MALZEMELER
6 kg vişne
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Tarifi
Vişneleri ayıklayıp bol su ile güzelce yıkayalım. Kevgire alıp suyunu süzdürelim. Yıkadığımız vişneleri büyük bir tencereye koyalım. Suyunu da ilave edip arada karıştırarak vişneler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.
Vişneleri geçirmek için kevgiri kendi boyutuna göre bir kabın üstüne koyalım. Pişirip soğuttuğumuz vişneleri kepçe ile kevgire koyalım. Elimiz ile mıncıklayarak çekirdekleri kalıncaya kadar kevgirden geçirelim.
Bütün vişneleri kevgirden geçirdikten sonra daha ince olması için ikinci işleme geçelim. Kevgirden geçirdiğimiz vişneleri bu kez delikleri sık olan başka bir süzgeçten geçirelim. Geçirdiğimizde yine içinde posası kalacaktır posasını çöpe atalım.
Hepsini süzdürdükten sonra ocağa koymak için tenceremizin tabanını çok az sıvı yağ ile yağlayalım.
İki aşamadan geçirdiğimiz vişneyi tencereye koyalım. Orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşmaya başlayan köpükleri kaşık yardımı ile alalım. (Kaynadıkça vişne marmelatımız koyulaşacak ve azalacaktır.) Boza kıvamına geldiğinde içine şekerini ilave edelim.
1-2 dakika da şeker ile kaynadıktan sonra kaşık ile marmelatımızdan bir tabağa alalım ve karıştırarak soğutalım. Soğuduğunda istediğimiz kıvama geldi ise ocağın altını kapatıp sıcak sıcak kavanoza koyup kapağını kapatalım.
Kahvaltılarınızda, pasta süslemelerinizde ve kurabiyelerinizde kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun.