Всех приветствую на канале. Как известно хмель давно применяется при хлебопечение и приготовления других напитков. Хлеб приготовленный на хмелевой закваске имеет более насыщенный вкус и аромат, а про полезные свойства одной статьи не хватит. Эта рецептура глубоко уходит корнями в нашу историю, так примерно готовили наши бабушки и мы сейчас это приготовим.
Даю рецептуру в малых пропорциях.
- Для приготовления закваски нам потребуется:
- Вода - 450 граммов.
- Хмель (шишки) - 8 граммов.
- Картофель - 150 граммов.
- Мед - 1 ч. л.
- Мука пшеничная цельнозерновая - 200 граммов.
Для приготовления нам подходит хмель от 3,5 до 5% содержания a-кислот. Чем больше содержания кислот в хмеле тем больше у нас будет горчить закваска. Самое главное убирать хмелевую закваску в холодильник после того как она осядет. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.