Zrání hovězího masa doma - jak připravit doma perfektní steak, který nebude jako podrážka

Рет қаралды 173,962

5 ай бұрын

V tomto díle proměníme čerstvé hovězí maso v luxusní stařené maso. Důležité bude jen vydržet několik týdnů, ale výsledek bude stát za to!
Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento masitý díl.
Pro rovnoměrné vyzrání je ideální otáčet nebo nechat na mřížce.
Stařící pytlíky bez papírků zde: obchodmistramalka.cz/eshop/24...
Papírky pro nekomorové vakuovačky zde: obchodmistramalka.cz/eshop/84...
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Nové MIKINY s mottem, provázek, násypku, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE Sada Mistra Málka, zn. Giesser , obsahuje 13, 15 a 18" již na skladě.
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨‍🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/

Пікірлер: 259

@LarsenLakaken 5 ай бұрын

Japak je to s tou informací, že papírek dostaneme s pytlikem? Na éšopu jsou papírky zvlášť...

5 ай бұрын

Ano jsou zvlášť, je to uvedeno pod videem. Nakonec nejsou v balení, protoze plno lidí psalo že papírek nepotřebují protože mají komorovou vakuovačku

@ludvikd.7054 5 ай бұрын

Taky jsem si naskočil na tohle tvrzení, a stálo mně to zbytečných 80 kč za dopravu navíc. Ani v expedici jim nebylo divné, že někdo objednává sáčky bez papírků. Ani na webu není žádné upozornění, že se obé objednává zvlášť. Budiž to poučením pro další objednávající. PAPÍRKY NEJSOU U PYTLÍKU, OBJEDNÁVAJÍ SE JAKO SAMOSTATNÁ POLOŽKA.

5 ай бұрын

@@ludvikd.7054 nebylo jim to divné, jelikož nemůžou tušit jakou máte vakuovačku. U komorové proužky nepotřebujete! Je to tam napsané u každého pytliku na eshopu

@blackflamescz5892 Ай бұрын

a proc to nepotrebuji u komorove vakuovacky ? myslel jsem ze se to musi ta vlhkost dostat ven ?

@Hnzaci 5 ай бұрын

Barvu masa z jedné strany to má proto že jste to neměli na mřížce.Jinak by to odvedlo vlhkost rovnoměrně👍

@mikesmikes8431 5 ай бұрын

Jasně kuchtík

@michal6726 5 ай бұрын

@@mikesmikes8431 jenze on ma pravdu...zespodu se to potilo a je to stareny nerovnomerne...

@jakubberan4791 5 ай бұрын

Je to opravdu tak, já jsem zatím stařil v pytlíku jenom jednou na mřížku a ještě jsem průběžně otáčel a vyzrálo krásně rovnoměrně...

@frantisekleiterman2082 5 ай бұрын

Děkuji za krásnou ukázku a zároveň veliké díky pro pana střihače za tu vsuvku.......🤣🤣🤣👏👏

@jiribulicek 5 ай бұрын

tvl ten rohlík k tomu, za to by měly bejt aspoň dva dny vězení 😝.. jinak super video a tip na staření masa, díky 🤟

@user-wf5sp2it6k 3 ай бұрын

S rohlíkem top

@petrreznik9636 5 ай бұрын

Pane mistr tak to je bombicka zase se nevyspím budu mít gastroporno sny. Díky

@hondolonek 5 ай бұрын

Super tipy. Určitě využiji v praxi. Díky a ať se daří!

@samhawkins3847 5 ай бұрын

Tak to je luxusní. Voní mi to z obrazovky 😊 Mládenci, perfektní prácička. Musím vyzkoušet. Ať se daří 😊

@pavelsulek4218 2 ай бұрын

Mam vas hrozne moc rad :) Jenom k te hygiene a kontaminaci ... jak jste nataceli pred tim masem tak urcite jste to trosku poprskali :) - normalne bych to prikryl kdyz u toho rvu a natacim ;) to je vse - jste mistri ! ❤

@MartinSwiech 4 ай бұрын

Já stařím maso v lednici s nulovou zónou v úplně bežném vakuovém sáčku "na mokro". Poprvé jsem měl hodně strach, že se to maso za 3 týdny zkazí a po otevření sáčku ucítím hnusný smrad, ale překvapila mě nádherná jemná vůně hovězího masa.

@petrfrydl1869 2 ай бұрын

takoýho mistra bych vyvažoval zlatem, prostě umí, dělám to stejně , kdo to umí, to je pecka

@crawexx832 5 ай бұрын

No je vidět, že na steaky zrovna nejste. Práce stareni výborný. Ovšem to jak dopadl ten steak potom je lehce katastrofální za mě.. 😄

@renatajackova3067 5 ай бұрын

Tak pytlík objednám a skvělá práce. Nojo pan Mistr a jeho kluci:-)))) Ať se vám daří:-)

@DKNworld 5 ай бұрын

to je tak suchý, že mi to vycucává elektrolyt z lcd :D :D sakra

@tomasfojtu7148 5 ай бұрын

Mistr Málek je boží šéf!!❤

@dajosoba.3263 5 ай бұрын

Mistr Malek a jeho parta,dekuji

@katerinamazurova7496 5 ай бұрын

úžasné video, takových víc

@simonaklierova4468 5 ай бұрын

Super video to si musím u vás koupit zrací pytlíky

@lukaslelic9198 5 ай бұрын

Díky, určitě vyzkoušíme 👍

@ACCOUNTMJK 5 ай бұрын

Super, tohle mne moc zajímá

@johnyvole4349 5 ай бұрын

Nádhera !!!! Jdu do toho !

@zdenekgleich1158 5 ай бұрын

Kluci super prace, zkusim to take❤

@karelstanec878 5 ай бұрын

WAU SUPER tu naší ledničku strestám 😁

@jozefkostelansky 5 ай бұрын

Vyzerá to moc pěkně. Ale čekat měsíc na dozrání masa - to by se člověk toho ani nemusel dožít... 😁😁👍👍👍 Apropó, jste velice povedená parta. 👍👍

@JanVokas 5 ай бұрын

Musíte to jednou nastartovat a pak nepřerušit stařící proces. Pořád dokupovat maso. Kupuju ~3-4KG kusy masa (vysoký nebo nízký roštěnec, ten mi přijde nejlepší) a máte z toho cca 1.5-2kg steaků (5 400gramových miminek). Než je sníte, tak se Vám vystaří další várka. Hlavně nezapomenout dokoupit maso :-)

@user-oh3hq2pf8w 5 ай бұрын

Mřížka je jedna věc, ale je potřeba to maso otáček 1 za tři dny. A chlapy pozor, pokud to maso budete mít doma v lednici tak vás s tím ženo za dva dny požene pryč. Jak se vypařuje šťáva tak to voní jako lehce zkažené maso. Takže to chce sólo lednici.

@paveltrmal 5 ай бұрын

Hezká pracicka 🎉👍

@Jindrich26 5 ай бұрын

Tyto videa přestávám sledovat😂No co dodat to jste neměl natáčet,ani nevíte co se dělo v mém břuchu když jsem viděl tu pornogastronomii na tom talíři.Proste zase super👏👏

@vlcakhafak 5 ай бұрын

Tam byl nějaký talíř? 😮

@aleszelenka5221 5 ай бұрын

Super, zkusím to 🎉 Můžete zkusit třeba klokana slyšel sem, že je to dobrý maso 👍

@luckyfoxlf 5 ай бұрын

luxusni video, diky

@mirislavmihal9197 5 ай бұрын

Super !!!

@ivuska63 5 ай бұрын

Dekuji.

@zdenaburi182 5 ай бұрын

krásná práca, ale borci mohlo to bejt trochu míň že ;-)

@ocasnik123 5 ай бұрын

teploměr!

@TV.AUTOPORADNA 5 ай бұрын

Pecka diky

@user-kw2yh5jt1n Ай бұрын

Za mně pane mistr je nejlepší používat olej avokádový ;) sice drahý, ale vydrží vysoké teploty ;)

@Jhvffg-cu7jc Ай бұрын

Pobavili super videjko

@eduardhanina9992 4 ай бұрын

Paráááda, jdu na to😀😀. Jenom taková drobnost - panenský olivový olej rozhodně není vhodný na jakoukoliv tepelnou úpravu. Extrahovaný olivový olej je OK. To je jenom drobná poznámka - o tucích malinko vím.

@josefnozka6202 5 ай бұрын

... super díl, vyzkouším👍. Jen bych měl připomínku k těm sáčkům, kdybyste tam u každého rozměru uváděli i max. váhu masa.... díky ✋

@TheRapRack 5 ай бұрын

Super video🤩👏Za me tomu chybi jen na zdokonaleni to smazit na masle s tymianem + strouzky cesneku ktery se pak rozmazne na ten steak🫶🤤Opecena bagetka take s maslem a cesnekem jen jako bonus🎉Jen tak dal Mistre🔥🇨🇿🔥

@Popin72 4 ай бұрын

Tvl jaká bagetka? 😮

@TheRapRack 4 ай бұрын

@@Popin72 Francouzská

@vonHannersdorf 3 ай бұрын

Jenže to musíš smažit na PŘEPUŠTĚNÉM másle. Klasické se spálí dřív, než tam dáš maso. Klasické máslo když tak až úplně na konec, aby se rozpustilo a absorbovalo ty bylinky a česnek.

@alesharazim7608 5 ай бұрын

Mistr Málek je borec,Aleš Plzeň.

@gregy150 4 ай бұрын

Papierik sa používa na vytiahnutie vzduchu, pretože bez neho sa nedá v takomto type vakuovacky vytiahnuť vzduch. Po odsatí vzduchu treba ešte raz zavariť (bez vakuovania) medzi mäsom a papierom, ktorý sa môže potom odstrihnúť (preto je sacek aj dlhší). To je hlavná funkcia papiera, ak máte komorovú vakuovacku, papierik sa nepouziva. Mäso treba pravidelne otáčať aby rovnomerne sa v ňom rozložila šťava a schlo s každej strany rovnako. ❤

@lukasjanacek824 5 ай бұрын

Díky za návod na staření, určitě vyzkouším. Trochu mi tam nesedí ta trouba. Všechny stupně propečenosti se dají udělat na pánvi nebo grilu, stačí si pohlídat čas na tloušťku steaku.

@josefmuzatko4042 4 ай бұрын

trouba je pro blbce. na pánvi, pak vypnu a nechám pět-7 minut dojít, štáva se krásně roztáhne. easy.

@richardrich4320 5 ай бұрын

SUPER ! ...Mistr Malek proste umi !...a ty dvaja "mini me Malek" tiez :D

@lukaskropac4933 5 ай бұрын

Tak jsem si objednal ten Váš pytlík pane mistr a hned ho vyzkouším.

@tomzostromu 5 ай бұрын

Hosi nic v zlom ... ale tie steaky vyzeraju tvrde ako podrazka 😂😂 to je uz vidiet na pohlad. To neni ze spravite medium well a potom sa tvarite, ze ake je to makke. Pisem preto lebo ja som si tiez myslel, ze steaky maju byt taketo az kym som neochutnal steak, kde som ho prekrojil len jednym pohybom nozika. A dlho mi trvalo aj doma, kym som take dokazal spravit. Takto urcite makkucky steak nevyzera.

@peterpapluch6652 5 ай бұрын

A v com je to tajomstvo? Tiez nedokazem urobit super makky steak

@antoninsvoboda1809 4 ай бұрын

@@peterpapluch6652hlavní tajemství je teplota... já používám těžkou litinovou pánev na plynovém wok hořáku, smažím na sádle (hovězí lůj by byl ideální ale blbě se v čr schání, sádlo je za mě tomu nejbližší tuk). tajemství je v několika jednoduchých krocích, za a) je to kvalita masa, čím tučnější (hustější sít tukového mramorování) tím lepší, b) je to jeho tloušťka z centimetrového plátku steak neuděláte, obecně je minimální tloušťka alespoň palec, takové tři až 4 cm (u některých řezů až 5cm) je za mě ideál, c) pak je potřeba pánev pořádně rozehřát, tzv. zakouřit (ze sádla se začne sotva znatělně "kouřit") na to dáte steak a necháte ho dělat co chce, krásně to prská a syčí, neotáčet ideálně nehýbat, bude trvat tak 2-5 minut než bude z jedné strany krásně "karamelově hnědý" pak otočit a totéž z druhé strany, pokud nemáte steak moc tenký nemusíte zatím řešit jak moc bude propečený. tím uděláte základ následně steak z pánve vyndám, sádlo sleji a do masa vrazím teploměr, za mě je ideální medium-rare takže dělám steaky aby v jádře měli cc 52-54 stupňů, ale záleží na chuti každého soudruha... abych steak dovedl ke správné teplotě, je možné ho dát odpočinout do trouby, rozehřátě tak na 70 max 100 stupňů (steak když mu dáte čas určitě má přes 40, spíč 45-50 takže stačí aby došel a bude akorát) nebo ho můžete vrátit na pánev na rozpustěné máslo a další ingredience (tyminán, rozmarýn, česnek, šalotka... podle chuti) a udělat tzv seering, (dejme tomu smaživé kořenění) když už na mírnějším ohni steak pouze dohřejete na požadovaný stupeń propečení a zároveň si k němu vyrobíte nějakou šťávu... já v poslední době používám spíš první metodu a v pánvi si udělám jen omáčku, kdy do pánvi po steaku bez sádla dám decku kvalitního červeného vína, nechám zredukovat, následně přidám kus domácího hovězího vývaru (s kupovaným to moc nefunguje) a když to má tak akorát konzistenci, přidám malý panák koňaku, nechám lehce svařit a vypnu, bez plamene pak už jen vmíchám kousek másla, který celou omáčku zjemní a dodá jí správnou konzistenci, odpočívající steak si obvykle pustí trochu šťávy na talíř, tak jí od toho zamíchám taky.....

@antoninsvoboda1809 4 ай бұрын

@@peterpapluch6652další dobrou možností je použít sous-vide (prý to jde i v myčce, ale nemám potřebu to zkoušet :D ) když "vařením" na velmi nízkou teplotu docílíte provaření přesně na požadovaný stupeň, takto upravený steak můžete rovnou konzumovat, ale není příliš vzhledný, takže lepší je ho ještě dotáhnout, za tím účelem se používá buď "letlampa" nebo bo můžete na rychlo hodit na velmi rozžhavený gril nebo pánev, aby se udělala "kůrčička" ale zbytečně neprohříval dovnitř a nepřetáhl se

@peterpapluch6652 4 ай бұрын

@@antoninsvoboda1809 vdaka za odpoved. Robim to podobne, akurát bez teplomera. Iba od oka, podla hrubky. Jasne, se mramorovany je stavnatejsi, ale jedol som aj bez a bol makky.

@vonHannersdorf 3 ай бұрын

Pro perfektní steak doporučuji videa Chef Jean-Pierre zde na youtube. Sice v angličtině, ale pochopí to snad každý.

@drahoskirzakriz7584 5 ай бұрын

Hoši vy ste borci, já vás zbožňuju 👍

@ladislavplachetka01 5 ай бұрын

KONCERT! Děkuji

@pepabroz5896 5 ай бұрын

Za mne skvělý výrobky , perfektní videa, super informace ale steaky Vám (při vší úctě) fakt nejdou Tohle bylo něco mezi well done a roštěnkou v omáčce.. Škoda jak práce na mase, tak i masa

@roflox420 5 ай бұрын

Skvělý thumbnail :D

@petr9224 5 ай бұрын

Tady někdo neobracel, nebo neměl na mřížce :) Jinak to vypadá skvěle :)

@alenalattova4311 4 ай бұрын

To ste teda pytlíčkové :o)Nie som veľmi mäsová,ale dala by som si tiež :o)

@dagmarprucknerova9667 5 ай бұрын

Bravo....ja chci taky....bez rohlíku....

@MiloslavKucera-dp7rw 5 ай бұрын

Mam vase videa rad, ale v tomto uvadite nepravdive info. Ten papirek tam je proto, aby jste ze sacku vysali vzduch. Bez nej to klasickou vakuovackou nejde, protoze tyto zraci pytliky jsou hladke. Papirek je vroubkovany a diky tomu jde z pytliku vysat vzduch. To maso mate na spodni strane neoschle, protoze jste ho neotaceli. Tim jak bylo v misce, tak nemohlo rovnomerne vysychat.

@zdeneksedlacek6658 5 ай бұрын

Přesně jak píšete.

@chafer993 4 ай бұрын

Super 👍Na závěr se většinou dává ještě trochu másla na zjemnění. Jinak souhlasím s Pipem, že je lepší solit před (já solím, když vytáhnu maso z lednice a nakrájím) a dochutím pepřem, když je steak hotový (na pánvi se spálí).

@josefmuzatko4042 4 ай бұрын

já solím a pepřím při otočení. ono to tak hezky dojde.

@jakubvanasek182 5 ай бұрын

Tak schválně. Speciální pytlík, je úplně běžný pytlík na vakuování (tedy ze stejného materiálu) a propouští jen díky tomu papírku, který se dá s naprosto stejným výsledkem nahradit pijákem. Mám pravdu? :D ale jinak díky za tvorbu :)

5 ай бұрын

Ne je to speciální pytlík, ten papírek je na to aby tudy vysála vakuovacka vzduch, když není komorová.

@radekbotik2080 5 ай бұрын

Lohle bylo tak medium well. To nemělo vůbec do trouby. Leda že by v ní bylo tak 55°C 😢

@Thales_WH 5 ай бұрын

Také jsem na to koukal - trochu moc.

@matejblazek5172 5 ай бұрын

Trochu vic 😢

@vonHannersdorf 3 ай бұрын

Do trouby fakt ne. Takové tenké plátky...

@PetrLANDSFELD 5 ай бұрын

se z vás poseru 🙂

@Vendabond 5 ай бұрын

nee ten rohlík neee, to není gangsta :-))) prima díl

@krtekkazatel7943 5 ай бұрын

bejt k tomu dobre bylinkove maslo tak by to byla pecka :)

@ExtraCorona666 5 ай бұрын

mm yummy steak .. dal bych si .. i kdyz mo nemuzu

@marekzavadil6049 5 ай бұрын

Lepšie je točiť to po 1 minutke z každej strany

@Soshiky 5 ай бұрын

Pan Malek tieto sacky nesluzia na DRY adged ako pisete ale tento typ v sacku sa nazyva WET aged, pri klasickom dry edged mase sa strati o dost viac vody ako v sacku wet aged metodou ale aj tak super potesili ste ma sponukou . pekny den

@karellopata3682 5 ай бұрын

To je suché zrání masa, pytlík pouští vodu ven , dovnitř nikoli. Mokré zrání masa je za nepřístupu vzduchu avšak se z masa nic neztratí, takové maso je však chuťově o něco horší.

@jirisabek9532 5 ай бұрын

Toto ale je suché zrání.

@sergeii91 3 ай бұрын

Zdravím, jaké hovězí maso je na zrání na stejky ideální u řezníka koupit? Nízký rostenec a nějaký další? Díky moc?

@alexandrmelichar 5 ай бұрын

Pane mistr dneska jsem se rozšoupl 😂😂😂 10 rohliku dneska😂😂😂

@fannynonajman5962 5 ай бұрын

Dobra práce zajímá mě jestli se muže do pytlíku muže přidat třeba tymián nebo pepř kampotský nebo cokoli na dochucení ?

@jirkacucka2265 5 ай бұрын

Tymián + kus másla je super. Dodá mu to ještě více šťávy a o něco více jemnosti

@LucaBertone1 5 ай бұрын

No pane mistr normálně bych řekl, že za tu dobu se to musí zákonitě zkazit , ale jako jedeš bomby🍴🍺

@userjarabecko 5 ай бұрын

Hygienu ale rozprava nad tym 2 minuty 😄

@sedlak36 5 ай бұрын

Ja som do tohto pytliku dal teraz maso na susenie (nedavno ste publikoval recept a jeden som zavesil) som zvedavy na vysledok. Aky je Vas nazor? :)

@vlcakhafak 5 ай бұрын

Tak jak dlouho to má být? Tři týdny, nebo třicet dní? Týden nemá deset dní pane mistr! 🤣

@gzull90 5 ай бұрын

asi prvy krat v zivote vidim jest steak s rohlikom 😂

@tristazmista 5 ай бұрын

Tvl uz chybi jen pantofle s ponozkama a taska z Lidlu 😂

@obchodniporadce 5 ай бұрын

Ty odrezky pridavam do burgru 🍔👍

@milankunz1604 5 ай бұрын

Zdar Borci. Mám otázku , Jak se dá jiným způsobem po domácku stařit maso dík. Fajn Práce. Milan

@for365fun7 5 ай бұрын

Najlepsie ti poradi google.Nasiel som 2 sposoby zrenia.Suchy a mokry.Podla toho co som cital, tak optimalny suchy sposob dosiahnes doma len velmi tazko.Jeho vyhodou je vsak intenzivnejsia chut.Mokry sposob je menej narocny-maso do pytliku,do chladnicky pri teplote cca 1°C.Po 12 dnoch je maso dostatocne vyzrete, ale moze sa nechat aj dlhsie.Vyhody-vacsia stavnatost masa a jednoduchsi postup.

@Robischek 5 ай бұрын

ta nahledovka je strop :D

@blackaz2186 5 ай бұрын

Mistr Málek aka Salt Bae! LOL😄

@pavelfoto4042 4 ай бұрын

pěkný! btw neleze v 13:00 krev?

@PetrHapala-wf2rx 5 ай бұрын

Prosím nemáte v nabídce i takové ty řeznické punčošky, ve kterých se dá vařit třeba španělský ptáček? :)

@marekpavlovic7666 5 ай бұрын

vela kusov naraz na panvici prva chyba a dať to na studeny plech a potom do rury je druha chyba .... mohlo to byť lepšie ale pekne video.Daju sa sačky -pytliky poslať aj na slovensko ? Dakujem

@Thales_WH 5 ай бұрын

Souhlas.

@lukaskostura238 5 ай бұрын

Pane kolego, Vy jste to přeřiz...

@tomascech6772 5 ай бұрын

No nevím, čekat 29 dní a pak to takhle sprasit na pánvičce na well-done :D Až se mi z toho udělalo úplně smutno.

@josefmuzatko4042 4 ай бұрын

steak vždy jen na pánvi, propečenost prstem. někdy dělám medium, někdy skoro rare, někdy více propečené medium, čistý rare nebo well done nikdy. podle masa, chuti a pro koho to dělám :). dá se i z čerstvého, musí to být vhodné maso, nebo vyzrálý, 10-25 dní stačí. hlavně klid a nevymýšlet blbosti.

@miroslavhrabak 5 ай бұрын

Dobrý den mistře Málku. Pěkně jste mi naladil s tím stařeným masem - jen jsem trochu zmaten - ve videu cca 2 minuta říkáte - že zrací papírky jsou součástí pytlíku - ale v popisu na e-shopu je napsáno - pokud není komorová vakuovačka - tak objednat papírky navíc - 5 ks 42Kč... tak co prosím platí? Díky za odpověď - hned jak budu mít jasno dělám objednávku...

5 ай бұрын

Papírky nejsou bohužel součástí.

@bohdansochor3098 5 ай бұрын

Začal půst😂

@adrianhromek9960 5 ай бұрын

Nazdravi Mirecku😂

@rumorum 5 ай бұрын

Já chci vidět ovar ze slona :) Co takhle zkusit steak na přímim ohni? Náš nejoblíbenější způsob.

@petrforster2456 5 ай бұрын

Ahoj to jsem taky zkusil a byla to lahoda. Uhlíky z buku a jak to bylo v mase cítit. Bylo to super

@rumorum 5 ай бұрын

@@petrforster2456 ne na uhlíkách ale v přímém plamenu. Hovězí se nespálí. Plamen alespoň 30 cm. Musím to někdy natočit.

@Thales_WH 5 ай бұрын

@@rumorum V přímém plameni rozhodně ne, to je barbarství. Ano, maso se musí v první fázi udělat rychle aby to nebyla žvejka, ale ne strkat přímo do plamene. Když to plamen sem tam trochu lízne to jo, ale to je něco jiného.

@rumorum 5 ай бұрын

@@Thales_WH no kdybych to nevyzkoušel nevěřil bych tomu. Možná jsem barbar ale funguje to.

@Thales_WH 5 ай бұрын

@@rumorum Každý ať si t dělá podle svého. Píšu to rověž a základě zkušenosti a pro mě to nedává výsledky, jaké bych si představoval. To maso se na povrchu spálí dříve než se propeče. Mám rád středně propečený a šťavnatý, nikoliv vyloženě krvavý steak. Rozpálím tedy pořádně rošt a vyzdívku a následně plameny stáhnu tak, aby maso jen sem tam lehce olizovaly. Zbytek nechám na sálavém teplu.

@ippro4158 5 ай бұрын

Malá chyba je že se ten stejk nemá otočit na stejnou stranu….tam ta pánev má nižší teplotu..

@ippro4158 5 ай бұрын

Teda stejný místo otočení

@petervalko1233 5 ай бұрын

Miro to byla řacha jak sis kejchnul 😁😀

@TheNtecc 5 ай бұрын

Neslo by to rozporcovat primo na stejky? Ale to by byla asi blbost, pak by se muselo hodne odkrajovat si myslím

@JanVokas 5 ай бұрын

Tak. Bylo by moc odřezku. Na jednotlivé steaky můžete stařit "na mokro". V obyčejném vakuovacím pytlíku. Akorát někomu nemusí vonět ten čpavkový odér při otevření. Na sucho stařené steaky jsou dle mě lepší, občas stařím i na mokro, dle kusu masa.

@jakubv8439 5 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍

@Arwi5 5 ай бұрын

s krkovicí stejný postup ?

@miloslesak6664 28 күн бұрын

V Austráli musí být maso na steak z ročního zvířete (říkají tomu yearlink) a je totálně měkoučké už před tepelnou úpravou propíchnete ho klidně i prstem, tady se bohužel tak mladá zvířata až na vyjímky vůbec neporáží.

@bebuskabenn2529 5 ай бұрын

Poraďte prosím, kde a jakou koupit vakuovačku vhodnou pro občasné domácí použití, Děkuji

@TheNtecc 5 ай бұрын

Ja koupil v lidlu v akci 🤣 vakuujeme maso na uzeni a posleze i po uzeni

@jurimir 5 ай бұрын

Dobrá a silná vakuovačka je maxxon, stojí cca 1500 a je super

@ivoburian 5 ай бұрын

lidl za 799..uplne dostacujici

@peterpapluch6652 5 ай бұрын

Bude ten steak lepsi, ako ked ho kupim v obchode 30 dni vyzrety? Nedari sa mi totiz urobit taky ako v dobrom steakhouse

@XxTrustNoOnexX 5 ай бұрын

Eda je takovej správnej floutek :) :)

@Charlie-xe4eq 5 ай бұрын

Zdravím ,jaká je maximalní doba staření? :))

@svandore10 5 ай бұрын

Skuste pozriet yt kanál guga foods on tam dost experimentuje so zrením mäsa a všetkého ostatneho 😂

@JanVokas 5 ай бұрын

Z vlastní zkušenosti 40 dní. Dělal jsem i 45 a 50, na chuť už to nebylo poznat - jen bylo více odřezků. Stařím aktuálně 35-40 dní (dle toho jak mám čas to pak zpracovat) a je to ideální. 3-4kg kusy vysokého nebo nízkého roštěnce. Jiné kusy masa mohou chtít jiný přístup. Zkoušel jsem i kýtu, ale nebylo to ono. Chce to hezky prorostlé kusy masa.

@jonous5536 5 ай бұрын

nebylo by lepsi to dat do te lednice na nejakou mřížku ?

@janplzak4808 5 ай бұрын

Mistře. Nechá se tento způsob použití uplatnit i u vepřového masa ??

@JanVokas 5 ай бұрын

Stařit jde v podstatě jakékoliv maso. Dokonce i ryba. Stařené vepřové - třeba krkovice - je fajn, ale ten rozdíl oproti stařenému/četstvému není tak výrazný. Dle mě se to moc nevyplatí. Z krkovice spíš doporučuju dělat sušenou/zavěšenou - to tu mistr málek má také nějaký recept, něco na způsob prosciutto. Staření nechat hovězímu.

@mirdessupik8382 5 ай бұрын

Do normalnich pytliku to by vam nefungovalo ,, takze to odchazi tim sezkem nebo tim papirkem ??

@JanVokas 5 ай бұрын

Normální pytlík bude fungovat také, ale pak to je staření na mokro. Jen se nesmíte děsit toho čpavkového smradu po otevření. Steak má pak také trochu "nakyslou" chuť. Hovězí je prostě lepší stařit nasucho.

@TheJirikcz 5 ай бұрын

V Usti mate Makro, ne? 😀

@standakom5793 5 ай бұрын

K dokonalosti chyběla - sůl MALDON a KAMPOTSKÝ pepř

@philophil1961 5 ай бұрын

A chléb místo rohlíků.

@DarkXair 5 ай бұрын

A vsiml sis, ze nepouzivaji spinavou sul bez primesi, ale cistou ;)

@standakom5793 5 ай бұрын

Také nechápu, proč se pořád cpou rohlíky@@philophil1961

@standakom5793 5 ай бұрын

MALDON SEA SALT FLAKES je špinavá sůl?@@DarkXair

@milanlucan9003 5 ай бұрын

“Ja si dam” :-) kua zijtra jdu k pani doktor na preventivni prohlidku. Doufam, ze mi zase nezakaze tyhle veci. Naposledy mi je zakazala a proto jsem tam 7 let nebyl.

@milobbq5224 2 ай бұрын

👌👍👏

@marekvarga5778 20 күн бұрын

Zdravím vás Pred pár mesiacmi, som si cez váš eshop, objednal 5 kusov zracích sáčkov + papieriky a dnes som skúšal zavákuovať Vysoký roštenec. Nepodarilo sa mi to a to som vyskúšal tri sáčky. Použitá bola vákuovačka Maxxo VM Profi. Dajte mi prosím vedieť, či je možné, že by mohla byť napríklad vadná šarža sáčkov, alebo niečo podobné. Tento koment prosím neberte ako kritiku, ale iba ako čisto konštruktívnu otázku na vás, či už náhodou s týmto nemáte skúsenosť. Inak vás stále sledujem a prajem nech sa darí.

@radek6922 5 ай бұрын

Ta příprava, to je koncert! Ohledně oleje, jedině olivový. Pro Replay ohledně olivového oleje: Stejky si dělám asi 30 let, pro sebe. Ohledně oleje, jedině olivový. Žádný oliváč! Ano, toto je má volba ohledně přípravy masa před grilováním. Lehce oklepat, olejem z oliv, prvně lisovaným. Vyčkávám, asi 20 minut. Pak následuje grilování. Je to tajné, jak na to. Nebudu radit odborníkům, jak Ti, co byli chitří. Mám hotovo. Já osobně, stejk pouze se zeleninou, pak opět olej nejvyšší kvality, prvně lisovaný, k dochucení. Nemá to chybu. Zkoušel jsem jiné oleje, prvně lisované, ale olivový je jednička! Ještě dodám, u mistra Málka s rohlikem. Proč ne!!! No problem.

@vitpanik8768 5 ай бұрын

Kouřový bod vám něco říká? Nechápu lidi, co si koupí kvalitní oliváč, přepálí ho, zkazí tím maso a ještě tím ztratí vše dobré, co ten oliváč má...

@jansladky7181 5 ай бұрын

Vtip že? S tím oliváčem je to blbost, respektive je na to vhodnější ten levnější z pokrutin, určitě ne panenský olivový olej. Takže klidně řepkový nebo slunečnicový radši, pokud se to má ve vysoký teplotě grilovat.

@radek6922 5 ай бұрын

Než stejk grijuji, lehce ručně proklepu olivovým olejem. Pak griluji. V případě, že příloha je pouze zelenina. V mém případě většinou ano, tak opět dochutím kvalitním olivovým olejem. V obou krocích, jedině olej olivový. Při závěrečném případném dochucení jedině kvalitní, první lisování. Dělám to takto skoro 30 let. Mě to tak vyhovuje. Video jsem sledoval, na půl oka, jelikož jsem při tom vařil pozdní večeři, jestli jsem si dobře všimnul, tak mistr Málek také lehce proklepl stejk olejem olivovým. Proto má poznámka "jedině olivový". @@vitpanik8768

@radek6922 5 ай бұрын

Vážený pane. Stejky si dělám asi 30 let, pro sebe. Ohledně oleje, jedině olivový. Žádný oliváč! Ano, toto je má volba ohledně přípravy masa před grilováním. Lehce oklepat, olejem z oliv, prvně lisovaným. Vyčkávám, asi 20 minut. Pak následuje grilování. Je to tajné, jak na to. Nebudu radit odborníkům, jakop Vy. Mám hotovo. Já osobně, stejk pouze se zeleninou, pak opět olej nejvyšší kvality, prvně lisovaný, k dochucení. Nemá to chybu. Zkoušel jsem jiné oleje, prvně lisované, ale olivový je jednička! @@jansladky7181