ものすごく美味しくなる！プロの牛すじ煮込みの作り方【醤油味】

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Жыл бұрын

比較的作り方も簡単で本格味になる、醤油ベースの牛すじ煮込みの作り方とレシピを紹介です。臭みを抑えるように牛すじの下処理をして、柔らかくとろとろになるまで下茹でし、にんにく等の香味野菜と合わせた牛すじ煮込みになります。1日寝かせて作るので味に深みがあり、とても美味しくなっています。
牛すじ肉は国産かアメリカ産、このどちらかにした方がいいと思います。それ以外の外国産牛は味的に厳しいかと思います。
（材料）
牛すじ肉・・・500g
黒こんにゃく・1枚
長ネギ・・・・1/3（仕上げ用）
青ネギ・・・・少量（下茹で用）
生姜・・・・・30g
にんにく・・・8片
ごま油・・・・大さじ2
（下茹で用）
水・・・・・・1400cc
料理酒・・・・270cc
（煮込み用）
牛出汁・・・・800cc
醤油・・・・・100cc
みりん・・・・100cc
砂糖・・・・・大さじ2
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1
00:00 牛すじの下処理の仕方
02:13 具材のカットとこんにゃくの下処理の仕方
06:49 すじ肉の下茹での仕方
08:37 煮込み方と仕上げ方
和の煮物レシピ集
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#牛すじレシピ #和食レシピ #【和食道】政ch

Пікірлер: 47

@shinya3732 3 ай бұрын

下茹でして後は材料全部入れでもそこそこ旨いのできるけど、このレシピは仕上がりが全然違う。ありがたいね。家族の笑顔が増えました。

@yamatoris 6 ай бұрын

待ちきれなくて動画見ながら作ってみたけど、最後に一晩寝かせるってなって腰砕けた

@user-ul6gp2hm5j 8 ай бұрын

今まで自己流でしたが、参考に作ってみます😊

@user-nd4sq5gw6z 8 ай бұрын

「牛すじ肉！お前出世したよな…」最近のすじ肉の高騰ぷりにはビックリです…昔は安かったのに

@FSch. 4 ай бұрын

ホントそれ牛スジすら高いよ

@user-og5th2jf4k 17 сағат бұрын

30年前は、1キロ1000円程度でしたよね。それに最近のスジって、それ程スジ肉じゃないし。アキレス腱入ってませんよね。

@user-rv4kl7wj5q 8 ай бұрын

牛すじ好きには感動のレシピです。こうやって作れば最高に美味しくなるんですね。ちょっとカンニング気分です。今までは我流で作っていて、もうひとつでした。教えていただき感謝します。

@user-pw8lx8me2n_CINQUE 8 ай бұрын

大阪の甘辛白味噌味の牛すじ煮込みが食べたくなりました😮‍💨

@user-xx5xw8pb5k 3 ай бұрын

手間暇かけるとこんなに美味しそうになるんですね。今まで鍋に具材を放り込んで煮込むだけでしたが、以後改めようと思います。

@user-dp7ys9br3s 8 ай бұрын

レシピ通りに作りました（作ってもらいました嫁にｗ）。プロの味に感じる程に、最高の牛すじ煮込みに出来上がりました、もう最高です！有り難う御座いました。他の作品も作らせて頂きますので、今後も宜しくお願い致します。

@user-kd1oh4vv9k 2 ай бұрын

すじ肉は、調理方法で、様々な変身✨を、してくれますね。頑張れば高級肉以上の変身を、魅せてくれますよネ👍

@c-historia 8 ай бұрын

have a nice day!! 素晴らしいビデオでしたとても気に入りました良い一日を👌

@user-wh9ij5ex6u 2 ай бұрын

アメリカ産の筋肉が手に入ったので、ダッヂオーブンで🍖 美味しく出来ましたー！

@ぴよこ3 7 ай бұрын

下茹でと少し煮込んで冷凍しておいた牛すじで作りました。所々面倒くさがり屋なので手を抜いたり、材料変更(昆布の素は出汁昆布をツッコミましたw)作りましたが、めちゃくちゃ美味しく仕上がりました。手間をかけるとど素人でも美味しく作れるんですね。勉強になりました。美味しいレシピを公開して下さって、ありがとうございました。😊

@user-qq3ff1ek2z 4 ай бұрын

すじ肉大好きなんで作ります🎉

@1quazyang179 4 ай бұрын

動画ありがとうございます。

@user-bw4cg8ji3f 7 ай бұрын

作りました、家族から　これは売れると言われ　お正月にオーダーはいりました。😂

@user-pp2dc7pv5p 7 ай бұрын

こんにゃくじゃなくしらたきで作りたい😋👍 しょうがは皮付きでもいいのかな❓🤔

@user-qg1ii5qj9l 8 ай бұрын

作ったけどめっちゃ美味かったありがとー！

@user-eu3oc4jb3f 7 ай бұрын

昆布の素、かつおの素って何ですか？

@hd975s 9 күн бұрын

美味いものは時間と手間がかかる😊

@user-zz3pb4jg8v 3 ай бұрын

ありがとうございます！

@momotaaro 8 ай бұрын

この煮物ってさ、雪平鍋で作ることでなぜかよりうまそうに見えるのよね😂

@user-cq4wu6fo5e 4 ай бұрын

そうは思わないな

@user-op9rl2rh1r Ай бұрын

雪平はアルミ製だから余りお勧めはしない

@user-tz4nz8wk9r 6 ай бұрын

美味い牛すじ煮込みって何杯でも白飯いけるよなあこれ豆腐入れても美味そう

@user-tq6fe1hp9m 8 ай бұрын

これ、めちゃくちゃ美味しいです✨ありがとうございます。

@user-cw6qs8tl6x 8 ай бұрын

手間暇掛けないと美味しいものは出来ないのですね。

@user-su9ft5kr6x 11 күн бұрын

ありがとうございます

@user-fe7wi1vt8b 6 ай бұрын

やっぱ包丁が上手い

@user-pt4st9xr7v 11 ай бұрын

もっと登録者いてもおかしく無い！ショート動画出さないのか❤

@user-ly2fc3tg7d 7 ай бұрын

美味しそうです🍀 食べた事はなるけれど…今度いいスジ肉入ったら、是非作ってみます(´^ω^) 有難うございますm(._.)m

@user-iy1dt6xp5b 2 ай бұрын

ボイル済みのを使いますが手間はやはり要りますよね。でも確かに美味しいのは間違いないですからね🚩🚩🚩🎉🎉🎉

@user-ro6ef7bz7n 6 ай бұрын

オーストラリアですじ肉を手に入れてレシピさがしていたのですが、味厳しいのかなぁ。。😢

@user-bf1us6kp8o 6 ай бұрын

牛筋の下茹でを米のとぎ汁でやってみてください。

@shimoprenren1138 7 ай бұрын

プロのユーチューバーですね😂

@user-no3sx8hp5f 8 ай бұрын

昆布の素、かつおの素をだしの素に代用したときの分量が知りたい！

@chip1259 8 ай бұрын

ごま油とニンニク使ってるんだねどんな味なんだろ

@tinpoko4708 8 ай бұрын

今まで見てきたものとは少し違う気がします。これじゃ旨くない訳が無いと感じました。特に香味野菜を結構な加減に炒めるなんて意外です。香ばしさが伝わりそうです。今まで何度か筋煮込み作りましたが満足できる事も多々有りましたが、いかんせんその時々で調味料の加減が素人故まばら。これって誰が食べても旨いと言いそうな気がします。是非真似してみます。今まで下茹で時間が少ない気がしました。味付け後に柔らかくしようと濃い味になってました。にんにくの量も半端無いですね。これを知ったらもう後戻り出来なそう。