Dry milk halva
حلوا با شيرخشک
مواد لازم: آرد سه صفر قنادي 1 پيمانه
شير خشک 1 پيمانه
(از لوازم قنادي شيرخشک تهيه کنيد و شيرخشک بدون نمک باشه وگرنه حلوا شور ميشه)
روغن 1 پيمانه
( من نصف پيمانه روغن جامد یا کره و نصف پيمانه روغن مايع استفاده کردم)
شکر 2/3 پيمانه
آب 1 پيمانه
گلاب 1/4 پيمانه
زعفران به ميزان لازم
تنها ريسکي که اين حلوا داره احتمال گلوله شدن شير خشک هست که اگه مراحل رو مو به مو انجام بديد امکان نداره شير خشک گلوله بشه
بعد از اينکه آرد رو تفت داديد و کرمرنگ شد حتما از روي حرارت برداريد و صبر کنيد کاملا خنک بشه بعد شيرخشک رو بهش اضافه کنيد اگه موقع اضافه کردن شيرخشک؛آرد گرم باشه شيرخشک گلوله ميشه
حتما در تمام قسمتهايي که آرد و همين طور مخلوط آرد و شير خشک رو الک کردم کوتاهي نکنيد و الک کنيد تا حلوا يکدست و بدون گلوله بشه
موقع اضافه کردن شيرخشک به آرد مدام و سريع روي حرارت ملايم در حد 5 دقيقه تفت بديد و مواظب باشيد چون شيرخشک زود ميسوزه و اگه شيرخشک بسوزه حلوا بدمزه ميشه
حتما روغن مايع رو کم کم اضافه کنيد و روغن بيشتر از دستور نريزيد چون حلوا چرب ميشه..هرچقدر حلوا بيشتر روي حرارت تفت بخوره کم کم نرم ميشه و روغن پس ميده
حتي بسته به جنس آرد ممکنه يکي دو قاشق کمتر روغن مصرف بشه
موقع اضافه کردن شربت حتما شربت ولرم تقريبا گرم باشه اگه سرد باشه حلوا گلوله ميشه
بعد از اضافه کردن شربت حلوا يک درجه تيره تر ميشه
کمرنگ يا پررنگ بودن حلوا هم کاملا به سليقه شما بستگي داره
اگه حلوا شل بود و قابل ماسوره زدن نبود تابه رو مجددا روي حرارت کاملا ملايم قرار بديد و به صورت دوراني حلوا رو هم بزنيد تا جمع بشه گاهي حلوا رو امتحان کنيد و تابه رو تکون بديد همينکه حلوا گهواره شد يعني آماده ست حلوا رو از روي حرارت برداريد
اگه حلوا زياد روي حرارت بمونه شربت تبخير ميشه و حلوا خشک و تکه تکه ميشه
اگه شربت جوشيده باشه و حجمش کم شده باشه يا موقع ريختن شربت برخلاف دستور تابه روي حرارت باشه ،شربت سريع تبخير ميشه و حلوا خشک و ترکدار ميش