물 없이 오이지 담는 법.
재료 : 오이지오이50개, 소금 1.5kg, 설탕 1.5kg, 올리고당 900ml, 식초 900ml
깨끗하게 씻은 오이는 물기를 제거해 주고,
저장용기에 오이를 차곡차곡 담아줍니다.
소금과 설탕, 식초를 뿌려준 뒤,
누름판으로 꾸욱 눌러주면 하루이틀 지나면서부터 오이에서 수분이 빠져나오기 시작합니다.
최대한 오이가 눌러질 수 있도록 누름판을 자주 눌러주면 좋습니다.
7~10일동안 오이를 절여 준 뒤, 오이를 건져내거나 오이에서 나온 수분을 버려준 다음,
올리고당을 뿌려 3~4일 더 절여주세요.
물없이 오이지 담기 완성!
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