چلوماهیچه یا هر آنچه باید درباره‌ی مجلسی‌ترین غذای ایرانی بدونید.
به نظر ما هیچ آدمی تو ایران وجود نداره که چلوماهیچه دوست نداشته باشه(البته به جز کسایی که رژیم غذایی خاصی دارن). این غذا یعنی چلو ماهیچه از زمان صفویان یه غذای اعیونی به حساب میومده تا روزگار الان! همیشه هم یه باوری پشتشه که حتما باید یه بزرگتری درستش کنه تا مزه‌ی اصیلش رو در بیاره؛ حالا هم این رسپی که ما پیشنهاد می‌کنیم همین باور رو ثابت می‌کنه که چلوماهیچه پختن تجربه می‌خواد؛ خوشبختانه این ویدئو اونقدر تکنیک و نکته و زیر و زبر داره که همه می‌تونیم اون رو حرفه ای درست کنیم! از جواب این سوال که چه رنگ ماهیچه‌ای بخریم تا اینکه چطور ماهیچه رو سرو کنیم توی این ویدئو هست!
اخطار: این ویدئو شما رو گرسنه می‌کنه!
مواد لازم:
ماهیچه: 4 عدد
تخم گشنیز: 1/8 قاشق چای‌خوری
دانه فلفل سیاه: 5 تا 6 عدد
پاپریکا: 1/8قاشق چای‌خوری
زردچوبه (پودرشده): 1/2 قاشق چای‌خوری
جوزهندی (رنده‌شده): 1/2 قاشق چای‌خوری
برگ بو: 3 عدد
سیر (کوبیده‌شده): 2 حبه
کره: 4 قاشق سوپ‌خوری
چوب دارچین: 4 تکه
رزماری: 3 شاخه
روغن زیتون: به مقدار لازم
پیاز قرمز (خلالی خردشده): 4 عدد
نمک: به مقدار لازم
کرفس (خردشده): 2 ساقه
جعفری تازه: چند ساقه
هویج (خردشده): 1 عدد
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب): 2 قاشق سوپ‌خوری
Rice with Lamb Shank or Chelo Mahiche (in Persian); the most important Iranian food!
In our opinion, there is no person in Iran who does not like Chelo Mahiche (of course, except those who have a special diet). This dish, "Rice with Lamb Shank", has been considered as an aristocratic dish since the Safavid era until now!
Indulge in the ultimate Iranian culinary delight with this mouthwatering video that unlock the secrets of Iran’s most beloved food. Immerse yourself in centuries of culinary heritage as we guide you through the art of creating this aristocratic delicacy.
In this captivating video, we unveil a treasure trove of techniques and golden tips that will empower you to master the art of cooking Rice with Lamb Shank. Moreover, key tips such as selecting the ideal lamb shank is covered in this video. Join us and enjoy.
Warning: This video will make you hungry!
Ingredients:
4 foreshanks
5 to 6 pepper corns
1/8 tsp. paprika
1/2 tsp. turmeric, ground
1/8 tsp. nutmeg, grated
3 bay leaves
2 garlic cloves, crushed
4 tbsp. butter
4 pieces cinnamon sticks
3 rosemary sprigs
Olive oil
4 red onions, thinly sliced
Salt
2 celery stalks, chopped
4 parsley stalks
1 carrot, chopped
2 tbsp. saffron, ground and dissolved in water
لینک خرید کتاب آشپزی ایرانی:
sanazsania.com/books/encyclop...
#سانازسانیا #چلو_ماهیچه #آموزش_آشپزی