مواد لازم
آموزش صفر تا صد شیرینی نخودچی
آرد نخودچي مرغوب 500 گرم (حدود 4پيمانه پر سر صاف+1/4 پيمانه)
آرد سه صفر 6 قاشق غذاخوري(ابتدا آرد نخودچي را اندازه گيري کنيد و بعد 6 قاشق آنرا برداشته و با 6 قاشق آرد سفيد جايگزين کنيد...آرد سفيد کمک به انسجام و بهتر قالب خوردن خمير ميکنه.
هر دو آرد را مخلوط و سه بار الک کنيد.
پودر قند 250 گرم(حدود 2 پيمانه سرخالي که ابتدا بايد پودر قند را الک و بعد پيمانه کنيد)
اگر خواستيد کم شيرين تر بشه 200 گرم پودر قند بريزيد
روغن جامد 250 گرم معادل 1 پيمانه سر پُر
ميتونيد 125 گرم روغن نيمه جامد صاف شده و 125 گرم روغن قنادي(روغن50) استفاده کنيد تا خمير منسجم تر بشه و راحت تر کاتر بخوره
پودر هل 1 قاشق چايخوري استاندارد
نکات مهم
استراحت خمير باعث افزايش کيفيت شيريني ميشود
و بعد روي سطح کار رو کمي آرد بپاشيد و خمير را کم کم به ضخامت 1 سانت باز و کاتر مورد نطر را در آرد سفيد بزنيد و خمير را قالب زده و با فاصله در سيني قرار بديد.
دقت کنيد ازسيني لعابي فر استفاده نکنيد چون زير شيريني ميسوزه و تيره ميشه.
سيني نيازي به چرب کردن نداره.
در فر از قبل گرم شده با دماي160 درجه براي 15 تا 20 دقيقه قرار بديد.
فر برقي يا توستر دما 20 درجه کمتر
نبايد شيرينيها در فر تغيير رنگ بدن.
سپس از فر خارج کرده و صبر کنيد تا کاملا خنک شده و بعد شيرينيها را از سيني جدا کنيد.