Waaahhh… terima kasih banyak udah sharing pengalamannya disini kak 😁😁 mantab lah 😁👍👍

Arangnya di letakin dari awal manasin oven ya kak? Atau 15 menit terakhir?

Mau tanya kak, saya bikin bolu bsa mengembang jadi 1 loyang tetapi permukaan nya segala sisi samping kanan kiri bawah & dalam itu tidak berserat, tidak berpori mengembang hanya bagian atas nya yg terlihat benar² kering / matang. Itu kenapa ya kak.?

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏 baik kak, ditunggu ya 🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏 sehat selalu ya

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih sudah mampir di channel ini

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak, sehat dan sukses selalu ya 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😁🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏 kalau kurang mengembang kemungkinan suhu oven kurang panas atau kocokan telur kurang kental seringnya kak 😊

Sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Hahahah jadi malu saya kak 🤣🤣 terima kasih 🙏🙏

Semangaatt kak 😁😁 mext latihan lagi, yang penting sabar khususnya waktu pengocokan telur pastikan kental, kemudian mengaduk terigu dan mengaduk margarin cair jangan terlalu cepat biar adonannya tidak kempes kak 😊

Sama-sama kak 😊🙏 semangat terus prakteknya ya

Sama-sama kak 😊🙏 sebentar saya coba cari tau dulu ini lekker holand yang seperti apa ya 😅 nanti coba saya masukin di antrian dulu ya kak

Siap.. terima kasih supportnya kak 😊🙏

Yang adonan kedua menunggu diluar terlalu lama mungkin ya kak? Khususnya adonan marmer yang putih telur kocok pisah kak Kalau semisal pengocokan tidak diwaktu yang sama, bisa jadi panas oven yang untuk marmer kedua belum cukup panas, marmernya sudah masuk duluan, jadinya tidak mengembang maksimal dan cenderung bantat kak 😊

Halo kak, kalau untuk bikin cake biasa tergantung jenis ovennya ya, kalau secara umum paling sering nyala api bawah saja dulu suhu sekitar 170-180 derajat (tergantung ukuran loyang dan jenis cake/bolu yang dipnggang) Dan api atas biasa dinyalakan kecil (kalau sudah terbiasa dengan pengaturan) atau dinyalakan hanya beberapa menit terakhir sekedar untuk mematangkan atau mencoklatkan bagian atas kue kak 😊

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

Ahh tau saya itu saya tau istilahnya yang brudel ya, yang bluder tapi cake Biasa usahakan olesannya jangan pakai margarin kak, karena margarin masih ada kandungan air bisa beresiko lengket, minimal pakai bos atau mengega putih lebih bagus kak Kalau kuatis bisa mengega putih kemudian ditabur terigu tipis kak biar lebih tidak lengket 😊

Untuk beberapa contoh roti bentuk sederhana isian selai bisa ditonton di video saya yang ini kak, itu saya bikin yg sederhana sederhana kzfaq.info/get/bejne/nKiAjZlltNXGfoE.html 😊

@@mickeyslittlepastry terima kasih om

@@masobi8730 sama-sama kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Beda kak antara kocok telur utuh dan trlur dipisah Kalau telur dipisah biasanya lebih cepat mengembang karena putih telur bisa mengembang tanpa hambatan dari lemak kuning telur Untuk waktu bisa berbeda kak, dilihat dari kondisi fisik aja asal sudah mengembang kental Kalau untuk whip cream nya susah mengembang, pastikan whipping creamnya bener-bener dingin kak sebelum dimixer, kalau kurang dingin susah mengembang kak Kemungkinan kurang dingin kak, kalau terlanjur bagian bawah mangkuk diberi es batu bisa sedikit membantu lebih mengembang kak 😊

Makasih byk penjelasannya chef🙏

Semoga sukses terus channel ny chef & sy tunggu edukasi ttg baking lainnya🙏💪💪💪

@@muditach6887 baik, sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Setiap buat bolu sifon selalu gagal pada hal resep sudah sesuai ukuran dan bahan yang digunakan fresh. Apa penyebabnya gagal bantat dan atasnya lembek?? Mohon pencerahan. 🙏

Sama-sama kak, sehat dan sukses selalu ya 😊🙏

Untuk cake yang atasnya cenderung lengket umumnya karena kurang kering kak, paling sering ditemui di cake yang dipanggang dengan api bawah aja Biasanya panggang sedikit dilamakan sih kak cuma memang bagian bawah terkadang jadi agak kering Dan pastikan juga saat penyimpanan tertutup rapat hindari udara yang lembab ya, apalagi sekarang musim Hujan, jadi lebih mudah lembab kak 😊

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

Sama-sama kak 😊🙏

Kalau penjelasan umum mengenai komposisi resep bisa ditonton di videoku yang ini ya kak kzfaq.info/get/bejne/i8qEn5d72si2h4k.html Kalau beda terigu itu beda di kadar protein yang utama, secara hasil kalau protein semakin tinggi, adonan akan semakin padat dan ada sedikit rasa kenyalnya kak, karena gluten yang terbentuk dari kadar protein juga makin tinggi 😊

Halo kak salam kenal, sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Baik terima kasih masukannya kak 😊🙏 coba next aku usahakan buat di videoku yang selanjutnya ya kak

Kalau saya biasa saya tutup kak, biar panasnya terjaga didalam, tapi sesekali dibuka sebentar biar bisa buang uap panas jadi kue kering bisa cepet kering Tapi biasanya kalau dulu awal belajar, untuk kue kering dibuka biar cepet kering(cuma ya itu pemakaian gas sedikit lebih boros jadinya)

Umumnya pakai full terigu bisa, tapi kalau mau di campur maizena saya biasa pakai sekitar 20-25% dari berat terigu kak

Kalau untuk oven listrik yang ukuran kecil sedang biasanya memang menyala api bawah dulu kak, bisa sekitar 20-30 menit, kemudian baru api atas dinyalakan bisa sekitar 15-20 menit agar atasnya matang merata kak😊

Kalau oven listrik 2 loyang diletakkan bertingkat ngga bisa kak, kecuali oven listrik yang lebar ya, loyang diletakkan bersebelahan baru bisa Karena pengaruh dari jarak api ke kue, kalau 2 loyang bertingkat biasanya jarak api tidak sama ke kedua kue, yang lebih deket hasilnya pasti lebih gosong kak 😊

Di rak yang bagian tengah kak, biasanya yang kedua, tapi ada beberapa oven tangkring yang rak pertamanya sudah agak tengah posisinya, jadi di cari posisisnya yang paling tengah aja ya

Souffle pancake teksturnya memang susah kokoh kak 😅 karena bikinnya di wajan, yang lebih penting atur panasnya harus bagus ya kak, biasa di putih telur dibantu diberi cream of tar tar bisa bantu sedikit lwbih stabil kak

Untuk brownies bisa mengikuti resep yang aku sudah pernah buat lngsung kak untuk memudahkan 😊 video bisa di tonton di link ini ya kzfaq.info/get/bejne/oquenriQr9XHmmw.html

Sama-sama kak, semangat kak, latihan lagi pasti bisa 😊👍

Untuk sementara saya belum buat videonya kak, next saya coba siapkan materinya untuk tips membuat pudding ya kak 😊🙏

Kalau saya biasa bikin marble langsung saya keluarkan dari oven dan dikeluarkan dari loyang kak Karena kalau dibiarkan di dalam oven lagi takutnya terlalu kering, kecuali resep yang waktu panggangnya minim (dalam artian dipanggang sampai 90% matang) biasanya dibiarkan didalam oven, untuk pematangan maksimalnya pakai sisa panas Kembali ke kebiasaan yang buat cake dan resep yang kakak coba kak 😊

Untuk perbandingan bolu bisa mengikuti resep ini kak kzfaq.info/get/bejne/asCWpNyousqxnHU.html Ini salah satu resep yang lumayan sering saya pakai Untuk sp biasanya pemakaian kurang lebih 15gr/300gr telur, vanila sekitar 10gr per 300gr telur, kalau baking powder saya tidak pernah pakai kak untuk sponge cake, bikin bolunya lebih beresiko terlihat kempes karena over pengembangannya 😊

Terima kasih supportnya kak 😁🙏 saya usahakan bisa bantu sebisanya kak 😊

Salam kenal kak 😊🙏 kalau spongenya ambles dan kulit kelupas, kemungkinan besar di resep terigunya kurang dan telur utuhnya cukup banyak diresep dibanding kuning telurnya, jadi spongecakenya mengembang tinggi, tapi karena terigu kurang jadinya ciut lagi / ambles waktu keluar dari loyang Dan kalau kulitnya terlalu gampang kelupas itu biasanya karena suhu oven terlalu tinggi kak, kalau mau suhu bisa diturunkan 10 derajat dan waktu panggang tambah sedikit untuk menyesuaikan jadi kulit tidak mudah lepas kak 😊

Untuk resep souffle pancake yang aku pernah buat bisa ditonton di videoku yang ini ya kak kzfaq.info/get/bejne/n6iCa5OJr7fRZWQ.html 😊

Iya betul kak, nah ini sedikit tambahan untuk yang pemula, kalau biasa mau lebih aman karena kuatir kegosongan atau kurang matang, biasa pakai api bawah dulu aja kak, kalau sudah terbiasa di oven listrik baru aman pakai api atas, karena api atas di beberapa oven listrik tidak bisa diatur jadi ada yg terlalu panas, kalau sudah biasa nanti api atas bisa dimatikan kalau permukaan cukup coklat tapi bagian dalam cake masih kurang matang kak, atau beberapa ada yang api atas baru dinyalakan 10-15 menit terakhir sebelum cake matang kak 😊

Tergantung jenis adonannya kak, kalau jenis sponge cake kebanyakan pasti turun kak, misal diawal, taburan lbh tenggelam, kalau di pertengahanumumnya cake cenderung jadi cekung kak, lbh aman untuk sponge ditabur sebagai topping setelah matang sih Kecuali untuk jenis pound cake atau brownies dkk ditabur di awal bisa krena adonan umumnya cukup padat kak 😊

Sebenarnya bisa sih kak, cuma ngembangnya kalau tanpa baking paper kurang maksimal, karena dindin loyang kalau dioles carlo kan lebih licin, jadi ibaratnya adonan kurang bisa “menggigit” sisi loyang bisa bisa mengembang lebih tinggi kak Keriput seringnya kalau setelah matang tidak langsung dikeluarkan dari loyang sih kak Salah satu alasan pakai baking paper juga bisa keluar loyangnya lebih mudah kak😊

Selamat pagi bu Henny, Untuk resep spongecake bisa dilihat divideo yang ini ya 😊🙏 kzfaq.info/get/bejne/r8lin9Jz25vNdnk.html

Biar meminimalisir ciut, suhu oven disesuaikan kak, Jadi kalau awal pakai suhu 170-180 derajat, setelah mulah kuning sedikit coklat suhu diturunkan ke 160 kak, biar lebih kering, jadi waktu keluar oven tidak terlalu ciut kak untuk waktunya bisa disesuaikan ya Biasanya tergantung kapasitas oven bisa 20-30 menit total(semakin penuh semakin lama)

Untuk contoh dan gramasi lebih detail ada di video ini ya kak 😊 kzfaq.info/get/bejne/i8qEn5d72si2h4k.html

Coba di cek kempesnya kak, kalau terlihat bagian dalam ada yg basah tandanya kurang kering kak, sedang kalau kempes bagian tengah kempes tapi sudah matang, kemungkinan antara terigu di resep kurang atau SP atau ovalet terlalu banyak juga bisa, adonan cenderung overmix, Atau kalau pakai metode all in one, juga sering bikin kempes bagian tengah karena overmix kak 😊

Halo kak, untuk cake disini yang dimaksud untuk sponge cake kan ya? Biar tidak keliru penjelasannya Untuk sponge cake, yang memakai susu cair dan butter cair, susu cair lebih sering dicampurkan setelah terigu dan sebelum butter cair masuk kak. Jadi pastikan telur, gula dan cake emulsi dikocok hingga kental, kemudian bahan kering terigu, susu, maizena dimasukkan aduk rata, setelah itu ausu cair masuk, aduk rata dan terakhir butter cair (butter/margarin selalu yg terakhir ya) Untuk yg ada tambahan buah, kalau seperti pisang biasanya di blender halus dulu kak, saya setelah blender dicampur telur, gula, dan cake emulsi dikocok sampai kental, sedangkan untuk taro beda lagi, taro biasanya dilembutkan dengan santan atau susu cair, dicampurkan setelah terigu masuk (seringkali tapi malah pakai tepung taro/yam, karena kalau dengan taro/ubi ungu cenderung berat kak) Dan untuk dried fruit juga beda lagi kak 😁 dried fruit dicampur terakhir setelah margarin masuk, dried fruit dicampur sekedar rata Jadi beda buah yang dipakai beda perlakuan ya kak 😊 Untuk cara bain au marie/water bath lebih sering dipakai untuk jenis cotton cake atau japanese cheese cake karena untuk mengejar kelembutan Untuk cake jenis lain seharusnya bisa, dan cake jadi lebih lembut, hanya saja kelemahannya cake jadi cenderung terlalu moist, waktu panggang jadi lebih lama bahkan hingga 2x lipat dan biasanya daya tahan cake cenderung lbh pendek dan harus disimpan di kulkas kak karena tingkat kelembaban nya yang cukup tinggi kak Agak panjang penjelasan saya, tapi semoga bisa dimengerti ya kak 😊🙏

Chef.. Sy bikin cake Margarin dari kulkas sdh suhu ruang. Trus sy cairkan. Wkt dicampur keadonan, langsung dia keliar buih2 nya Itu berarti kenapa.? Cake sdh mateng dia banter bawah nya

Tolong bantu jwb ya... Thank you sebelumnya

@@japyelyputri863 kalau margarin keluar buih biasanya mencairkannya terlalu panas kak, emulsi didalam margarinnya sampai sedikit terpisah Dan waktu campur pastikan margarin cair tidak terlalu panas ya kak, kalau terlalu panas lebih resiko bantat kak

Bisa kak, cuma biasanya kalau resep aslinya 200gr dan sudah cukup kokoh. Untuk penambahan maizena saya tidak ganti full, jadinya 170 gr Terigu dan 40gr Maizena, biar cake tetap kokoh tapi bisa jadi lebih lembut kak 😊

Bagian atas kue rata. Yang pasti pastiakan resep seimbang dulu kak, terigu cukup untuk menahan kekokohan tekstur kue Dan kocokan telur di tidak over(jumlah cake emulsi yg dipaki juga harus secukupnya agar tidak over ngembang) Dan nanti ada beberapa temen, setelah cake seperti spiku dkk di tata, bagian atas diberi alas kue dan diberi sedikit beban bisa gelas timbangan dkk, agar permukaannya bisa jadi rata kak Tapi jangan over bebannya ya, karena cakenya jd terlalu kempes kalau over 😊

Ya itu kak, kalau dari sepengalamanku, biasanya kalau setelah keluar oven cake langsung aku keluarkan dari loyang kak, diletakkan di jaring-jaring, biar ada sirkulasinya u tuk buang uap panas kak Kalau cake yang biasa aku tunggu di loyang sampai dingin itu lapis legit sama chiffon cake aja sih kak, kalau yang lain pasti langsung dikeluarkan biar tidak susut banyak atau patah pinggang

Saya tidak ada channel secara khusus kak, biasanya teman-teman kalau ada yang ingin ditanyakan, bisa langsung diketik di kolom komentar dari video yang bersangkutan kak, atau di kolom komentar video yang sedang ditonton juga bisa kak, nanti saya bantu jawab 😊🙏

Kalau 2x resep berarti di loyang isinya lebih penuh ya kak, nah suhu agak tricku, biasa pakai suhu awal bisa, tapi nantinya setelah mungkin 20-25 menit suhu perlu dikecilkan sedikit agar tidak terlalu gosong, dan waktu panggang ditambah, tapi penambahan biasanya tidak sampai 2x lipat kok, misal resep awal 25 menit, kalau isi lebih penuh bisa butuh waktu sekitar 30-35 menit tergantung tinggi loyang dan oven yang dipakai kak, lebih aman, setelah 25 menit coba di cek ditusuk dengan tusuk sate untuk tingkat kematangannya kak 😊

Halo kak, untuk sponge cake yang enak pastikan proses mixer kemudian pengadukan dan pencampuran tepat, kemudian proses panggang juga cukup ya Kalu untuk resep yang enak dan premium umumnya teman-teman menggunakan resep sejenis lapis surabaya atau spiku kak, resep sponge cake yang kuning telurnya cukup banyak kak. Untuk video lapis surabaya yang aku pernah buat, bisa ditonton di videoku yang ini ya kak kzfaq.info/get/bejne/e6lnoaabqbibimQ.html

Halo kak, salam kenal, Untuk tips menghitung komposisi cake bisa dilihat di video ini ya kak kzfaq.info/get/bejne/i8qEn5d72si2h4k.html Untuk brownies, tergantung komposisi juga ya kak, kalau brownies biasanya cukup mengembang aja tidak perlu kental seperti sponge cake kak, jadi teksturnya sedikit mengembang aja 😊 Untuk tambahan referensi resep brownies bisa lihat di resep saya yang ini kak kzfaq.info/get/bejne/oquenriQr9XHmmw.html

@@mickeyslittlepastry thankyou

@@janneapandi149 sama-sama kak 😊🙏

Dari total berat telur biasanya

Untuk cake yang sudah matang sempurna sebaiknya langsung keluar dari oven dan dikeluarkan dari loyang kak 😊 Untuk yang dibiarkan beberapa menit itu lbh banyak digunakan untuk bolu kukus atau bapau, karena lbh sensitif karena lembab 😊

@@mickeyslittlepastry tapi saya pernah baca disalah satu situs pembuatan kue, katanya kalau dibiarkan didalam oven (dalam keadaan oven mati karena sudah habis timernya) juga tdk apa.. supaya cake bisa nge-seat dengan baik. apa benar begitu..?

@@evadjun8922 ada juga yang seperti itu, oven dimatikan, tapi pintu tidak boleh dibuka, jadi panasnya turun perlahan kak Tapi hati-hati juga, kalau didalam oven yang besar, suhu turunnya lama, itu selama bikin set ada proses masak tambahan, bisa resiko lebih coklat kak Jadi perlu sambil di cek ya kegosongannya kak

Serupa kak, kalau Kalau baking piwder isinya soda kue + ada bahan asamnya juga, jadi dipakai tanpa tambahan bahan lain bersifat asam bisa Sedangkan untuk soda kue, isinya murni soda kue aja, dan penggunaan harus didampingi dengan bahan asam seperti susu dan bahan bersihat asam lainnya Biasanya sama-sama biaa digunakan untuk campuran di kue dan bolu, tinggal bahan pelengkapnya aja kak disesuaikan

Maksudnya apa bolu gulung pandan ya kak? Harusnya sepengalaman saya sama aja selama resep sama, cuma bbisa di cek kembali unyuk pasta pandan dan pasta lemon, apa sama merknya Untuk merk sama biasanya komposisi serupa, tapi kalau berbeda merk, bisa jadi komposisi pastanya yang sedikit berbeda atau jumlah takaran juga memoengaruhi kak

Garis kuning di bagian mana ya kak? Kalau di bagian bawah garis kuning tipis tapi bagian atas cake normal, itu tandanya ada margarin leleh yang tidak teraduk rata kak jadinya mengendap dan membentuk garis kuning tipis kak 😊

Di bagian bawah chef tp bagian atasnya normal. Terima kasih banyak atas infonya chef

@@lisasrimurni6424 sama-sama kak 😊🙏 iya itu lapisan tipis biasanya karena ada margarin cair yang tertinggal tidak teraduk rata kak 😊

Kalau saya biasa pakai sekitar 100-120gr kak terigunya untuk di resep 4 butir telur biar cukup kokoh 😊

Kalau bantat sering dari pencampuran margarin kak, kalau tidak pas beresiko bantat Tapi kalau dari ciri lain seperi adonan ngga bisa ngembang lembut, dan cenderung encer, dari pengalaman saya kena dari cake emulsinya kak Kadang kualitasnya sedikit berubah, jadi dengan jumlah yang sama, perlu dimixer lebih lama, atau ditambah dari biasanya kak

Oooo...makasih chef.

@@dapuribuktitanvera1373 sama-sama kak 😊🙏

Semangat kak, latihan lagi biar cakenya makin perfect 😁👍

Bisa kak, untuk segala loyang dan segala cake roti dan cookies bisa kak 😊

Aq jg ngalamin kak kemarin😢

Untuk chiffon penggunaan santan atau susu lebih disesuaikan ke rasa chiffon yang mau dibuat kak, menggunakan santan biasanya untuk rasa chiffon seperti pandan, taro dan rasa sejenis, sedangkan untuk penggunaan susu biasanya untuk rasa-rasa netral seperti vanila, coklat, strawbery Jadi masing-masing digunakan sesuai kebutuhan kak 😊

Trimakasih chef infonya sgt bermanfaat semoga + sukses

@@elbino5287 amin.. sama-sama kak😊 terima kasih.. sehat dan sukses selalu kak 🙏🙏