こんにちはLes sens cielです。
今回は前々回のライオンケーキで作った、オレンジを丸ごと一個使ったムースが美味しくて気に入ったので、アレンジして他のケーキを作ってみました。
ムースをオレンジクリームに変えて、相性の良い濃厚なチョコクリームと合わせてタルトに仕上げました。
チョコレートとオレンジの組み合わせは最高です！
サクッとしたチョコタルトと一緒にぜひ味わって見てください♪
■Pâte a sableé chocolat 160℃/18-20min
155g cake flour / farine
46g powdered sugar / sucre glace
12g cocoa powder / poudre de cacao
125g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Chantilly au chocolat
160g heavy cream35% / crème fraîche35%
50g corn syrup / glucose
80g sweet chocolate55% / chocolat noir55%
35g milk chocolate33% / chocolat au lait33%
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150g heavy cream35% / crème fraîche35%
■ Crème Orange
1 orange zest / zeste de orange
1 orange
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
40g sugar / sucre
100g unsalted butter / beurre non salé
■チョコレートタルト生地 160℃/18-20分
薄力粉 155g
粉糖 46g
ココアパウダー 12g
無塩バター 125g
卵黄 2個
■チョコレートクリーム
生クリーム35% 160g
水飴 50g
スウィートチョコレート55% 80g
ミルクチョコレート33% 35g
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生クリーム35% 150g
■オレンジクリーム
オレンジの皮　1個分
オレンジ 1個
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
無塩バター 100g
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/ lessensciel.recette
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