ミシュラン1つ星イタリアン店の「とうもろこしのアラビアータ」【イタリアンプロ養成講座 vol.44】

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Жыл бұрын

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2022/9/28発売
1つ星イタリアンのミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
パスタ1.5mm 65g
トマトソース
→ 作り方はvol.1を参照
とうもろこし 1/3~1/2本
ニンニク 1片
唐辛子オイルスプーン1.5杯
オリーブオイル適量
アンチョビ半フィレ
パルミジャーノパウダー少量
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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Пікірлер: 247

@iwara5379 Жыл бұрын

味の足し算だけじゃなくて、引き算もしっかりできるのが素敵です。私は、足してばっかりで… 勉強になります！

@junchannel2104 Жыл бұрын

実食の時に使用食材の良さやワインと合いますなど言うかなと思いきや、「二日酔いに合います」と全ての料理にコメントするミシュランシェフが素敵！

@mashmallow531 Жыл бұрын

クラシックなアラビアータの良さも当然理解した上で、気分で枠にはまらないアラビアータも作るという姿勢が本当に素敵ですね。食べたいものは気分で変わるものですから。

@flowerchocola Жыл бұрын

今回のとうもろこし🌽 そして食材の種類や気分で材料や分量を変える作り方に vol.1からの流れ,指導のおかげで少しずつ対応力が上がってきた気がします🙇Molto grazie👍️ 美味しいワイン楽しみです🍷🍷

@rocksteady404 Жыл бұрын

今1番憧れているシェフ👨‍🍳

@Men-to-you Жыл бұрын

ワインショップめちゃくちゃ楽しみです！しかもECはありがたい！

@hidakakamakura3247 Жыл бұрын

先日とうもろこしのレシピのリクエストをした者です。ありがとうございます。春キャベツどっさりのニンニクパスタを作る時、アンチョビを入れパルミジャーノを入れやっと味がまとまる感じがしていた理由がこの講座を見て理解できた気がしています。

@user-jc4je2xu7z Жыл бұрын

母に前回のカプノーゼ回を見て作ってもらい、私がイカスミとミョウガのスパゲッティを手分けして作りました。どっちも盛り付けがパッとしませんでしたが、家族で美味しくいただきました。この時期らしいアラビアータですね。甘さと対比が興味深いので挑戦します！ヒョウ柄パンツとはまたお洒落っすね。

@tee2123 Жыл бұрын

「キレが無くなっちゃう」の感覚が段々わかるようになってきました👍 精進します。

@montrachet3803 Жыл бұрын

いつも参考にさせてもらってます。この動画を参考にかぼちゃのアラビアータ作りました！

@gamberi4374 Жыл бұрын

夜な夜な師匠のレシピを参考に休日のランチで近所のイタリアンで研究帰り道でイタリアンワインショップに寄り、師匠のレシピに合いそうなワインをジャケ買いなんだか最近楽しいです

@regalo_ogura Жыл бұрын

👍

@toshi5551 Жыл бұрын

ちょうど今日はトマソー使おうと思ってたので今から🌽買ってきます！

@user-wv3dv4wq3y Жыл бұрын

きょうRegaloに初めて伺いました。すべての料理が目を閉じて倒れてしまうほど美味しかった！先生もかっこよかったです。また東京へ立ち寄ったら絶対に食べに行きます！

@tadao871 Жыл бұрын

先週、初レガーロを堪能させて頂きました。全ての料理が完璧で、ワイン🍷のカップリングにも驚きがありました。ワインショップ楽しみにしています。

@freedom-px7fv Жыл бұрын

ほんと熱がってる先生かわいすぎ！辛さの中にトウモロコシの優しい甘さを感じるパスタですね🤤🤤

@gaishikeiaruaru Жыл бұрын

つまり基本ができればトマトソースベースに好きな具材を合わせれば出来るんですね。自分はインド料理好きでオクラを多用するので、同じような感じで作ってみます。

@user-tu9nz4ny5y Жыл бұрын

アラビアータの応用編最高ですね！

@yukiniisan Жыл бұрын

トマト嫌いなんですが、昔から加工したトマトは平気です。このチャンネルを見つけてからトマト缶を初めて買って、万能だなって思ってドラッグストアで12巻買いましたｗカットとホールで使い分けて、賞味期限も長いし備蓄にもいいかなって思ってます。

@user-jl7xj6cs2l Жыл бұрын

お店予約出来ました。今度お伺いさせていただきます。とても楽しみです。

@KASAIMasatoshi Жыл бұрын

今週も早速作ってみました．とうもろこしのいい香りがいいですね（少し甘み足らず苦味が出てしまいましたが）．再度チャレンジしてみます．

@badmoon2221 Жыл бұрын

激アツで立ち食いには向かないけど、2日酔いに最高なやつ！頑張って作ってみます！！

@nizi_koshi 11 ай бұрын

知り合いに貰ったとうきびがあまり甘くなかったので、このパスタに使いました。美味しく出来ました！

@user-lp9sm7pn5s Жыл бұрын

今回のあつがりっぷり最高笑あつがってるとこだけの動画欲しい笑笑

@aruminya3580 Жыл бұрын

毎週とても楽しく学ばせて頂いています！前にお話されていたまかないで出すなめこのパスタの作り方を知りたいです！！

@ZEKU0077 Жыл бұрын

熱々そうで最高でした、材料あるので早速今晩試します！あとワインショップ超楽しみです！ワイン好きだけど何がいいのかよくわからないのでスーパーでやすいの買って適当に飲む日々なので手軽に面白いワインを知れたらなぁ・・・って思います！

@user-xc5cg9vl8u Жыл бұрын

とうもろこし好きの嫁がべた褒めでした😆 ありがとうございます😁

@user-yw2dy6hc5x Жыл бұрын

シェフの「気分」で型を破って、それによって表に出た問題を、料理の根幹から見直して一から再構築して、新しい皿に仕上げていくみごとな論理構成に、いつもながらすごいなあと思いながら拝見しています。

@regalo_ogura Жыл бұрын

てれる

@tocco5819 Жыл бұрын

ワインショップおめでとうございます！ワインはなんとなくで買って飲んでいるのでワインについても勉強したいです。ヒョウ柄のパンツに釘付けです！

@yjun898 Жыл бұрын

小倉さんは自分の脳内をアーカイブしたいようなので、その時々の気分が映像に残るのはいいですね。そしてアラビアータとは伝家の宝刀じゃないですか！かかりたて？のパーマの強さといいハードな回ですね

@user-kq1fj1gh6i Жыл бұрын

これはマジ美味そうです。アラビアータベースというのもすごく納得感があります。作ってみます。お店に答え合わせに行かないとですねえ。

@ASC390 Жыл бұрын

食べてみた～い！　　　　　　皿全体を覆いつくす甘味と、トウモロコシのように噛み締めると広がる甘味とがありますよねニンニクの風味、アンチョビの塩味、唐辛子の辛みとトウモロコシの甘味が広がって熱くて熱くて顔をしかめる小倉さんの表情が見られるから、最後まで凝視しちゃいましたｗ

@user-uz5ie2xu3g Жыл бұрын

都度、旬の食材を使ったレシピを紹介していただいて、観るのも作ってみるのも楽しいです😊 トウモロコシの入ったスパゲッティは、初めて見ました😆

@regalo_ogura Жыл бұрын

🤗

@AA-sz6ek Жыл бұрын

ワインショップ楽しみです！ワインに合う小倉シェフおすすめのチーズとかおつまみなども一緒に販売してもらえたら絶対買います♡ まだまだお家時間を楽しめそうです🥰 それと予約が取れたので近いうちまたお店に伺わせていただきます👍

@yuniko_1231 Жыл бұрын

気分で土台になるソースを変えたり、オイルを入れたり入れなかったりその振れ幅が遊び心あってきまり切ってない感がとても素敵です。

@regalo_ogura Жыл бұрын

👍

@user-wr7gb5cj8d Жыл бұрын

アラビアータ、コンポモドーロ、マリラーナ、こうでなくてはいけないということはなく、合わせる素材によっても変わってくる。だから、料理は面白いんですね。シェフの考えが分かり、勉強になります！

@surfbeat2008 Жыл бұрын

ワインショップ楽しみです❗

@sooooooochan Жыл бұрын

押すなよ、絶対押すなよ感。好き🛀 ワインショップオープンおめでとうございます！もれなく二日酔いになるワインバー楽しみにしてます🍷

@nacca55bar Жыл бұрын

とうもろこしが収穫出来たら作ります！さすがの艶々の出来上がりが美味そうです！いつもありがとうございます。

@user-hi4ed7po2f Жыл бұрын

普段ワインは飲まないのですが、小倉知巳先生がオススメするワインなら一度飲んでみたい！と強く思います新店舗もとても楽しみです！最近スーパーに行くとトウモロコシをよく見かけるのですがいつも茹でてそのまま食べることしかしてこなかったので、アラビアータに合わせるというのはとても驚きでした試してみようと思います！ありがとうございます！

@civicand86 Жыл бұрын

これは間違いなく美味しいアラビアータ😋 毎度ながら熱々のパスタを食べる姿がいいですね🤣w

@user-yf6po6ij2n Жыл бұрын

いつも勉強させてもらってます。毎回驚きの作り方でとても楽しいです！！一つ質問なのですが、パスターボイラーの塩分濃度1.5%を常に同じにコントロールする方法はどうしてるのですか？教えてください！！

@SS-sl3rj Жыл бұрын

チーズ&アンチョビで旨味補強はしているものの、いつも注意なトマソーを、とうもろこしの甘味にもっていかれないようにしっかり使う且つ辛みも際立たせる点ではアラビアータと名乗るべき、と理解しました！

@user-yk5vn6yc6c Жыл бұрын

アンチョビとチーズの分量の話聞いて大変勉強になりました

@user-km3rr9bk4z Жыл бұрын

茹でたとうもろこしの謎が解決してスッキリしました。朝採れ使って試します。あえて、いじられ覚悟の上の北斗の拳、激熱演出のヒョウ柄パンツがお似合いですよ。

@_Tsuyoshi Жыл бұрын

ワインショップは良いですね〜。信頼出来る小倉シェフの解説があれば、より楽しめそう！通販もできるのかな？

@KY-kj2qi Жыл бұрын

いつもアルミパンがピカピカでいいですね！

@shin22_22 Жыл бұрын

ジーテンおいしかったです！あんな中華ははじめて

@user-cc8ph5qw1x Жыл бұрын

いつもより熱そうで笑った

@ry9ry966 Жыл бұрын

わかってるけど熱いよね？は、押すなよ押すなよと同じ感じのフリで好き笑

@user-en1ry2iy9s Жыл бұрын

創造的な感じ、センスが感じられました。そうなるまでは、色んな知識、数々の経験、イタリアン以外での興味、探求などが総合的に合わさってできあがっていったのではと思いました。先生恐縮です☺️

@regalo_ogura Жыл бұрын

ベタ褒め

@wds5120 Жыл бұрын

美味しそうです。

@user-re1zs7pl8u Жыл бұрын

ワクチンでダウンしてたら更新来てた♪ とうもろこし🌽はラップしてレンチンが一番甘くなるそうですよ。とうもろこしはひげ入れてアーリオ・オーリオベースで作ってたので復活したら早速作ってみます！ワインショップ楽しみです！ワインバー出来たら通います😊

@yozuyuzu Жыл бұрын

アラビアータの辛さととうもろこしの甘さがマッチして美味しそう。自分も作ってみようと思いました。

@jf3128 Жыл бұрын

これすごく美味しそう。トマトソースとうもろこしにはちょっと旨み足すと覚えました。明日早速作ってみます。

@kayo5958 Жыл бұрын

レオパードのボトムスCuteですね。ワインショップとても楽しみです。

@user-qd8eq2gg1f Жыл бұрын

毎晩ワイン飲むんで、小倉さんのECサイトガチで使います。本気でそこでしか買わないようにします！

@adani1962870 Жыл бұрын

先生お疲れ様です。唐辛子🌶オイル作ったら激辛になってしまいました。唐辛子とオイル分量間違えたみたいです。薄めて使うと凄い量になってしまいました。しばらく　アラビアータ作って頑張ります。

@user-uq2lm9xb2s Жыл бұрын

今回はパスタもそうだけど、ワインショップを出されるという情報が一番嬉しかったかもしれない！

@user-yc5qy7qc1u Жыл бұрын

豹柄やってくれたw なんかオシャレになってるけど笑色んな意味でついていきたいと思います先生笑

@user-nc8pl4xy6n Жыл бұрын

とうもろこしなかったんで、南瓜で作りましたが美味しかったです！

@regalo_ogura Жыл бұрын

おもしろい

@ohanadesufumanaidene Жыл бұрын

冒頭の「アーリオオーリオなのにパルミジャーノかかってんじゃん」「…まあね」が個人的にツボ笑

@kotarou-x Жыл бұрын

熱がって後ろ向いた時にヒョウ柄の短パンお披露目するの好き

@am-vo2fy Жыл бұрын

東京では旬のとうもろこしも九州では完全に終わってもう売ってない来年試してみます

@makotosato5987 Жыл бұрын

毎回、小倉先生のレシピで勉強させてもらっています。先生のレシピを参考にエビとトマトのクリームスパゲティと明太子のクリームスパゲティを自分なりにアレンジして作っているのですが毎回上手くいきません。先生の作り方をご伝授頂けないでしょうか? 好きではないクリーム系なのですが宜しくお願いいたします。

@IoriKURODA Жыл бұрын

ヒョウ柄のショートパンツが似合うのはhideか先生しかおらんのよ……

@user-ns9tm9ov4g Жыл бұрын

hideは草

@BOY-pi4ff Жыл бұрын

世代だから超笑った

@user-ld7eb5rn5v Жыл бұрын

稲葉浩志「オレも忘れないで」

@user-ll1yz8ml1w Жыл бұрын

あー最高の料理😮‍💨😮‍💨

@kren6 Жыл бұрын

小倉さんの動画を見てイタリア料理は二日酔いに良いということを知りました

@regalo_ogura Жыл бұрын

👍

@user-lb7fd8mp7q Жыл бұрын

最初のシンプルなアラビアータの動画では最後にオリーブオイル入れてないですよね、でも今回は回しかけてるパスタが上がってフライパンに入れた後にオリーブオイルを回しかける時と入れずに盛る時の違い、使い分けを教えていただきたいです！

@number6976 Жыл бұрын

ワインショップ絶対行きます。

@ba2922 Жыл бұрын

昔のジブリ映画にでてくるような海ですね🏖️ 地中海行ってみたいです！

@user-dh3oq7vb9l Жыл бұрын

「分かってるよ」で笑いました。

@5unaritaxsi764 Жыл бұрын

前回最後のとうもろこし回収ですな。何するのか気になってました。アラビアータとは！やってみます！

@user-dh2if4zr6v Жыл бұрын

先生のお店に食べに行くのが　僕の夢です！

@erikosato2837 Жыл бұрын

夏らしいパスタですね！美味しいトウモロコシ探しに行ってきます。水茄子の良いのがあるので、先週のカプレーゼと合わせて遅めのランチにします。ワインショップ、ネット販売の予定はあるのでしょうか？とってもとっても興味があります。

@kou3182 Жыл бұрын

本当の意味での基礎(組み立方、考え方)を教えてくれるので全ての料理の参考になります。来月お店伺います！楽しみ😊

@user-dr8wc8gd7e Жыл бұрын

毎回毎回好きです！　今度彼女連れて必ず食べに行きます！(彼女はいません！)

@Mimiky_1028 Жыл бұрын

海のものと陸のものを合わせるイタリアン、小倉先生的にはどうなんです？僕は大好きです🤤

@user-su8li2sf3b Жыл бұрын

マリナーラとして作るとアンチョビが強すぎてとうもろこしが負けちゃうってことなんですかね？勉強になります。

@satan4109 Жыл бұрын

アラビアータ辛いけどほんと最高ですね👍ワインの方もすごく楽しみですし美味しいワインを知りたいです！

@regalo_ogura Жыл бұрын

👍

@onpoint5000 Жыл бұрын

純然たるアラビアータとしない理論的な根拠を示したうえで、それを選んでいるのは今の気分、としているのがイイですね

@user-fp4ho9hh4c Жыл бұрын

今日の晩飯で作ってみた。とうもろこしは蒸したものだが。美味かった。そろそろミートソースを教えていただきたい

@user-re4ty5zl2i Жыл бұрын

ヒョウ柄のショートパンツいいなぁ〜☺️ 自分もそれにしようかなw

@gentanaka19690615 Жыл бұрын

二日酔いじゃないんですね！！！　とうもろこし買ったらチャレンジしてみます。

@regalo_ogura Жыл бұрын

🤗

@user-zb7ld9ki5y Жыл бұрын

本当に旨そう！ロバートの秋山のキャラにいそうなところも何かいいな

@regalo_ogura Жыл бұрын

😂

@user-tc1yi9hq5u Жыл бұрын

美味しそうな❣️パスタ🍝やけど作られしませんわ〜〜美味しそうやわ〜👀👍💕 おおきに🙇‍♀️

@takn652 Жыл бұрын

今回パルミジャーノとアンチョビを両方入れる理由が分かったのと同時に，逆に素のアラビアータにはなぜ両方入れるべきでないのかもわかった気がしまっす。あ，生の唐辛子って使いますか？所感や活用したレシピについて是非教えていただけると幸いです。

@DevilYoppiii Жыл бұрын

毎回味の素や中華スープ等使わず、塩だけでとてつもなく旨いパスタができて作ったあと感動します

@user-xc5cg9vl8u Жыл бұрын

パスタに味の素や中華スープ使わんでしょうｗリュウジさんのパスタ？すみません思わず突っ込んでしまいました😅

@user-sq4he3fg6x Жыл бұрын

パスタ(中華)

@user-hk9wt4hp3j Жыл бұрын

絶対ワイン買います！！

@user-ph3sc3gx5h Жыл бұрын

カベルネソーヴィニヨンのみの安くて美味しいワインが飲みたいです！

@user-zp5ch9sn8i Жыл бұрын

ワインバー楽しみっスね☻ ベルーナよりいいっスかね？期待してます☻

@JCHNNELVIDEO Жыл бұрын

最近お皿に盛ると中盤以降パスタが冷めてくることが嫌で、とうとうぐつぐついってるフライパンごと食べるようになってしまいました…行儀は悪いですが最後まで激アツで最高です。洗い物も減るし😂

@user-eg3nc2pg6y Жыл бұрын

お皿、温めてます？

@JCHNNELVIDEO Жыл бұрын

@@user-eg3nc2pg6y ボイラーの湯気であってめてはいるんですが、この時期冷房もつけるので余計冷めるスピードが早いんですよね、、笑

@user-eg3nc2pg6y Жыл бұрын

@@JCHNNELVIDEO なるほど。冷房あんまつけない民なのでそこは想像がつかなかった… 少し水張った皿を電子レンジぶちこむのもオススメですよ。一瞬でアッツアツの皿になります笑お気持ちも大変わかりますし、こんなこと言うのも野暮なんですけど、やっぱりちゃんとお皿に盛った方が料理って美味しいんですよねぇ。