免揉 - 芋头酥，Thousand Layers Yarn Taro Moon Cake （中文/ENG)

No video

免揉 - 芋头酥，Thousand Layers Yarn Taro Moon Cake （中文/ENG)

Рет қаралды 56,962

3 жыл бұрын

我的经典配方 my perfect recipe for 12 Yarn Cakes
做12芋头酥
*馅料（每个芋头酥的馅料 41克，如果包咸鸭蛋黄，用25克芋泥）
大芋头一个去皮600克
紫薯一个，用三分之一
白糖60 - 70克
牛奶（或椰奶，水）约300克，可以多加，根据你的搅拌机运转而定
猪油（素油，或黄油）25克
咸鸭蛋黄（optional)
*水油面团
普通面粉110克
糖粉20克
猪油（素油，或黄油）35克
热水约55克
*油酥
低筋面粉（或普通面粉） 90克
猪油（素油，或黄油）45克
紫薯泥约半汤匙
*Stuffing （each mooncake's filling is 41g, if wrap salted egg yolk, use 25g of taro filling)
Taro (skinless) 600g
1/3 of a purple sweet potato
milk or coconut milk 300g
sugar 60g
lard (cooking oil , butter ) 25g
salted egg yolk (optional)
*water/oil dough
all purpose flour 110g
sugar powder 20g
lard (cooking oil or butter) 35g
hot water 80 oC 55g
*oil dough
cake flour 90g
lard (cooking oil or butter) 45g
purple sweet potato about 0.5 Tbsp
---------其它的酥皮糕点：
酥皮鲜肉月饼
• 【酥皮鲜肉月饼】Meat Pastry Mo...
蟹壳黄
• 蟹壳黄， Baked Stuffed Ses...
蛋黄酥
• 蛋黄酥 - 酥得掉渣，全方位讲解制作过程 ...

Пікірлер: 131

@tanglir 3 жыл бұрын

太漂亮了！看着都不忍心掰开它，梦幻的螺旋紫色，还有芋头和咸蛋黄的美味，太赞了，做的真好！看满点赞学习了！😍🤗👍👍👍🌹

@thelanguageinsider81 3 жыл бұрын

芋头酥好漂亮哦😋😋👍👍 特别喜欢芋头酥，谢谢分享详细的做法👍👍

@yanhuang6825 3 жыл бұрын

👍27，高颜值紫芋千层酥，超喜欢芋头味道。满赞！谢谢分享！

@JJmeals 3 жыл бұрын

好漂亮，一层层的，加了猪油更香了，学习了，小麦种菜厉害，做饭更厉害，满赞

@yanhuang6825 3 жыл бұрын

又来学习，每一步骤都很详细讲解，谢谢分享！满👍

@user-wu9vc9sw4y 2 жыл бұрын

做的好漂亮又精致，送人做礼物一流.👏👏👍👍

@e-lianee 3 жыл бұрын

免揉适合我，紫芋千层酥，馅料是咸蛋黄和紫薯非常好的搭配，分层的效果也非常棒，成品更诱人🈵👏👏👍👍3

@寶妮奶奶 3 жыл бұрын

紫芋做的蛋黄酥，顏色好看又好吃，想到中秋節就快到了，這個分享好及時，滿棒的👍👍👍

@YunCuisine 3 жыл бұрын

超赞👍17，做的太漂亮了，两种不同的紫色搭配非常喜欢😋

@LeeLee-rr6uf 8 ай бұрын

这个好，一看就是

@maysfood5491 3 жыл бұрын

做得真好，漂亮好吃，满嘴留香，讲解得好仔细，学会了，谢谢分享。所有看满赞11

@morningusa 3 жыл бұрын

紫芋千层酥看着就好吃，做的漂亮，赞11 慢慢学习完👍

@1leisuretime47 3 жыл бұрын

紫薯的颜色好看，做成千层酥，好看又好吃。满满👍

@shupingmilan 3 жыл бұрын

赞10👍！紫薯千层酥好漂亮哦😍😍！谢谢好友的分享，🈵️🈵️的支持🌺🌺💞💞

@AdasGarden 3 жыл бұрын

好棒的紫薯千层酥，好美好吃，謝謝分享👍👏😋🌺

@Sunshine-xy3wh 3 жыл бұрын

哇，這個好看又好吃。好專業的做法👍👍👍

@meditationserenitynzen7621 2 жыл бұрын

感謝分享周末愉快喔

@DishedStudioofSoma 3 жыл бұрын

Wow 🤩 !!! Awesome moon cake !!! Looks soo delicious, tasty and healthy…. Excellent recipe and it come out very nice 👍👍👍👍 Thanks for sharing this beautiful recipe with us ……. I will try this recipe….

@lindajiemeishi 3 жыл бұрын

做的太棒了😍酥的掉渣，好馋人😋满赞54👍

@shelly6056 3 жыл бұрын

看着流口水了，谢谢分享。

@tw-77038 3 жыл бұрын

今天的影片很棒星期天開心愉快😉😉🥂🥂🥂

@winemyway 3 жыл бұрын

太漂亮了！👏👏👍 酥软细腻，一定很好吃！

@user-sj4mo8pr3d 3 жыл бұрын

千層酥做得頭漂亮了！

@shushu3655 3 жыл бұрын

小麦出品，必有精品！

@GoodCookingIdeas 3 жыл бұрын

太漂亮了！学习了芋泥酥的全部程序下次试试看！👍28

@drawwithmeforfunbesthealth5991 3 жыл бұрын

看到千層酥就知道中秋節快到了! 做得太棒了! 好想吃喔! 哈~~👍39

@maystaste 3 жыл бұрын

👍48 很漂亮的紫薯千層酥💯💕💐

@Linlinzhanghao 3 жыл бұрын

好漂亮啊，谢谢分享，满赞支持！

@bobskitchen2000 3 жыл бұрын

好精致的甜点，外皮好酥啊

@mycookingincanada4962 3 жыл бұрын

紫薯太增色了，漂亮，满赞14

@oldcuteboy 3 жыл бұрын

好吃到吮手指和呱呱叫感谢棒棒哒美食的分享 Old Cute.boy 佬玩童赞!

@user-fg6of1qq4g 3 жыл бұрын

免揉好，一定很好吃。做得好漂亮。满满的支持，LIKE8

@lyztv7784 3 жыл бұрын

Wow i like thd way u rollthr recipe with your palm, great and excellence job friend

@chenchenaimeishi 3 жыл бұрын

LIKE83 做的真是棒,大芋头还有蛋黄,酥到掉渣!

@minitip2357 3 жыл бұрын

Good recipe thank so much for bringing me along friend 👍 I appreciated and I hope there so on 💗😀

@flavorquest2086 3 жыл бұрын

真漂亮！演示讲解非常到位，学习了👍20

@ginnysteven4559 3 жыл бұрын

好美味的茶点😋需要的是耐心👍

@user-in3zo2ko9x 3 жыл бұрын

制作千层酥的高手啊！好看，更好吃啊！

@2shushu953 3 жыл бұрын

好吃极了，视觉盛宴，好像会了！💖💖😂😂👏👏

@RelaxingwithSoundsofNature 3 жыл бұрын

看起来好好吃。好适合，等当成月饼。一定很好吃

@shiaomaiscookinggarden1750 3 жыл бұрын

谢谢来访，我加你了，保持联系

@wufanggarden 3 жыл бұрын

我最喜欢的芋头味，还有馅料👍

@laurayao1002 3 жыл бұрын

做得太精致了！好看好吃！赞🤩👍

@bepositiveloveyourself5979 3 жыл бұрын

Yummy 🍰🍰 cake Nice sharing 🤗 Have a great day 😊

@vivianzhou771 2 жыл бұрын

教學视频分享的很清楚👍👍👍

@areenaseetheworld3704 3 жыл бұрын

你好我親愛的朋友❤️🤗 好吃🤤

@DreamKitchen 3 жыл бұрын

哇，酥皮看起来超级有层次，紫薯芋泥自己做的好棒，包得很漂亮！😍💯💯看满学习，点赞订阅了😇 谢谢分享，新朋友您好😊💕

@shiaomaiscookinggarden1750 3 жыл бұрын

谢谢来访，我加你了，保持联系

@puijalifestyleinturkiye Жыл бұрын

Awesome moon cakes love it Yummy Yummy 😋 😊 ♥

@sophiestorontolife6566 3 жыл бұрын

一看就好吃，好美啊，👍💕🌹

@liming598 3 жыл бұрын

做的太漂亮了！要好好学习👍

@Happy-qc9ip 3 жыл бұрын

紫芋千層酥好漂亮啊!! 好看也好吃!!😍👍🏻👍🏻

@TheRealRegine 3 жыл бұрын

this is delicious cake makes me crave for this I want it with coffee. nomnom.

@TimingLifestyleTV 3 жыл бұрын

满赞！谢谢分享！

@EllensDiary 3 жыл бұрын

哇...做得好美哟!👍

@dataidaphuc 3 жыл бұрын

chiếc bánh làm rất đẹp rất khéo nhìn rất ngon đẹp mắt nữa bạn yêu

@ScarlettTo 3 жыл бұрын

做得好漂亮呀🥳🥳🥳太厲害了👍🏼

@NabilaLiving 2 жыл бұрын

wow i am super impressed by this recipe worth to try 👍

@64andrewmoreno 3 жыл бұрын

Wow yummylicious thanks for sharing

@shiaomaiscookinggarden1750 3 жыл бұрын

thanks, I viewed your new video of watering forest, great job

@weiweisworld5521 3 жыл бұрын

好美哦看着就想吃学起来

@rainbowgarden956 3 жыл бұрын

你真应该开一个精品糕点店。这么精致的糕点你都会做。这是我最爱吃的糕点，我们这里只有一个中国糕点店有卖这种芋头酥的。

@clickwatch-leisuretime394 3 жыл бұрын

做紫薯千层酥要不少功夫，但是你很有耐心，每一步都做得很仔细，解说很详细，谢谢分享。满满👍

@MalaysianStreetFoodie 3 жыл бұрын

颜色真漂亮看了就想吃有空来我家看看

@user-xe5lc7in4w 3 жыл бұрын

小麦真是全能炒菜面食点心样样拿手

@user-ck2qq3dh6x 3 жыл бұрын

beautiful my friend Ilove video

@Natasya_fernandia 3 жыл бұрын

Looks delicious

@kitchenwithbano 3 жыл бұрын

Nice video Wow amazing Big LIKE 😊👍🏻

@TimingLifestyleTV 3 жыл бұрын

Thanks for sharing your🎥

@TimingLifestyleTV 3 жыл бұрын

Good morning🌞 em yummy😋

@user-wz1fv7iy8j 3 жыл бұрын

好吃

@phucda 3 жыл бұрын

thích quá bạn Làm Bánh Siêu đẳng luôn rất tuyệt vời

@gracediy 3 жыл бұрын

好漂亮哦！颜色搭配的特别好看，烘烤时的方法很特别，学习啦！谢谢分享🈵️👍保持联系💝

@raulsalinas2004 3 жыл бұрын

great video my amiga I'm already in your space great content I send you a big hug and a big blessing friend the amazing my like nice💙💙🤗

@user-ck2qq3dh6x 3 жыл бұрын

Ilove channel

@soundofheartrelaxation652 3 жыл бұрын

👁️👁️🈵🈵广告支持您😄😄🙏🙏做得太漂亮又专业‼️👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏感谢分享哦😀😀支持‼️👍👍👍

@yanc918 2 жыл бұрын

看見人人都做的很美，請教一下，我做的有點破酥，首先1）油酥很沾手，不成團，難以分成等份，是正常嗎？因為太沾手，我無法控制，我就加了多點粉，也不是加太多我想，最後也有點沾手的，但較好控制 2）油皮是軟，那油酥是要那個程度呢？油皮要搓至有薄膜嗎？做油皮如果太用力，會出筋/ 起筋嗎，會不好嗎？十分感謝你解答，我實在是懊惱我的為什麼不美麗，很傷感呢～

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

谢谢来访和交流， 1，油酥里的猪油一般是面粉重量的一半，如果用素油可以稍稍少一点，不然太稀了，不好操作。油酥和水油皮的柔软程度最好接近，这样容易擀面。 2. 做芋头酥，水油皮是要比较软，才好包，所有我用了很烫的水揉面。醒面不要低于30分钟，醒面很重要，醒好的面的延展性要非常好，这样不容易破酥。 3. 擀面时，一定要轻，不然容易破酥

@yanc918 2 жыл бұрын

謝謝老師～～我再試試看

@HAUCHARD 3 жыл бұрын

千层酥，这个技术含量比较高哦

@phucda 3 жыл бұрын

Bánh làm đẹp lắm bạn yêu

@Backyard_gardening_beekeeping 3 жыл бұрын

小麦太能干了！发现你的蒸笼很漂亮。国内买的吧？;）

@shiaomaiscookinggarden1750 3 жыл бұрын

就是这边唐人街买的

@TheMahFamily 3 жыл бұрын

nice video, i really like your channel. see u

@yeespace17 3 жыл бұрын

#liked 44~🌺🌸😄👍👍👍 是芋香月饼。。好喜欢😋🌹 谢谢你的分享~朋友。保持联系！

@user-ct8vu8iq1z 3 жыл бұрын

太美啦，别吃，放在我家里摆着！

@mariakao9598 2 жыл бұрын

請問老師、油皮不用揉的很久、這太省事兒了！真好！為什麼很多視頻都教大家要一直揉，揉到光滑…. 這樣比較起來、口感有差別嗎？謝謝老師！

@shiaomaiscookinggarden1750 Жыл бұрын

真的不用一直揉。让面团休息至少半个小时，面团自然就变光滑。如果半个小时后，觉得不够光滑，稍稍揉几下就是，非常轻松就可得到一个光滑的面团。

@stranger5248 3 жыл бұрын

好棒的製作 , 厲害 ~ 支持滿讚19

@yingchingcheong4496 2 жыл бұрын

Hi siaomai's cuisine Thousand layers yarn taro mooncake if wrap salt egg yolk with Taro is 25g. Salt egg yolk + taro is 25g is like that ? Now i waiting u reply me ok thanks

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

thanks for visiting sorry to answer you late, I was too busy recent days. taro is 25g., salted egg yolk + taro is about 41g

@kfchin105 3 жыл бұрын

感觉有像上海月饼

@christinechu5555 2 жыл бұрын

打算后天做这个！请问做水油面团时，我看你加入的猪油是液体状，是把猪油加热了吗？

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

谢谢来访，我用微波炉把猪油打化了

@kimagurechannel 3 жыл бұрын

これはすごいですね(*^。^*)👍💗nicevideo👍💗

@badkarma835 2 жыл бұрын

為什麼最包芋泥球會掉皮

@yingchingcheong4496 2 жыл бұрын

Hi siaomai's cuisine Clarified butter keep in fridge can keep how long. Now i waiting u reply me ok thanks

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

too busy recently, sorry to answer late, I think you can keep 2 weeks

@yingchingcheong4496 2 жыл бұрын

Hi siaomai's cuisine Thousand layers yarn taro mooncake Water dough 35g oil dough 45g How many gram do i buy lard skin. i worry buy to many o. Water dough and oil dough can i replace put butter+shortening oil do. Now i waiting u reply me ok

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

thanks for visiting, I was too busy recent days, sorry to answer you late, if you don't have lard, you can use butter or cooking oil.

@user-hw2rs7rq8w 2 жыл бұрын

想請問一下老師就是老師我是用無水奶油去製作芋頭酥的，但是吃起來很乾且奶香味很重，是不是我在烤的時候太大火（用170）還是在製作的過程出問題呢？謝謝

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

谢谢来访，做中式起酥的糕点，用猪油最佳的，起酥的效果和柔软度都比用无水奶油和素油的好。我的烤制温度约在160 oC.

@yingchingcheong4496 2 жыл бұрын

Hi siaomai's cuisine Sorry disturb you i want ask you do clarified butter by myself. i buy salt butter already can do or not. Now i waiting u reply me ok thanks

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

should buy unsalted butter,

@yingchingcheong4496 2 жыл бұрын

Hi siaomai's cuisine Thousand layers yarn taro mooncake lard oil got smell my children dont like it. if i put butter or shortening oil Will same texture crispy and soft. Now i waiting u reply me ok thanks

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

if you use butter or cooking oil, the texture and softness would be a little less than using lard, especially overnight (if use cooking oil), the mooncake would become a litter hard.

@kidgaming5235 Жыл бұрын

南方人经常把翘舌音发错成平舌音，博主这样全部反着来的是什么口音😅😊😂

@jmtry7421 2 жыл бұрын

请问为什么要用融化的猪油?猪油是热的吗？

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

融化的猪油更容易合面。不是热的

@cbsbopp7856 Жыл бұрын

請問餡料紫薯可以用紫薯粉代替嗎

@shiaomaiscookinggarden1750 Жыл бұрын

可以，谢谢来访

@winsytsang5097 Жыл бұрын

油皮醒面時要冷藏嗎？🙆🏻‍♀️

@shiaomaiscookinggarden1750 Жыл бұрын

不用

@winsytsang5097 Жыл бұрын

@@shiaomaiscookinggarden1750 謝謝！

@soocatherine1173 3 жыл бұрын

请问黄油需要弄错液体？还是软化的黄油也可以?

@shiaomaiscookinggarden1750 3 жыл бұрын

谢谢来访，用融化的黄油，是液体状的

@soocatherine1173 3 жыл бұрын

@@shiaomaiscookinggarden1750 普通黄油吗？不需要无水黄油对吗？

@soocatherine1173 3 жыл бұрын

要是用猪油的话呢？也要把猪油弄成液体状？膏状不行？

@daiximei3408 2 жыл бұрын

请问油皮放糖是什么作用？

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

有点甜味，好吃

@daiximei3408 2 жыл бұрын

为什么皮不酥软，是硬的皮

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

谢谢来访，皮非常酥软，你做了就知道。你看一个方子时，看里面猪油占的比例就能知道皮的酥软程度。我的很酥软。

@soocatherine1173 2 жыл бұрын

试做了，但是水油面团感觉有点硬……不懂问题在哪里

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

谢谢来访，用不低于80 oC 的烫水合面，水量要够，面合得比较揉。视频里，我都没有揉面，因为面很软

@soocatherine1173 2 жыл бұрын

@@shiaomaiscookinggarden1750 那是因为水温不够吗？水量是跟你的一样

@shiaomaiscookinggarden1750 2 жыл бұрын

@@soocatherine1173 应该是。让水油皮软的办法一般有两种，1，用很烫的水（不低于80度）合面，2. 在水油皮面里加一点酵母（醒面时不要让面真正发酵），这样的面就会软。这个办法不大适合做芋头酥，因为烤的时候，高温下面会有点发，会影响芋头酥的螺纹美观。加点酵母的办法可以用于做鲜肉月饼。我的蟹壳黄的视频里，就是用加酵母的办法，这样猪油的量也减少很多