TORTA DE LIMÃO | Amador X Profissional com Rafael Protti

TORTA DE LIMÃO | Amador X Profissional com Rafael Protti | Mohamad Hindi

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Күн бұрын

Fala sério: quem aí não adora uma torta de limão?
Essa sobremesa é boa feita de tudo que é jeito, e é por isso que no vídeo de hoje trouxemos o Rafael Protti para te mostrar como ele prepara sua versão de torta de limão - do mesmo jeito que ele faz na sua confeitaria Crime Pastry Shop, que fica no bairro de Pinheiros em São Paulo.
Já para mostrar aquele jeitão mais caseiro (e super deliciosa=o) contamos com a Stella, que fez do jeito que ela está acostumada a preparar em casa!
Participantes
@rafaprotti
@stellaasouzaa
Ingredientes versão profissional:
- Patê Sucré -
150g de manteiga
30g de farinha de amêndoas
95g de açúcar de confeiteiro
1/2 de café de pó de baunilha
60g de ovos
1g de flor de sal
150g de farinha
- Creme de amêndoas -
80g de manteiga
80d de açúcar
80g de farinha de amêndoas
100g de ovos
1 limão tahiti (raspas)
1 limão siciliano (raspas)
- Creme de limão -
162g de ovos
178g de açúcar
1 e 1/2 limão siciliano
1 e 1/2 limão tahiti
64g de suco de limão siciliano
64g de suco de limão tahiti
242g de manteiga
1 e 1/2 folhas de gelatina incolor
- Merengue italiano -
70g de água
200g de açúcar
100g de claras de ovo
Ingredientes versão amadora:
- Massa -
1 pacote (200g) de biscoito maisena
4 colheres de sopa (145g) de manteiga
- Recheio -
1 lata (395g) de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
1/2 pacote (6g) de gelatina incolor
Suco de 3 limões
2 caixinhas (400g) de mistura para chantilly
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 18H.
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Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade, Ísis Victória Ferreira
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Ísis Victória Ferreira, Marina Alves, Ygor Oliveira.
Mídias sociais: Júlia Chassot

Пікірлер: 447

@thamires_de_souza18.10 Жыл бұрын

seria legal, tanto o Mohamad experimentar os dois, quanto os convidados experimentarem o do outro.

@ericgoncalves1691 Жыл бұрын

A opinião dele poderiagerar discordia por isso ele n faz

@taynascruz1367 Жыл бұрын

Sempre pensei nisso.

@thamires_de_souza18.10 Жыл бұрын

@@ericgoncalves1691 ué, não faz sentido. Porque no Tradicional vs vegano, eles provam e tem uma outra pessoa provando e não tem briga. Eles são coerentes, não tem porque ter discórdia

@thamires_de_souza18.10 Жыл бұрын

@raibabaru não assiste o canal, não?

@blanklobster Жыл бұрын

ele já disse que não daria certo a ideia por conta que cada parte é gravada em dias diferentes

@arlei_sc Жыл бұрын

A amadora é a receita de mãe, de vó, de família...que agrada todos por ser simples, rápida, barata e saborosa em qualquer momento. Tem tudo que o brasileiro ama. A profissional é uma verdadeira obra de arte, cada detalhe é minuciosamente pensado e calculado pra sair perfeita. Tenho certeza que as duas são maravilhosas.

@sarasaes Жыл бұрын

As vezes a gente não tem noção do quanto vale um produto... Uau essa torta do Rafael é incrível!!

@davilamelo1 Жыл бұрын

eles dois são mts calmos, foi tão bom o video. a voz tranquila, deu uma paz

@babalooo22 Жыл бұрын

Nossa, sim, estava pensando exatamente nisso! Adorei os dois!😊

@CassiaHelenaCosta Жыл бұрын

Achei tb. Dá paz pra assistir tudinho ☺️

@analauravieira904 Жыл бұрын

simmm ❤

@Cowminhoneiro Жыл бұрын

Eu amo essa série porque a gente fica apreciando o trabalho do profissional e a receita que a gente faz é a amadora aushaushaushaushauhsa

@fernandosouza7746 4 ай бұрын

Eu faço a profissional. Leite condensado deixa a torta muito doce

@matheustakahashi7640 Жыл бұрын

Acho que esse foi o que ficou mais diferente entre o amador e o profissional

@carollleitte3146 Жыл бұрын

Pq tu nao viu o do Hot Dog kkkk

@josivieira5247 Жыл бұрын

Sim impossível reproduzir em casa, o cara faz a salsicha, um monte de girongosssa a "capa da salsicha" e tal super trabalhoso.

@kauenogueira3743 Жыл бұрын

@@carollleitte3146 Exatamente... Rueda né hehehe

@rafaellaramos85 Жыл бұрын

Pensei o mesmo kkkkkkk

@deboracarolinabatista8377 Жыл бұрын

@caroll Leitte pensei a mesma coisa

@LitFerreira Жыл бұрын

Rafael Protti explica muito bem! Tragam ele mais vezes com outras receitas, ele fala de uma maneira muito atenciosa e boa de ouvir :)

@ceicagarcia6955 Жыл бұрын

Ele foi muito didático. Vou fazer a receita dele!

@drauciocarvalho9901 Жыл бұрын

Nunca pensei que uma torta de limão fosse tão difícil 😱

@HiraKenji Жыл бұрын

Sério que você achou difícil? Eu acho uns dos doces mais fáceis de fazer.

@Qndrek Жыл бұрын

@@HiraKenji a dela, a dele tem q ter ate feijao kkkkkkkkkkkk

@helenthalita4382 Жыл бұрын

@@Qndrek 🤣🤣🤣🤣

@NamelessGhost47 Жыл бұрын

Mn, ve como q faz macaroon, ou qualquer outro docinho frances, e um tremendo porre

@mary824 Жыл бұрын

@@Qndrek kaksks oshi, mas feijão "todo mundo" têm (pelo menos todo mundo que tem a condição de lançar uma tortinha de limão até da amadora em casa kkkk).

@JulianaLDuarte Жыл бұрын

Fiquei com muita vontade de provar essa do chef! A da amadora eu já fiz 🙈

@matheus-tv1vs Жыл бұрын

As vezes pensamos em fazer, mas dá uma mão de obra da p*. Deixa pra la, né kkkkkkk

@analuizasousa4652 Жыл бұрын

@@matheus-tv1vsé essa hora que a gente paga sorrindo uma fatia da torta profissional. Que trabalho sinistro que dá.

@pedroafonso9852 Жыл бұрын

A Stella além de belíssima é uma excelente comunicadora.

@biancaorland8928 Жыл бұрын

@darkzz3097 Жыл бұрын

Dicção impecável

@julianapaccola8260 Жыл бұрын

Essa torta de limão do profissional é a coisa mais linda que eu já vi. Esse quadro é tudo pra mim.

@Talesasreis Жыл бұрын

A minha amadora nao usa gelatina, bato no liquidificador leite cond + creme de leite (de caixinha mesmo) e vou colocando o suco de limao até emulsionar e dar o ponto... sem gelatina e mto mais gostoso na minha opiniao haha

@nathaliacarvalho5896 Жыл бұрын

Eu tbm! Sou vegetariana então não uso gelatina. E na amadora nem precisa mesmo, pois o limão já é ácido suficiente para dar o ponto no creme :)

@roberta.alves. Жыл бұрын

Você tem toda a razão!!

@ArqSamanthaMagalhaes Жыл бұрын

Faço desse mesmo jeito, sem gelatina. Fica perfeito!

@julianaturano Жыл бұрын

Torta de limão de verdade é sem gelatina rs

@BiHomrich Жыл бұрын

Eu também faço assim, só que coloco as gemas dos ovos que sobram do merengue dentro do creme e levo ao forno pra firmar, ai fica bem denso, melhor do que com gelatina.

@almeidao3126 Жыл бұрын

A diferença da "Confeitaria por fome" da "Confeitaria por amor" dá pra notar que o cara ama o processo todo

@thainaraespindola8367 Жыл бұрын

confeitaria por fome kkkkkkkk

@pedrohangstaine6191 Жыл бұрын

falou tudo!

@LennyAlves94 Жыл бұрын

pode substituir "amor" por "dinheiro" ou "sustento". A gente trabalha por necessidade, né. Se trabalho fosse bom, não se chamaria trabalho. Se chamaria suruba com Marina Rui Barbosa e Bruna Marckezini.

@almeidao3126 Жыл бұрын

@@LennyAlves94 não, até porque existem pessoas que trabalham em algo porque amam a área e eventualmente o que fazem nela. Ou seja, seu argumento não faz o mínimo sentido.

@vanitasthecreator 11 ай бұрын

@@LennyAlves94 mas a questão foi que ele começou nisso por amor e ele continua por amor. O cara literalmente largou um emprego completamente estável pra isso kkkkkkkkkkk

@suellenschneider6979 Жыл бұрын

Quando eu fazia essa massa com bolacha antigamente eu não assava, mas depois aprendi que assando ela além de ficar mais saborosa ela fica mais sequinha e não umedece com o recheio de limão, a vida é um eterno aprendizado, eu já fiz cursos, já trabalhei em vários lugares na área da gastronomia mas estou constantemente aprendendo...

@eduardorocha9040 Жыл бұрын

Tenho certeza que as duas tortas estão bem diferentes bem como maravilhosas.

@prialcantara Жыл бұрын

Nossa, amei esse amador x profissional. Fiquei muito surpresa com a torta profissional. Quantos processos e delicadeza e maestria. Ficou linda demais, já vou anotar aqui pra visitar a confeitaria e experimentar. Parabéns 💛💫💯

@otaviovasconcelos567 Жыл бұрын

A tranquilidade dos dois e muito interessante. Trabalho incrível.

@reginaaraujo537 Жыл бұрын

Faço igual a ela, e é sucesso por aqui 😄. A outra forma de fazer é um parto kkkkk, caraca!!!. Bjos a todos. 😘

@XEUVE16 Жыл бұрын

Culinária é uma ciência linda! A amadora trouxe uma receita de família, aparentemente saborosa, mas o profissional é um verdadeiro cientista! Nunca olhei para confeitaria com olhar crítico, mas é genial!

@YoutubeFebruary Жыл бұрын

0:55 Meu, a voz da Stella é maravilhosa. Boa dicção. Caramba! Stella você tá no Marketing, poderia tirar registro de DRT. 3:12 Receita doce, "tudo na balança". A torta desse cara (Rafael) só comprando na lojinha. he he he.

@rebecaferreroni9857 Жыл бұрын

Essa Stella parece uma pessoa tão legal! Queria ser amiga dela, parece uma pessoa calma e divertida

@Mazujf Жыл бұрын

Primeira vez que vejo um confeiteiro profissional fazer patê sucre na batedeira! A massa de biscoito em sempre asso. Fica mais crocante.

@marymariamari Жыл бұрын

7:51 amei essa transição kkkkkk estão de parabéns os editores

@Cowminhoneiro Жыл бұрын

Gente, que unha perfeita a dessa mulher, to incrédule

@arturcruz9067 Жыл бұрын

Meu irmão, de verdade, que torta do caramba esse chef Rafael Protti tá fazendo, todos os dois de parabéns, mas incrível ver o Rafael trazendo o conhecimento dele pra uma simples torta de limão e tornando algo surreal, uma massa tão bem preparada e com todo cuidado, isso deve dar uma diferença da gota. Gosto muito também pq nesse quadro do Mohamad você conhece vários chefs cada um com uma história e técnicas diferentes, acho isso sensacional, dá ainda mais vontade de inventar na cozinha, aprender mais e sair de Pernambuco passando de restaurante em restaurante.

@kellyvezzoli Жыл бұрын

Gostei das duas, mas a do Rafa me encanta!

@andreaoliveira3449 Жыл бұрын

Adoroo torta de limão!! 😋😋

@eduardorapanos8267 Жыл бұрын

Queria provar essa profissional pra ver a diferença da CLÁSSICA amadora

@idelbrandoteofilo9788 Жыл бұрын

As duas receitas são excelentes! Mas a do chef é uma verdadeira obra prima... Muita técnica.

@cozinhecomadani Жыл бұрын

Mohamad cadê você experimentando heim? As duas ficaram top

@Merinhah18 Жыл бұрын

Sério.. Moha tu é muito abençoado.. só tem gente sangue bom nesse canal. As duas tortas ficaram de dar água na boca. Parabéns aos meninos.. 👏👏👏😍

@vitorermel7459 Жыл бұрын

A amadora é matadora, fica muito bom, só não coloco gelatina pq eu acho muito dura, sem gelatina e batendo direito fica melhor

@IsabelAlvesCarter Жыл бұрын

Ótimos professores, explicaram super bem. Amei as duas, mas vou confessar que sou fã da versão brasileira! Hahaha ❤

@raquelribeiro2122 Жыл бұрын

Parabéns aos dois! Excelentes professores!!! As receitas foram tão detalhadas q deu vontade de fazer na hora!

@alinedecamargo155 Жыл бұрын

Chef super simpático, adorei 😊

@Diadamudanca Жыл бұрын

Sensacional essa torta do chef .

@igrejaservosefilhosdedeus8414 Жыл бұрын

Espetacular... Cada uma das tortas tem seus sabores.. Amei.....

@darckalado Жыл бұрын

Amei as duas versões

@jlieskow Жыл бұрын

Gente, se trocar a gelatina por duas gemas, leva a massa e a torta pro forno por 20min e fica perfeita! Muiiito melhor do que com gelatina, receita da minha avó

@DeboraBachiega Жыл бұрын

Moha, amo todos os seus quadros do canal, fico maratonando os vídeos enquanto cozinho! 👏

@DionizioBruno Жыл бұрын

Quando é feito com amor e cuidado, ambas as sobremesas ficam deliciosas 😍

@jessicarodrigues9865 Жыл бұрын

Achei super legal a receita do confeiteiro, jamais imaginei que uma torta de limão profissional tivesse tantos processos. Eu geralmente faço a amadora, só não uso gelatina nem chantily, e não cozinho a massa de biscoito, então acho que sou mais amadora ainda kkkk

@carolinamonfran7356 Жыл бұрын

Stella, meu amor, é hora de ter o seu canal! Mandou muito! 👏🏻👏🏼

@jessicacardosodesousagondi2784 Жыл бұрын

Adoreeeeeeei genial esse tipo de duelo parabéns e quero maaaaais !!

@josianecruz5850 Жыл бұрын

Eu amei ambas as receitas.🤩

@jhonatassouza3802 Жыл бұрын

Que legal, sou amante de torta de limão e a receita pro eu não conhecia, muito interessante.

@berenildamelo8861 Жыл бұрын

Isso é bom para demonstrar o porque há variação de preço. Muito legal!

@dicasdaanalu Жыл бұрын

TOP DEMAIS ESSA COMPARACÃO!! 💟💟💟💟

@gabrielpastore4723 Жыл бұрын

Manoooo, que demais!!! As duas são incríveis

@iara4138 Жыл бұрын

Adorei as duas tortas 😍😍😍

@melyssabarro. Жыл бұрын

Excelente trabalho do chef, deu água na boca

@fernandamoreira5060 Жыл бұрын

Amei a série!

@leodandolin Жыл бұрын

queria ver o Pedro Frade fazendo torta!! ele é um gênio

@jubrandao9010 Жыл бұрын

A Stella arrasou!!! Queria que ela fizesse uma receita vegana 💚

@erikaozawa8323 Жыл бұрын

Topíssimo!!!! A profissional foi demais!

@andreiaase Жыл бұрын

Amei as duas . Amei os convidados, explicam tão bem 🥰

@kenionovais7217 Жыл бұрын

Adoro esse quadro. As duas receitas são ótimas justamente porque uma é mais simples e rápida e a outra é mais sofisticada e complexa. 🤤🤤♥️♥️😉😁

@henzo1148 Жыл бұрын

O conteúdo do canal cada dia melhor, edição de vídeos top, sucesso.

@biabea1119 Жыл бұрын

Que perfeição essa torta profissional!

@alinedecamargo155 Жыл бұрын

Eu imaginando o valor dessa torta profissional, o trabalho que dá pra fazer 🤭eu só faço a amadora mesmo, mas sem gelatina, fica mara tbm!! Bato bastante o leite condensado com o creme de leite, e depois que coloca o limão o creme já fica bem consistente. E a cobertura costumo fazer tbm uma ganache de creme de leite com chocolate branco derretido 😋

@deo9039 Жыл бұрын

eu fui ver o preço da torta dele,é 26 reais a fatia.

@deo9039 Жыл бұрын

a torta inteira pra 6 pessoas sai por $180 e pra 10 pessoas $250.

@TheSkitersGFX Жыл бұрын

@@deo9039 Pelo tempo e trabalho que leva pra fazer, com certeza vale o preço.

@lui_zatb Жыл бұрын

Nossa a receita do chef parece ser mto boa! Um dia vou tentar fazer

@Gamer0207GG Жыл бұрын

Torta de limão é minha paixão

@tiagofachiano537 Жыл бұрын

Sensacional esse quadro!!!

@leandrobicudo8127 Жыл бұрын

Que video incrivel 👏👏👏

@rayanenurse6508 Жыл бұрын

Vou fazer hj , mas vou fazer a massa de bolacha mesmo ...mais rápido e facil

@johncarlos5250 Жыл бұрын

Ambas as receitas ficaram incríveis

@ligiasommers Жыл бұрын

Adorei a facilidade da torta da Stela ! Vou fazer , com certeza , já que moro nos EUA e a praticidade é importante 🙏🏻🌹✨🥂😋

@lyliangoncalves7553 Жыл бұрын

Parabéns Stella. Muito boa sua desenvoltura. E a sua torta deve ter ficado ótima. 😋😁

@May8Day Жыл бұрын

Esse aqui foi muito diferente, mas ao mesmo tempo bem legal! Clássicos, adorei!

@valeribiagio3177 Жыл бұрын

Mandaram muito bem!!!! Queria experimentar uma pouquinho de cada 😁

@giovannabittencourt6574 Жыл бұрын

Aeeee minha série favorita!! ❤️

@gabrielamaria6247 Жыл бұрын

Vale a pena ir na confeitaria do Rafa, as tortas são maravilhosas !!!!

@DeboraBachiega Жыл бұрын

Eu amei as duas!!! Devem ter ficado uma delícia!!! 😋 👏

@roberta.alves. Жыл бұрын

Torta de limão é a minha sobremesa favorita mas nada me decepciona mais do que a massa feita de bolacha. Eu vou deixar de comer? Jamais kkkkkk

@scheilalopes3947 Жыл бұрын

Nossa sim!!!! Massa de bolacha é tão 🤢 é mais fácil fazer o mousse de limão e comer com bolacha pura 😂

@jessicacarolinabaiao9183 Жыл бұрын

Também detesto a massa feita de bolacha. Uma vez eu fiz e odiei. E o método da moça, de fazer com gelatina também não gosto. Já comi assim com chantili também e detestei. Torta com chantili só banoffee

@roberta.alves. Жыл бұрын

@@scheilalopes3947 concordo kkkk

@roberta.alves. Жыл бұрын

@@jessicacarolinabaiao9183 com gelatina fica uóooooo e com chantilly tb. Ao invés de parecer praticidade fazer com bolacha, gelatina... Eu chamo isso de preguiça, tem outras receitas como pavê por exemplo em que a bolacha vai muito bem, obrigada.

@GhostCatFromHell Жыл бұрын

@@jessicacarolinabaiao9183 e o chantilly não era nem creme de leite fresco... era aquela mistura pronta gordurosa 🤢

@32660766 Жыл бұрын

Caraca, por isso essas confeitarias são caríssimas. Olha o tanto de processos nessa torta

@joanalmarini Жыл бұрын

Amei a proposta... so faltou um experimentar a torta do outro :)... Nunca fiz nenhuma das duas, eu faço a clássica aqui do Canada, Short dough, (que parece muito com pate sucre, mas sem a farinha de amêndoas), curd de limão siciliano e merengue suíço (que eu acho infinitamente mais facil que o Italiano, por isso fico nele mesmo, rs). Sempre um sucesso, vende MUITO (fazíamos no restaurante que trabalhei), bom custo beneficio... mas fiquei muito interessada na do Rafael Protti, agora preciso fazer... duro eh achar limão tahiti aqui :(

@Adelbsb Жыл бұрын

Caramba! eu faço a torta com massa podre e não uso gelatina no creme de limão porque a reação entre limão/leite condensado/creme de leite faz o creme ficar firme. O merengue faço tradicional como um suspiro.

@gabrielapeixoto5945 Жыл бұрын

Eu também!!!! E eu adoro a mistura da massa mais neutra com o creme mais ácido e o merengue docinho

@rafaeldelimaluna9809 Жыл бұрын

massa podre? q isso?

@gabrielapeixoto5945 Жыл бұрын

@@rafaeldelimaluna9809 minha massa é só com margarina e farinha de trigo até desgrudar da mão

@maraalicecabral1558 Жыл бұрын

Eu não asso a massa

@rebecal7897 Жыл бұрын

@@rafaeldelimaluna9809 sabe empada? A massa que esfarela? Então

@mariaspolavori5336 Жыл бұрын

Me deu muuuuuita vontade de comer torta de limão. 😋

@ViniciusSantos-vc6iv Жыл бұрын

Muito top, as duas!

@melissasousa9252 Жыл бұрын

Caramba que legal, vou testar ! Fiquei com vontade de comer a torta que ele fez 😮

@joaoakk Жыл бұрын

7:50 Gente que transição foi essa??? Isso é arte, viu? Parabéns ao editor.

@taynascruz1367 Жыл бұрын

Eu sempre asso essa base de biscoito. Acho que traz textura pra torta, uma crocância muito boa.

@NothingOfSpecial Жыл бұрын

O tanto q essa torta profissional deve estar boa é brincadeira... Vou tentar!

@analauraberghahn Жыл бұрын

Essa torta do profissional 😍😍

@anawahba432 Жыл бұрын

Stella, mais bonita que sua torta de limão, só vc mesmo ❤️

@rosek5658 Жыл бұрын

Gostei das duas, sao a mesma proposta mas com nivel de dificuldade diferente.A da Stella sempre fiz quando quero algo rapido ,mas a do Chef deve ser de uma delicadeza e fineza...hummmm, vou fazer para um dia especial como o Natal, Ano Novo, Dia das maes e dos paes ou seja dias que vou querer impressionar a familia e amigos😋

@zaianyoliveira2231 Жыл бұрын

nossa deu agua na boca

@fernandosouza7746 4 ай бұрын

Prefiro a versão profissional sabor equilibrado e elegante , limão siciliano super perfumado e sou apaixonado por ele. Na versão amadora, fica muito doce, por conta do leite condensado que toma o sabor de tudo… e na versão amadora a torta era finalizado com merengue francês , não é chantilly fake de caixa não. E o sabor que uma massa caseira tem e a crocancia é de comer rezando, as pessoas só faz a de biscoito pq querem tudo rápido e não pensam em sabor , qualidade e satisfação ao cozinhar . Eu amo confeitaria e faço tudo do zero. Rafa arrasou 🍋💛