#Butterflypea #SwissRoll #Cake #Recipe #ASMR #OddlySatisfying #音フェチ
This is a roll cake made in a slightly different way with a fun textured pattern. This video is a part of our "Because we felt like it" series.
Recipe (Enough for 1 25cm square baking sheet)
1. Add 3g of butterfly pea powder to 20g of heated milk and dissolve well so that no lumps remain.
2. Add together 3 egg yolks and 35g of sugar, and mix until the ingredients turn a whitish color.
3. Add 60g of water, 35g of oil, and a little vanilla essence in that order, mixing in each time.
4. Sieve 80g of cake flour into the mixture, and mix well until it becomes sticky.
5. Divide out 2/5 (100g) of the egg yolk mixture from Step 3.
6. Add the milk mixture from Step 1 to Step 5; it will be pigmented.
7. Whip together 4 egg whites with 30g of sugar.
8. Add 3g of cornstarch and whip thoroughly again.
9. Divide out 2/5 (65g) of the mixture from Step 8.
10. Mix Step 9 thoroughly into the mixture from Step 6 and put in a pastry bag.
11. Add the remains of the egg whites from Step 9 into the remainder of Step 5's egg yolk mixture 1/3 at a time; mix well.
12. Spread the mixture from Step 11 onto the pan and make the surface even.
13. Squeeze out the mixture from Step 10 on top of Step 12.
14. Use the handle of something like a spoon to draw lines in the batter. Make sure to keep the handle touching the bottom of the pan and draw vertical and horizontal lines.
15. Drop the pan 2 or 3 times. Remove air bubbles by hitting the pan again from the bottom.
16. Lower the temperature of the preheated oven from 190° to 170° for 10 minutes, then lower it to 150° and bake for an additional 5 minutes.
17. Stab the cake with a bamboo skewer. If it comes out clean, the cake is done.
18. After taking the cake out from the oven, quickly deposit it onto a cooling rack.
19. Move the cake from the pan to the cooling rack and peel off the parchment paper from the sides. Let cool until the heat is gone.
20. Turn over the cake on top of parchment paper. Peel off the paper and apply syrup (a mixture of 20g of hot water with 10g of granular sugar added that after it has cooled has 8g of kirschwasser added to it).
21. With a knife, make shallow cuts on the surface at about a 2cm interval.
22. Add 10g of sugar and 10g of sweetened condensed milk to 100ml of whipping cream and whip until stiff.
23. Spread Step 22 over the cake (about 45g will remain). You do not have to spread the cream over the last 2cm at the end of the roll.
24. Pick up the edge of the parchment sheet and roll. Seal the roll by twisting both edges of the parchment paper.
25. Cool the roll in the refrigerator for over 1 hour.
26. Cut both ends.
27. Done!
ちょっと変わった方法でつけた、生地の模様を楽しむロールケーキです。作ってみたかったから作ったシリーズです。
*レシピ*（25センチ スクエア天板1枚分）
１．バタフライピーパウダー 3gを温めた牛乳 20gでダマが残らないようによく溶かしておく。
２．卵黄 3個分と砂糖 35gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
３．水 60g、サラダ油 35g、バニラエッセンス 少々を順に加え、その都度、混ぜる。
４．薄力粉 80gをふるい入れ、生地に粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
５．３の卵黄生地を2/5（100g）取り分ける。
６．５に１を加え着色する。
７．卵白 4個分に砂糖 30gを加え泡立てる。
８．コーンスターチ 3gを加え、さらにしっかりと泡立てる。
９．８を2/5（65g）取り分ける。
１０．９を６にしっかり混ぜ、絞り袋に入れる。
１１．９の残りの卵白を５の残りの卵黄生地に3回に分け加え、しっかり混ぜる。
１２．１１を天板に流し入れ、表面を平らにする。
１３．１２の上に１０を絞り入れる。
１４．スプーンなどの柄を使って生地に線を入れる。柄は天板の底から離れないようにし、縦横に線をつける。
１５．2、3回天板を落とし、さらに底から叩いて気泡を抜く。
１６．190度に予熱したオーブンを170度に温度を落とし10分、150度にしてさらに5分焼く。　
１７．竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです。
１８．オーブンから取り出してすぐに天板ごと台に落とす。
１９．天板からケーキクーラーに移し、側面のオーブンシートを剥がす。粗熱が取れるまで冷ます。
２０．１９をオーブンシートの上にひっくり返す。オーブンシートを剥がし、シロップ（お湯 20gにグラニュー糖 10gを加えて、粗熱がとれてからキルシュワッサー 8gを加え混ぜもの）をうつ。
２１．ナイフで表面に約2センチ間隔の浅い切込みを入れる。
２２．生クリーム 100mlに砂糖 10g、加糖練乳 10gを加え固く泡立てる。
２３．２１に２２を薄くぬる（45gほど残ります）。巻き終わり2センチは塗らなくてよい。
２４．オーブンシートごと持ち上げて巻く。オーブンシートの両端をねじって留める。
２５．冷蔵庫で１時間以上冷やす。
２６．両端をカットする。
２７．できあがり。