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#MM #旅遊止癮 // 瀝源邨的創邨老店 / 沙田第一條公共屋邨 / 熟食中心麵檔變身另類文青Cafe / 去47年歷史辦館飲自家浸梅酒 / 辦館仲有得賒數、糴米? / 「沙田」真名是「瀝源」
香港的公共屋邨陸續翻新及重建。今時今日,回到兒時居住的屋邨,眼前風景可能早跟回憶中的不同了。瀝源邨是沙田第一條公共屋邨,1975年入伙,至今已有47年歷史。跟很多公共屋邨一樣,瀝源邨廣場早於2005年被領展收購,但邨內仍有很多店舖維持舊日風貌。
位於熟食中心的盛記麵家,家庭式經營66載,成為了不少街坊的聚腳點;屋邨平台上的豐昌辦館賣煙酒也賣零食,客人由小學生至七老八十也有。轉上屋邨天橋,藝林文具保持多年來的作風,不賣玩具精品,只賣以實用行先的文儀用品。
三間店舖與瀝源邨一起成長,在「懷舊老店」的標籤背後,埋藏了昔日沙田墟的足跡;記錄了沙田區的歷史。
█ 「沙田」真名是「瀝源」
「沙田」本為村名,據聞在英軍接管新界時,到達沙田圍後想詢問村民地方名,卻因為言語不通,誤以為「瀝源」叫作「沙田」。後來政府發展沙田新市鎮,興建的第一條公共屋邨,便用回「瀝源」這個名字。瀝源一名在四百多年前已有記載,「瀝」即水、清泉的意思,而瀝源所指的是清水的源頭。
█ 66年屋邨名店
瀝源邨地下的熟食中心,以往共有六間餐廳,如今只剩下盛記一間。盛記聞名邨內,由老闆B哥一家人一起打理。除了歷史悠久,盛記的裝修風格也起不少注目。B哥和大哥愛將街坊送的二手物品加工,變成店舖內的裝飾品,美觀之餘更能節省裝修費。
盛記現在白天賣粉麵,晚市做火鍋生意。想當年,盛記在沙田墟以牛腩起家,先用南乳和磨豉醬將牛坑腩爆香,再慢慢炆入味。牛腩麵湯底濃,牛腩口感軟腍,對牙力不好的老街坊而言恰到好處。雲吞麵也是這裡的招牌菜,雲吞餡加入炸香的大地魚碎,大小一口一顆。湯底先炒香蝦殼,加入大地魚、三泥魚、雞肉、豬骨,再加上蔬菜如洋蔥、蔥芹、羅漢果等來熬湯,令味道更甜。盛記的食譜是由嫲嫲流傳下來,B哥指出,舊時代的人口味比較重,份量也要多,質量反而其次。
█ 堅守辦館以方便街坊為本的宗旨
瀝源邨共有七座,舊長形設計,其中幾座大樓圍繞著屋邨平台。平台上,正中央是街市,四邊排例着滿滿的商店:茶餐廳、五金舖、玩具舖、雜貨店。街坊平日買餸、食飯、打牙骹,都在這裡,熱鬧非常。豐昌辦館位於平台上,由一家三口經營。這間辦館與瀝源邨同一年入伙,以前地舖對上的單位是他們的貨倉兼住家。想當年,房屋署為了吸引人入沙田做開荒牛,會上下單位一同出租。
自稱九歲開始喝酒的曾爸爸掌管店內的酒櫃,他如數家珍般將酒分門別類:年輕一輩會喝麥卡龍、50後喝白蘭地、80歲以上喝養命酒。啤酒呢?當然是任何年代也一樣受歡迎。除了賣酒之外,曾爸爸還會浸梅酒,閒時喝一杯,朋友光臨又喝多杯。客人來買酒,他更會大方地把梅酒配方送對方。
四十七年來,每天準時五時半開舖,頭一批客人多是學生、運輸工人、地盤工人,清晨數小時的生意不過帶來一百數十元收入,被問到為何仍要如此早起開舖,曾爸爸以一位客人的生活習慣作解釋:「對面那位街坊是地盤工人,每天七時多上班,幾十年來也會來買一包煙,一對手套,買完後他便乘巴士上班,時間剛剛好。假如你突然遲了開舖,豈不是很不方便他人?」他認為,辦館的角色是以方便街坊為本,幾十年來從沒改變。
正因為以方便為本,豐昌辦館至今仍會幫街坊看管鎖匙、賒數。店舖牆上貼上了一張賒數表,白紙黑字記錄了多項金額,有些來賒數的街坊是曾媽媽父親的朋友:「爸爸說街坊鄰里,彼此間有信任。有些金額不大的話,不還錢也隨他吧。」
█ 前舖後居文具店
瀝源邨的行人天橋可說是整條邨的命脈,由沙田市中心走到瀝源邨,再到旁邊的禾輋邨也不用著地。天橋上除了可以欣賞到瀝源邨的地標--花型噴水池之外,也會經過一間具歷史的街坊文具店--藝林文具。
藝林文具跟盛記一樣,同樣是來自沙田墟的老店。1960年,老闆茹生的爸爸在沙田墟開了藝林紙號,經營紙紮生意。一如很多紙紮舖,當年的藝林也兼售文具,直至店舖搬到瀝源邨後,才轉型做文具店。
藝林店舖的最深處是一個小貨倉,那裡有一道厚重的後門,把門推開後出現一道冷巷,面對着一個住宅單位。那便是茹生小時候一家七口居住的地方了,他憶述,單位只有三百多呎,平時在家中吃飯後,會走兩步到店裡幫忙做包裝工作,非常方便。這種前舖後居的安排,跟豐昌辦館一樣,是房屋署鼓勵市民來到瀝源邨定居及工作的策略。
█ 由沙田墟走到瀝源邨
三間店舖,盛記和藝林都是沙田墟的老街坊。沙田墟是現今新城市廣場一帶。50年代,商人劉希成的兒子劉瑞在九廣鐵路沙田站旁建立了一個墟市,那裡有住宅,一些公共設施如郵局和銀行,還有形形式式的店舖,冰室、燒味舖、生果店、鐘錶店、戲院。沙田墟是當時沙田人買賣日用品的集中地。每逢假日,便會有很多外區人來趁墟。
在瀝源邨,仍有數間來自沙田墟的店舖。茹生隨手拿起筆,憑記憶繪畫出當年沙田墟的平面圖。50年過去,越舊的記憶總是越清晰。茹生小時候住在藝林紙號的閣樓,每天也有來自沙田不同小村落的街坊到沙田墟購物,但熱鬧的風景只維持在上午,每天中午,幾乎所有店舖關上門,人人去打麻雀、睡午覺、喝下午茶。舊日工作時間不長,但已經足夠溫飽。
1962年9月1日,颱風溫黛襲港,沙田成為重災區。颱風令沙田墟嚴重水浸,造成183人死亡或失蹤。風災過後,沙田墟得以重建,但新市鎮發展計劃令沙田墟最終也面臨清拆。政府在1975年興建了瀝源邨,有些舊墟的街坊順理成章地在瀝源邨繼續他們的生活。
策劃 / 文章:黃曉楓 Apple
攝影:陸羽、劉君杰、張志孟
剪接:鄧欣
監製:陳靜雅
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