Авторские ножи AlphaKnives сегодня по скидкой минус 2000: www.alphaknives.ru/ Большой выбор мусатов со скидками: bit.ly/3idYNEl Все необходимое для заточки: bit.ly/3bXpiJ5 Огромный выбор брусков для заточки: bit.ly/3nFz378

Lansky мусат отличный рабочий. Но хрупкий, упал на керамический пол и сломался. Купил такой-же. Теперь у меня 3 мусата: один на кухне, второй укороченный кемпинговый и карманный (8см). И все три работают.

Заточил свой шеф месяца 3 назад на 34 полных градуса. Перед каждой готовкой делаю пару движений на мусате(реально 2 движения). Нож берет до сих пор. Такой же лански брал в ФорестХоум. Цена вопроса около 1600рэ. Вещь полезная, вещь нужная! Всем советую) цена = качество!

Меняя (снижая) скорость проводок можно незначительно уменьшить шероховатость кромки, тем самым добиться большей зубастости (агрессии реза) если на кромке замины, то по мусату проводим вначале "обухом вперед" приглаживая тем самым замины, ну а потом как обычно "на зерно" уже заостряем. если есть выкрашивания и сколы на ноже, то мусат такому противопоказан. (он их только усугубит)

Дмитрий, это прекрасный материал! Несколько советов, которыми вполне можно поделиться с друзьями, не слишком сведущими в теме. С удовольствием поделюсь вашим видео. Идея с маркером - прекрасно. Коротко и по делу. Разве что, полосочка, про которую вы говорили, это всё-таки не режущая кромка, а подвод. Всех благ!

Ещё момент. Можно было бы показать помедленнее движения: одну сторону и другую. Для тех, кто ни разу не брал в руки мусат - это будет важно. И вот ещё: вариант заточки на мусат «от себя». Если поставить, например, мусат вертикально. Преимущества, недостатки.

В целом обзор хороший, правильный. Тема для дома ооочень важная. Еще бы я добпвил, что чтобы реже обращаться к заточному инструменту, ножами нужно пользоваться только на промасленных деревянных досках. Даже прастик луше использовать только при разделке рыбы или мяса - они не берут в себя сок и запах, но, тем не менее, режущая кромка на них убивается значительно быстрее, чем на дереве. За любую попытку порезать что-то кухонным ножом в тарелке, баб нужно гонять сапогом по дому. Для этого есть та же Трамонтина - столовая, специальная, с волннобразными зубьями.

Спасибо за ролик. Недавно видел ролик про мусаты одного известного на KZfaq российского повара и он дал интересный совет - когда правишь нож на мусате, представить что срезаешь с мусата тоненькую стружку. Думая об этом я сразу интуитивно дал, как мне кажется, верный угол, потому что эффект был как у вас - от подтупленного состояния или от состояния "дерёт бумагу" ножи переходили к состоянию "уверенно режет и не дерёт". P.S. Ножи Tramontina Century, мусат Flugel 1200 grit

Всё чётко и понят. Ничего лишнего.

Я бы не стал точить движением к себе. Опасно. Только от себя. И ещё один момент. После заточки мусат нужно промыть под водой обычной кухонной губкой с мылом. Иначе он не будет точить, т.к. поры забиваются металлом. Кстати, об этом и другом у меня есть видео на моём канале.

Доброго здоровья всем! Я немного невнимательно слушал, отвлекался на ссылки в описании ))) И пропустил, а было ли сказано, что за мусат лучше браться не когда нож начал плохо резать, а лучше раньше, а ещё лучше, регулярно? В том смысле, что профилактика поможет намного увеличить продолжительность жизни заточки. Теория проста, как три копейки, при работе кромка стремится к замятию и вовремя её поправив, можно продлить ей жизнь.

Мусат, конечно, не идеальный заточной инструмент, но постоянно собирать и разбирать заточное устройство, чтобы подправить нож - тоже не вариант. Но, если нужно просто подправить нож, то выбирая из двух зол, всё-таки мусат побеждает. Хотел поделиться своим опытом правки ножей из стали типа aus8, n690, то есть 0,5-0,6% углерода, и твёрдость 56-58 единиц hrc. Пользую для этих целей обычный мягкий железный прут диаметром 15 мм.. Провожу от обуха к кромке, стараясь точно попадать в угол. В итоге и металл не вырабатывается, и угол сохраняется (не нужно перетачивать со временем). Мыльность устраняет на ура, выравнивая загнутую кромку. Многие скажут, что это лишь поднятие заусенца. Но что такое заусенец в вашем понимании, как не загнутая РК, если наплывы убираются в процессе заточки? Если не сильно повреждать РК в процессе эксплуатации и стараться выдерживать изначальный угол при правке, то можно не точить очень долго. Я, например, уже около года так правлю. Касаемо высокоуглеродистых сталей с твёрдостью 60-62 hrс этот метод с большой вероятностью не подойдёт.

Дима Приветствую! Вопросов никаких, просто «СПАСИБО»!!!🤝 Мусат такой у меня есть, править ножи так ловко как ты, у меня не получается. Пока!👆 Благодарю за фишку с маркером, я применяю этот «приём» при заточке на аппексойде, не знал что он действенен при правке мусатом. Спасибо!!!👍👍👍✊✊✊🤝🤝🤝

Спасибо мужчина за обучение править ножи мусатом .

Дружище спасибо тебе за обзор, для меня очень позновательно 🤝👍

Спасибо за науку дядя Дима. Лански- зачёт вещича, всем рекомендую!

Дима приветствую 🤝,нужная тема 👍👍👍

Хороший ролик, все по делу! Для домашней кухни такой мусат за глаза, но для обвалки слабоват

спасибо дядя Дима за наводку, лучшее решение для кухни, мягкие нержавейки по 3 раза на сторону правятся . Как такой мусат рапилить?хочу кусочек в ножны для своего puukko 200 bench

Приветствую Дмитрий! Очень полезное видео, спасибо! Керамический мусат очень полезная вещь для кухни и служит вот именно для оперативной правки ножа.

Респект за видео! Многие непосвященные в тему поймут как и что! Сам заточкой занимаюсь, на примитивном уровне, ввиду отсутствия профессионального инструмента,но косточка от Лански всегда с собой

Попробовал метод с меткой маркером на режущей кромке - действительно работает.

Дмитрий,можно было сказать-как мусат мыть средствами с любой кухни чтобы он не засаливался металлом. Удачи.

Целый год в обртаную сторону точил))))) Научил и правда)))

Спасибо! Наглядно и доходчиво!

Спасибо,за позновательное видео!мастер класс!!!

Лайк. Трамонтина для кухни, самое то.

Толково и с душой поведал.

Класс👍 Спасибо за такое познавательное видео.

Может я не прав но для трамантино да и вообще ножей из нержавейки металлического мусата за глаза

подкину хворосту :)) альтернативой мусатов будут "антенки" от спаев и пожалуй самый топ для обычной кухни это горизонтальная точилка от Золингер из серии Flügel. (она вот даже если упадет на пол, то пожалуй и не расколется, если будет закрыта)

Доброго времен суток. А, как правильно ухаживать, чистить такой мусат?

Все понятно, спасибо! Вот если бы еще рассказал как и чем его эффективно почистить, то вообще было бы супер!

ты знаешь Дим "китаец" ему не уступит, имхо.... а так мусат в хозяйстве нужная вещ абсолютно с тобой согласен, видос класс

Спасибо за обзор. В заключительном части было бы полезно дать информацию по уходу за мусатом.

Димка , красава . Рули и дальше !

Дмитрий, спасибо за то что раскрыл тему использования мусата на кухне. Но на мой взгляд любой хозяйке начинать надо с точилки Firskas, которую продают во всех магазинах Икеа. Она гораздо проще в использовании и потихоньку приучает к острым ножам на кухне. Достаточно острым для большинства кухонных работ. А вот следующий шаг к совершенству - это уже мусат.

Не, Дим, это не мусат, это круглый камень с ручкой. Это примерно такой же мусат, как и аджика с помидорой и прочими добавками.

воще то когда то на режущую кромку называли фаской

Спасибо ВАМ за науку!!! Мне очень пригодилось! И не только о мусатах.

Молодец! Даже добавить нечего...!

Спасибо, очень полезно!

Какой мусат выбрать для мягкой стали? Чтобы беречь лезвие ножа, керамика или сталь?

Занимаюсь профессионально садоводством более 30 лет. При выращивании сеянцев для прививки использую так называемые окулировочные или прививочные ножи. Они должны иметь остроту бритвы. Посмотрел ролик про мусаты и решил попробывать купить. Именно оперативная правка ножей мне нужна. Спасибо за видео.

Огромное спасибо за ролик, очень познавательно и доходчиво!

Не знаю, что у вас там за Трамонтины и где вы их берёте, но тот, который имеется у меня, - отвратная жестянка, теряющая заточку и покрывающаяся заминами уже после 5 обычных бутербродов, при том, что посредственная Самура со сталью AUS-8, остаётся острой и после нескольких десятков бутеров и даже продолжает прекрасно резать газетку

"Топорики" - аж передернуло. Это ж надо так обозвать китайский цвй дао. Обычно это широкий и тонкий нож для овощей, которым можно нашинковать любой овощ ломтиками в доли миллиметра, наслайсить продукты для суши или аккуратно поработать по мясу. Есть и специальные ножи похожей формы для разделки мяса и рыбы - они имеют бОльшую толщину лезвия и другой угол заточки, но от этого ножи топорами не становятся.

я не знаю как на видео в 10-15 проходов затачивают нож, но сегодня купил этот мусат лански и взял три кухонных ножа старых так мин по 30 точил этим мусатом как не резали так и не режут

Что Вы всё бумагу кромсаете? Наточи нож так, чтобы пищевую фольгу как ты бумагу порезал ! Вот это высший пилотаж👌

Купил в своё время керамический мусат , но правлю движениями от себя. Может и не по фен-шую, но ножи становятся острыми. Все бруски для заточки ножей скучают где-то в столе.

Для начинающих лучше держать мусат вертикально и другой его конец упереть в стол, так легче будет попасть в угол на первых парах.

Алмазный надфиль - и никаких проблем с заточкой стальных кухонных ножей навсегда.

Здравствуйте. Не целесообразно ли движении делать наоборот от руки к нет? Хотя-бы для безопасности.

Есть в хозяйстве и трамонтина, но с TALLER PRESTON сталь 420s45 он рядом не валялся

Тёзка, приветствую! Отличный материал. Как думаешь, в рукоять можно как либо вставить темляк для подвеса?

Видео познавательно, но ножи имеют тенденцию замусачиваться и без обдирки не обойтись. Так что одним муссатом не обойтись, даже если ножи тонкие в обухе и спуски от обуха.

Про Tramontina... согласен на все сто! Супер ножи....Взял пару из серии woodu, отлично. Потом взял кованный сантоку Century - песня! ))))))) Купил мусат tuotown керамика 1500грид. Что скажете?))

Здравствуйте! Возможно, кто-то уже задавал подобный вопрос... Купил мусат Lansky и сразу же от ножа из мягкой стали на нем понаставил полос. Не темных от заточки, а именно металлических, блестящих. И ни чем они не отчищаются... Может быть есть идея какя, чем попробовать? И содой пробовал, и маслом Lansky заточным, и средствами для чистки кухни и т.д. Даже ружейным щелочным маслом пробовал. Частично удалось убрать металл, но все равно полосы остались.

Дядь Дим, раскажи ещё о том как чистить эти самые темные полоски от съёма металла.

У кого есть сгоревший керамический паяльник, в нём тоже есть классная, но маленькая, керамическая трубочка (две. Одна в одной), на которой намотан нагревательный элемент.

приятно слушать человека с головой и руками! вопрос - а более бюджетные варианты хороших мусатов есть?

Здравствуйте, хочу научиться заточке ножей , подскажите пожалуйста с чего начать, как кой камень приобрести пока не дорогой и т.д.

Спасибо за видео!

Спасибо! Справилась!

Резать бумагу надо с проводкой лезвия, а не в одной точке пересечения. Тогда будет видно, как работает режущая кромка.

Мусат керамический 25 см, TUOTOWN,пользуюсь таким. 600-800 грит и вполне себе. Только по Вашей ссылке что-то дороговаты...

Куплю попробую, до сих пор только лодочкой пользовался. Но я не ножеман мне главное чтоб острый был.

Так и не нашёл в описании и вообще нигде какой именно мусат от Лански в ролике.Подскажите

Мир Вашему Дому Дмитрий!Сейчас набегут с криками о рекламе! Любой мусат хорош в прямых руках:-если размер зерна в мусате соответствует потребностям,попадание в угол заточки,и нормальное сведение ,а так же отсутствие выкрашиваний .А для любителей ножами сведёнными в 0 порезать на тарелке ,и порубить мороженный продукт -такого плана видео не имеют никакого отношения.

Дядя Дима, сделай пожалуйста звук заставки тише, каждый раз минус уши)

Дмитрий, добрый день. Лет 8 назад Вы рассказывали про 10-дюймовый мусат Taidea Тоже говорили, что несмотря на написанные 1000 грит он ближе к 600-800 Как Вам Lansky по сравнению с ним? Спасибо.

Здравствуйте , покашливание за кадром как раз в том месте где говорится про не аккуратное обращение с ножом повеселило .

Знаю, что мусаты, в основном, правят режущую кромку, а что на счет заточки, как таковой ? Ведь, по логике, при постоянной работе мусатом против лезвия, а не по, может сточиться режущая кромка ножа. Или я неправильно понимаю физику процесса ? Спасибо.

Всё по делу, спасибо

Приветствую!А такой способ(метки на РК) годится для работы по бруску?Я только учусь точить ножи и трачу достаточно долгое время на процесс.Заранее благодарю!

спасибо,мастер!

Спасибо за информацию, у меня почему то не получается работать с японцами "на себя", от обуха к режущей кромке правятся быстро, буквально за 4 движения, понимаю, что это не правильно и кромка меньше держит заточку, может что то не правильно делаю? сталь AUS-8 в основном

Дядька привет. ✌👍

Доброго здоровья! Большое спасибо за видео, очень актуально! Есть такой вопрос: а на сколько хрупкие такие мусаты? Если на пол уронить например - не разобьется? Просто у меня есть много керамических прутков (8мм диаметром, смесь оксида циркония и оксида алюминия), как мусат работают идеально, но если удачно уронить на бетонный пол - разлетаются на куски...

Любители остренького))

Добрый вечер! Будет ли правильно править нож на мусате движением не на мусат (как вы показываете), а от мусата (протягом на себя)?

Проще всего попадать в угол РК плоским брусочком рядом с лампой. У края непрозрачного абажура лампы получается четкая граница света/тени от режущей кромки на брусок, когда прислоняешь брусок видишь тень, меняешь угол, нет тени, точишь. F600-1200 грит подойдет для финиша кухни =).

Доброго времени суток. Такой мусат есть, огонь! Есть мапенький белый Арканзас, неплох, но сильно уступает лански. Вопрос, я не знаю как производят керамические мусаты, но почему нельзя внутрь керамики ставить стальной каркас. Спасибо. Здоровья и удачи

а керамичиским мусатом (белий) возможно так же?

Советским до сих пор пользуюсь.Лучше только немецкие были.

Много лишнего из каши в голове. Мусат нужен лишь для одного. Убрать заусенец с режущей кромки. Это еще называется "правка". Абсолютно пофиг под каки углом это делать. Важно чтоб "шкрябало "режущей кромкой. Лучше это делать от себя. Так проще человеку не обремененному знаниями о заточке ножей. А маркеры нужны при заточке лишь.

Правлю регулярно ножи об обух другого ножа, режут замечательно и долго. Потом брусок.

Тысяча лайков за видео!!!

Дмитрий, святой на заднем плане на шкафу, кто?

Дмитрий, спасибо Вам! Однако хотел кое-что уточнить, как полный профан. Попал на это видео по рекомендации одного knife-блогера, который обозревал электроточилки, но в итоге посоветовал использовать мусат. Вопрос первый: если какие-то установки (или как их правильно назвать), где все-таки возможно зафиксировать мусат под нужным углом? У меня руки-трясучки и 100% не получится держать угол, даже по Вашему методу... Ну и третье. По Вашей ссылке вышел на "Точильная система Lansky с 4 керамическими стержнями" - это рабочая же штука, ее можно использовать новичку? Спасибо!

Лучше мусата из старого сормайта нет✌️

Есть такой, отличная штука

Что скажете про спор, на реж кромку или наоборот? Я сторонник, что реж кромку стоит сначала разогнуть и тооько потом в направлении на реж кромку работать.

Круто 👍

Спасибо !

Здравствуйте случайно вышел на ваше видео и возник вопрос почему точите нож от себя а не к себе?

Дим, объясни людям, что ножи НЕЛЬЗЯ в посудомойке мыть. Это первый враг острых ножей. Сам пользуюсь двумя мусатами уже более 20 лет - овальным Victorinnox и круглым F.Dick. Оба очень достойные!

Добрый й вечер, Можно заказать такой филейник, или подскажите где купить.

Использую обычный брусок за 300 руб. с мелким зерном и плотной осадкой. Доволен как слон. Каждый приспосабливается по своему. Кому то и мусат за 10 000 руб. будет как зайцу стоп сигнал.

Тут большинство ножей и без мусата были острее чем у 99% хозяек