Ingredientes:
8 claras
8 clh sopa de açúcar
200g de morangos congelados + 100g açúcar
Preparação:
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com açúcar.
Comece por fazer o coulis de morango. Coloque todos os ingredientes num tacho em lume brando. Mexa sempre até reduzir. Reserve.
Bata as claras em castelo. Quando começarem a fazer espuma junte aos poucos uma colher de açúcar por cada clara, batendo sempre com a batedeira à velocidade máxima. Deve bater até não sentir grãos de açúcar por entre os dedos (até atingir os chamados bicos de papagaio), isto é, quando o merengue estiver bem firme.
Junte uma colher de sopa de coulis de morango para conferir uma cor rosada ao merengue.
Coloque o merengue dentro da forma, calcando com uma espátula, de modo a não deixar muitas bolhas de ar.
Leve a forma ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 10 minutos. Após este tempo desligue o forno e mantenha o pudim no interior até estar completamente frio (cerca de meia hora). Durante este período nunca pode abrir a porta do forno.
Retire a forma e desenforme ainda morno.
Deixe arrefecer por completo.
Na hora de servir regue com o restante coulis de morango e morangos frescos.