 4 жыл бұрын

我也變銅鑼燒了但每個人都說好吃！美麗的錯誤哈哈哈

@catsuasua 4 жыл бұрын

照著影片，真的做出膨鬆的舒芙蕾拉！！讚～～～🥞

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

好利害哦！

@goodluck55789 3 жыл бұрын

看起來很好吃👍

@kna8421 3 жыл бұрын

謝謝分享食譜和煮法！

@user-ju6pu4xv2h 5 жыл бұрын

看起來太好吃了吧🤤🤤🤤

@LOVE2YES 3 жыл бұрын

真的!!好想吃哦！

@ruth61028 5 жыл бұрын

請問明聰：為何吃起來會很軟，不是有點扎實？吃起來像奶泡，太空氣感，要怎麼做才吃起來會有點扎實口感呢？因為裡面吃起來很水……😅

@mars97025 5 жыл бұрын

沒煎熟，煎熟裡面是戚風蛋糕狀

@aa22895509 5 жыл бұрын

很水沒熟歐

@ruth61028 5 жыл бұрын

了解謝謝👍

@scottking4719 5 жыл бұрын

@@ruth61028 起鍋前可以用竹籤去戳~沒沾黏就代表熟了~

@user-qx4il5ty7i 5 жыл бұрын

明聰好棒!教的東西都好實用哦!

@ivy96005 3 жыл бұрын

謝謝，看起來超好吃的

@user-vs9ff9xk4q 5 жыл бұрын

明聰，這兩次舒芙蕾的作法我都有成功，這次的真的很容易第一次做就成功了（上次失敗一次），但是這次的口感真的好像雞蛋糕😂 不知道你有沒有吃過台中入口鬆餅的舒芙蕾，你的配方吃起來跟他們的不同，但是個人比較喜歡入口的😅 期待你去嘗試看看並且可以破解他們的配方🤣🤣🤣 然後用冰淇淋勺真的有疊高，形狀很漂亮😂

@liuchiwon 5 жыл бұрын

想了解一下入口的舒芙蕾的口感是如何呢?

@sawsiewlin28 5 жыл бұрын

可以教如何做水果蛋糕吗❤

@user-nv6dz2yq4d 4 жыл бұрын

感覺好好吃又不是太困難，也不用家裡一定要有烤箱才能製作，我會很想趕快來試試看的，老師如果沒有攪拌機用手跟打蛋器是否也會成功（只是手會很酸）呢？

@user-gt1no9ui6h 2 жыл бұрын

很。。。喜歡♥️♥️♥️

@keitthW 5 жыл бұрын

好想試試做，但我又懶。。。

@Esther-ug4pu 4 жыл бұрын

一样🤣🤣看过瘾罢了

@user-js6vi2ov4l 5 жыл бұрын

超感謝材料也很簡單對於不太會下廚的我真的是救贖😂😂 有機會想做給喜歡的人還有朋友們吃(*´∀｀)

@user-nf2jn6ji1t 3 жыл бұрын

很成功，謝謝明聰

@user-ru7oc7wh7y 3 жыл бұрын

半成功狀態！感謝教學🤣

@amiiyumii 5 жыл бұрын

Los intentaré hacer! Saludos desde México 👏

@joeycao49 5 жыл бұрын

謝謝分享！今天第一次做就成功！一個人吃完整份(*≧∀≦*)

@user-wm5lo3di6d 5 жыл бұрын

感恩，分享

@mmmm-rv7fc 7 ай бұрын

我做別人的配方，還是明聰的配方最像最好吃ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的😊

@YihaoWang 3 жыл бұрын

試做了，真的成功了。只是手打蛋白真的手好脧。

@jjsc3334 5 жыл бұрын

Make me happy.

@user-zm5ns1pl3f 4 жыл бұрын

大理石板去哪買呢

@saratseng4003 4 жыл бұрын

謝謝分享讓我可以做最愛的soufflé pancake ❤️

@liaouna_0512 2 жыл бұрын

謝謝教學喔～😍😍

@user-hk3gr3mx1t 4 жыл бұрын

謝謝明聰~~~~

@monica52029 4 жыл бұрын

想詢問若改作一份的量的話，是否蛋黃1蛋白2低筋麵粉10g?此外低筋麵粉可否改為鬆餅粉

@user-ox9zc3yh6u 3 жыл бұрын

請問如何糖不想放那麼多是否會影響鬆餅的蓬鬆度呢？我每次煎起來都扁扁的很失敗謝謝您詳盡的介紹看了好想品嚐看看喔！

@vforever35 5 жыл бұрын

很方便很棒耶!

@janethurdaneta3274 5 жыл бұрын

Hola, me encantan tus vídeos, a pesar del idioma con tu explicación puedo entender muchas recetas, pero sería posible que las colocaras en inglés o en español. Saludos.

@aa22895509 5 жыл бұрын

Gracias

@rhetorica39 5 жыл бұрын

Bien

@zenaidacheng 5 жыл бұрын

他問說可不可以加英文或西文字幕

@j7z856 4 жыл бұрын

si quieres te puedo traducir XD soy china pero vivo en espanya

@user-dk4it2qv9s 5 жыл бұрын

拜求馬卡龍的製作教學😭😭🙏🙏🙏

@JOJO-kb1vy 5 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/rZyZfpeCy86xZ3U.html 這個是之前明聰拍的馬卡龍教學,還是你不是想要這種的馬卡龍? 我的意思是你想學義式馬卡龍嗎?還是我有所誤會😅

@yuexinsiow3123 5 жыл бұрын

拍过了哦！

@user-kb8oe6wz7i 3 жыл бұрын

好簡單喔！有機會一定要自己做來吃

@user-cl1rv6jl2m 3 жыл бұрын

好厲害

@zhiqianlouise6008 4 жыл бұрын

没有低筋面粉可以用普通的面粉吗？

@shanyyap4975 4 жыл бұрын

我用普通面粉做～成功哦

@tzuyinglee9389 5 жыл бұрын

我翻面煎完都會塌下去耶，請問是哪個步驟要注意呢？

@aa22895509 5 жыл бұрын

沒有煎熟就會萎縮

@as-ke1rd 5 жыл бұрын

超實用的！！！感謝明聰！！！之前用另一種方式做，結構變成銅鑼燒😒

@user-ew2or4ic2k 5 жыл бұрын

做的很漂亮欸

@yuekoko6921 4 жыл бұрын

我昨晚試過手打蛋白，可是與蛋黃混合後，發現底部會有好像是蛋黃水還是汁的出現，知道是為什麼嗎？😭

@yuniii8399 4 жыл бұрын

消泡

@user-qn8kh3no9f 5 жыл бұрын

蛋白加量要多高有多高

@SYkimberly 5 жыл бұрын

超讚～路過看到已訂閱！

@user-di5cj5mx1p 4 жыл бұрын

大理石案板真的很讚

@user-gd1qt3ut2o 4 жыл бұрын

今天試作了。但還是ㄅㄢ變成銅鑼燒了。

@user-gt9lr4gc3g 3 жыл бұрын

是因為蛋白打太濕嗎？

@nobitachen4102 5 жыл бұрын

之前有做不是很成功，有機會來試試新配方

@user-hw8ko1zs4h 4 жыл бұрын

你真的是超棒的

@jeaniewong888 5 жыл бұрын

看到就想吃啦

@user-um8ow6ue5x 5 жыл бұрын

請問2面煎好了拿出來會縮起來要注意甚麼嗎？

@aa22895509 5 жыл бұрын

沒烤定型

@user-um8ow6ue5x 5 жыл бұрын

@@aa22895509 嗯所以要小火慢慢煎? 只是怕煎到焦掉謝啦

@Faulks1015 5 жыл бұрын

蓋上鍋蓋是關小火嗎？還是悶著就好？

@aa22895509 5 жыл бұрын

全程微火

@debbie030p 3 жыл бұрын

好厲害！！！

@alicia8877 5 жыл бұрын

刚试做了很成功！😍😍

@yahuihuang4687 5 жыл бұрын

請問配方公克資訊？謝謝

@user-kf1ny6tl2i 4 жыл бұрын

為什麼我沒辦法堆疊，好像化掉冰淇淋一樣（泡泡還在）

@user-jk4yw7sz9z 4 жыл бұрын

蛋白打發不夠硬嗎

@vv2021 5 жыл бұрын

巧克力口味的話要加多少巧克力粉呢？

@aa22895509 5 жыл бұрын

10G 你把麵粉10G改成可可粉

@vv2021 5 жыл бұрын

謝謝你🙏

@user-dm9lf6ex9p 4 жыл бұрын

成功🎉🎉

@jinnal1873 4 жыл бұрын

谢谢详细的解说。试了下，还蛮成功的。但小朋友不喜欢里面湿答答的感觉，能否加大面粉比例？

@eye3939 5 жыл бұрын

之前看日本節目裡面說放冰淇淋可以變澎請問是甚麼原理

@kimberlykoh4519 5 жыл бұрын

冰淇淋本身是有绵密的气泡的

@user-te3mt1lh2d 5 жыл бұрын

就是底下戳洞冰淇淋裝帶擠進去紮實又晃

@user-dm4du3sz5f 4 жыл бұрын

我的都燒焦了！我轉最小火可是都燒焦，不知為什麼

@user-vj4pj6ks1l 4 жыл бұрын

有同樣問題大約2分就開始焦了...

@sungzungjung 4 жыл бұрын

謝謝，終於成功了！

@AnnaJisoyoen 5 жыл бұрын

很感谢示范希望您把糖还有面粉这些的比例能够做出说明这样会更好谢谢

@aa22895509 5 жыл бұрын

我全部的配方都在影片下方資訊欄歐謝謝

@shuping7293 5 жыл бұрын

低筋麵粉可以改成鬆餅粉嗎？

@aa22895509 5 жыл бұрын

可以

@StrawberryIcy 5 жыл бұрын

其實低筋跟中筋差那裡?

@Puffs_QwQ 5 жыл бұрын

@@StrawberryIcy 麵粉質地不同的樣子。（

@eyuton 5 жыл бұрын

不吃甜能不加糖嗎？

@Puffs_QwQ 5 жыл бұрын

@@eyuton 你是說鮮奶油嗎？如果是鮮奶油的話，不加糖就沒辦法打發哦

@user-vp4kc2tt7h 5 жыл бұрын

蛋白用迷你打蛋器（電動的）怎麼都打不發，還會滑動？？沒有細砂糖，可以用糖粉代替嗎？

@user-go5hv7kp3j 5 жыл бұрын

蛋白打不發的原因可能是你有混到蛋黃，油或是水，要不就是打的時間不夠，可以用糖粉代替

@user-vp4kc2tt7h 5 жыл бұрын

@@user-go5hv7kp3j 那糖粉要分幾次加入，每次加入都是多少

@user-go5hv7kp3j 5 жыл бұрын

@@user-vp4kc2tt7h 你可以分個兩三次加，每次加入的量可以不用太精準，大概就好嘍

@elpa0907 5 жыл бұрын

蛋是冰的嗎？我用冰過的比較好打發喔！

@user-zf9mp9zd5e 4 жыл бұрын

這個東西應該是奶昔的變奏版本 ..如果冷凍 ..好像葡式蛋塔冷凍(奶脂冷凍像冰淇淋)..又可以變成另一種產品 ..

@user-gt1no9ui6h 2 жыл бұрын

♥️👍👍👍 。。。又看一次