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#MM #700萬種生活 // 高科技遙距種植水耕菜!在香港種出希臘原味 一執仔芫荽香味半米都聞到
活在香港的你,到底要怎麼定義「新鮮菜」?
據統計,香港每日消耗約二千噸菜。其中41噸,即約1.9%的菜是本地種植,其餘98%都是入口菜。一棵菜由大西北去到你家,可能需時一天;由大陸來港三天,菜裡的維他命C及營養以每三日三成流失。特別是菠菜,兩天便會流失九成營養,吃了等於沒吃。
為了和棵菜的新鮮度競賽,麥嘉晉(Raymond)在將軍澳創新園的DT Hub,開設了一個「全環控智能移動水耕種植機」的實驗室。3.5米高樓底、200平方米的辦公室裡,擺了24個佔地2平方米,高7層近2.8米高的種植箱,種了超過50種香草和蔬菜。每一格櫃一年可生產3,500棵植物,相當於100平方米的農田,但碳排放卻大減70%。每個箱子裡有600至700組感應器,可調校不同的陽光、溫度、濕度及水中養分。每一格都可以模擬不同香草的原生環境,這邊的櫃子是冰天雪地(的環境),那個櫃裡可以是赤道炎夏,避開颱風與昆蟲,喜歡乾旱天氣的羅勒,與喜歡濕氣的小白菜可以一起種。Raymond希望,透過科技,令城市中每一個人,都可做到食物自主,隨便伸手,都摘到最新鮮的菜。
高科技,那豈不很耗電?原來又不是。植物也需要晚上,需要休息的。所以一座一層的種植櫃,月費才只百多元,比一個雪櫃或冷氣機都要少。近年世界上流行的食物運動(Local Food Movement),都很著重在本地找食材,我們去了其中一間跟他們合作的餐廳Interval,試吃了餐廳溫室裡的芫荽、迷迭香與金蓮花,味道比平時吃的,意想不到地濃厚。一小條的芫荽,愛打邊爐的Ivy說: 「平時我要食一大束芫荽才過癮,現在的沒有土味,一小束都滿口香氣!」在溫室裡即摘即做的香草沙律; 用新鮮香葉做的薄餅;必吃的,是在瓦煲裡燒著炭及陳皮,上面滿滿迷迭香烤的烤乳鴿。在出爐的一刻,半間餐廳都是迷迭香的香味。
好地地做商業顧問,為何Raymond突然跑來做城市農夫呢?因為「傳說30歲是青年危機的巔峰」,他還是很想創一番自己的事業。他們在銅鑼灣租下百來平方呎的小店種食用花。鄰近就是高級餐廳與酒店,最多廿來分鐘車程,就可變桌上鮮食,矝貴,減少碳排放。十米乘十米總值過萬元的食用花花圃,中環的高級餐廳全買! 「嘩!這樣下去數年已可上市!」惟因對農業認識未夠深,設備設置不善,第一年的九月末,氣溫30度,店裡食用花連環枯死,蟲子周圍飛。每日就是一粒粒的捉蟲滅蟲:「捉到喊,懷疑人生。」幸運地,餐廳因轉季換菜單,而暫停訂貨。「好彩!我仲驚交唔倒貨影響聲譽!」有了之前的「捉蟲」經驗,小房間的環境氣溫難控制,我們再縮小成小溫室?如果弄成像自動售賣機一樣的水耕溫室,還可以加幾個滑輪送到客戶的辦公室及餐廳去。他們提供網上監察,遙控溫室裡的陽光、溫度與濕度數據。即是無論你是何等的植物殺手,都有他們暗中控制,令植物健康成長。
拍檔之一的Calvin笑他,「3x歲,作為青年創業家年紀偏大,需要比一般年青人有更大的毅力與勇氣。」Raymond:「甚麼叫做年紀大?我們看起來年紀差不多啊!」現時,這個流動溫室,放在餐廳、商場,一些公司甚至學校在試用中。有些還放在超級市場,遇見了可以連根連泥買起,一嚐即摘即食的滋味。
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