الوصفه بانستجرامي
@thkitchen_
تحت هذا الرابط
#ام_طلال_مكدوس_سلطة_الملفوف_ومكدوس_اصابع_الملفوف
المقادير ⬇️⬇️
ملفوف حبه حجم وسط
فلفل اصفر حلو ٢ حبه وفلفل احمر حلو ٢ حبه
فلفل اخضر حار بذوقكم وفلفل احمر حار بذوقكم الكميه
ثوم تقريبا رأس كامل والكميه بذوقكم
بقدونس اكثرو منه ٣ ضمم وضعت
جوز مفروم عالسكين حسب كمية الملفوف وكميته تعتمد عالنظر اكثر
٢ حبة ليمون مفرومين قطع صغيره جدا
عصفر ملعقة طعام
كمون حب مغسول ملعقة طعام
كمون بودره نصف ملعقة طعام
فلفل احمر مجروش ملعقة طعام وكميته بذوقكم
ملح ٢ ملعقة طعام ملح بحري
زيت زيتون اسباني او تركي وزيت زيتون بلدي
ورقتين ليمون اختياري
الطريقه ⬇️⬇️
نفرم الملفوف فرم شرائح ناعمه مع ازالة العروق اليابيه الجامده ويغسل ويصفى جيدا ويسلق على البخار حتى الاستوا او ثلاث ارباع الاستوا
ثم يسكب بجاط حتى يبرد تماما
فرمت الفلفل الاحمر والاصفر وضعتهم بجاط وعليهم ثقل وصفيتهم لمدة ربع ساعه لا ترمو ماء الفلفل اضعها بقوالب الثلج وافرزهم واستخدمهم للتتبيلات والصلصات
الفلفل الحار باللونين فرمتهم ووضعتهم بجاط وعليهم ملح خشن ثم دعكتهم سويا وتركتهم ربع ساعه بعد ذلك عصرتهم تماما من مائهم كي لا يخرج الفلفل مائه داخل المكدوس وتخف نسبة السبايسي منه
ثم نضيف الثوم المفروم شرائح على الملفوف بعد ان برد وضفت الفلفل البارد الذي عصرته والفلفل الحار باللونين ثم اسكب البقدونس المفروم والمصفى ثم اضيف اليمون يفرم مربعات جدا صغيره مع القشره ويزال البذره منها ثم نضيف العصفر والكمون وحبوب الكمون والشطه المجروشه اختياري و٢ ملعقة طعام ملح وادعك ثم اضيف الجوز المفروم عالسكين واقلب وابدء اعبئهم بمطربان زجاج معقم حتى يمتلىء ثم اضيف ملعقه صغيره ملخ بحري ناعم وورقتين ليمون اختياري واسكب زيت زيتون اسباني او تركي واخر الكميه اضيف عليه زيت زيتون بلدي اصلي ولا اقفل المطربان تماما اضع عليه الغطا ونايلون حتى مرور ٢٤ ساعه ثم اقفلهم وبعد ٨ الى ١٠ ايام يكونو جاهزين
لا اضعهم بالثلاجه احفظهم على طاولة المطبخ لان مطبخي فيه تكييف ان كان جدا المطبخ حار يوضعو باسفل رف بالثلاجه تحت والى الداخل كي لا تكون حرارة الثلاجه البارده عاليه على المكدوس فيجمد معكم
يقدم بعد استوائه تقريبا يأخذ ٨ الى ٩ ايام
طعمه ولا اطيب فوق صحن لبنه او صحن جبنه او مع صحن مقالي بجانب دجاج مشوي او صحن مفالي او لوحده مع تغميس بخلزه سخنه 👌👍