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오늘은 향긋하고 산뜻한 티라미수를 만들었어요
냉장고에서 막 꺼내 먹는 티라미수는 시원한대 정~말 부드러워요 @.@
[시트재료]
계란 3개
설탕 :70g
물엿:30g
실내 온도가 낮은 경우 중탕으로 설탕을 녹인 후 거품을 올리면 안정적으로 잘 올라와요
박력분 100g
녹인버터 15g
[굽기]
170℃에서 30분 굽기 (*예열 190℃ 20분)
1.오븐에서 꺼내 한두번 탕 내려친 후 틀에서 바로 꺼내 종이를 떼어내고 충.분.히 식혀주세요
2. 식힌 시트를 1cm두께로 잘라서 3장을 준비해 줍니다.
(가장 아래/윗 면은 사용X)
[크림 재료]
마스카포네크림치즈 250g (상온)
설탕 50g
요플레50g
젤라틴가루4g (판 젤라틴 2개) +찬물 20g
생크림 130g(거품올리기)
※마스카포네는 2종류를 사용해봤어요
밀라와 갈바니 였는데, 밀라는 알갱이 같은것들이 뭉쳐서 복구하는데 힘들었어요.
영상에서는 나오지 않지만 갈바니를 조금 넣으니 괜찮아 졌답니다.※
1. 상온 마스카포네크림치즈를 덩어리 지지않게 잘 풀어주세요
2. 설탕 요플레 넣고 고르게 섞어주세요
3. 젤라틴은 찬물에 넣고 섞은 후 10분간 불려줍니다.
:불려준 후 전자렌지에 20초간 녹여주세요
4. 녹은 젤라틴에 치즈 혼합물을 조금 넣고 섞은 다음 나머지에 다 붓고 섞어주세요
5. 거품 올린 생크림을 넣고 고르게 섞는다
6. 짤주머니에 넣는다
[커피시럽]
뜨거운물 100g
인스턴트커피가루6g
설탕 30g
미리 만들어서 충분히 식힌 후 사용하세요
[과정]
시트를 3장 쌓아놓고 비닐 띠를 재단해서 준비해주세요
:빵은 굽고나서 살짝 수축하기 때문에 틀과 빵 사이 공간에 크림이 들어가서
빵과 크림의 경계가 없어지거든요.
띠를 타이트하게 둘러주면 빈 공간이 안 생겨 경계가 분명해진답니다
1. 틀에 시트 1장을 깔로 커피시럽을 충분히 발라주세요 : 커피 시럽을 충분히 발라야 촉촉한 빵이된답니다
2. 크림을 1cm두께로 시트 윗면에 짜주세요
3.시트1,2,3 까지 다 한다음 냉장고에서 3시간 이상 굳힙니다.
: 또는 하루정도 냉장고에 두고 먹으면 더 단단해져서 맛있답니다.
먹기 직전 꺼내서 코코아가루 뿌린 후 먹으면 된답니다.
늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D