ขอบคุณคะ

ขอบคุณคะ

การทำอาหารอะไรก็แล้วแต่ บางครั้งมันก็ต้องมีการดัดแปลงรสและกลิ่นให้มันอร่อยถูกลิ้นคนทำและคนกินนี่แหละดีแล้วค่ะ เคยกินอาหารเหนือ คนเหนือแท้ๆบางคนทำ สูตรดั้งเดิมส่วนมากจืดไม่ค่อยถึงเครื่อง ไม่อร่อยเลยค่ะ น้ำเงี้ยวบางคนก็น้ำใสไม่เข้มข้นเลย เราคนอีสานต้องมาหัดทำและดัดแปลงเองถึงอร่อยเข้มข้นค่ะ สูตรใครก็สูตรใครเนาะ เรายึดรสชาติอร่อยถูกลิ้นดีที่สุดค่ะ สูตรคุณอุ๋ยก็น่าทาน ขาดแค่ถั่วเน่า ถ้าใส่จะนัวกว่านี้แน่ๆ😊😋😋

@@zaramaria3885 น้ำเงี้ยวทางเหนื่อ มี2สูตร น้ำใส กับน้ำข้น ทางเหนือมี หลายชาติพันธุ์ อาศัยอยู่ ไทยใหญ่ก้ออีกสูตรหนึ่ง เหนือดั้งเดิมก้ออีกสูตร สูตรดัดแปลงก้ออีกสูตร ถ้าเป็นสูตร เหนือดังเดิมน้ำเงี้ยวจะไม่มันเย้อมเหมื่อนสูตรดัดแปลง

ลองทำทานดูนะคะสูตรนี้จะปรับสูตรให้หาวัตถุดิบง่ายๆ แต่รับรองคะคนเหนือยังชมว่าอร่อยเลยคะ อิอิ

คนเหนือเค้าไม่ชอบกับข้าวหวาน ยังไงก็ไม่ถูกใจคนเหนือหรอกค่ะ

ขอบคุณคะ

กับข้าวคนเหนือแต้ๆน้ำพริกอ๋องบ่ใส่น้ำต๋านบ่ใส่น้ำบ่ะขามเปือกเจ้าเปิ้นใส่บ่ะเขือส้มแก่นน้อยเจ้าเพระเปิ้นจะมีหวานกับส้มอยู่ในตั๋วเจ้าเครื่องปรุงก่มีพริกแห้งแก่นใหย่เอามาคั่วหื้อมันหอมเจ้าแล้วก่เอามาต๋ำใส่กะปิเค็มใส่หอมแดงถั่วเน่าแค์พตั้งกะทะใส่น้ำมันผัดกะเทืยมทุบหื้อหอมเอาน้ำพริกหมูสับบะเขือส้มใส่ลงไปผัดพร้อมกั๋นเจ้าอ่อนไฟผัดไปประมาณสิบห้านาทีเจ้าซิมใด้ต๋ามใจ๋ชอบเจ้า

บ้านเปิ้ลใส่ตึงกะปิใส่ตึงถั่วเน่าจ้าว

บางบ้านไม่ใส่ บางบ้านก็ใส่ ย้านเราใส่แต่เราไม่ชอบ เลยจะบอกแม่ว่าใส่น้อยที่สุด เพราะสีมันจะดำไม่แดงสวย

อันนี้ของแท้เลยค่ะ กินฝีมือคนเหนือจริงๆมาแล้ว ยัคนี้ทำแต่เอาหมูผัดกับพริกแกง ไม่แปลกเหมือนพรืดเผา

มันต้องใส่ถั่วเน่าค่ะสูตรแท้ๆ

อันนี้ของคนพื้นเมืองตางเหนือแต้ๆๆเจ้า ถั่วเน่าเอามาจากไหนไม่มีใครใส่กั๋น😂😂😂ชาวบ้านพื้นๆๆนั่นแหละใส่ ที่บ้านไม่ใส่ถั่วเน่าเหม็น

ผมไม่ใส่กะปิ

แม่นจ้าว ตังบ้านนี่ก่บาใส่ น้ำตาล หมูอุ้ยตำกับน้ำพริกเลยเจ้า แล้วกะเอามาผัดน้ำมัน

ใช่ครับ

เราไม่ชอบใส่กะปิ แต่แม่ขอบใส่ สัฝีมันจะดำเข้มๆ ไม่ชอบ เราขอบสีแดงๆข้นๆ เลยไม่ใส่กะปิ

คนเหนือไม่กินกะปิครับมันของคนใต้

ขอบคุณมากคะ อุ๋ยเคยไปอยู่ทางเหนือมา10 ปี ยังจำรสชาติทางเหนือได้ดีอาจมีผิดเพี้ยนไปบ้างต้องขอโทษด้วยนะคะ คริคริ สูตรปรับรสตามภาคกลางคะ ขอบคุณที่แนะนำคะ จะลองทำทานสูตรทางเหนือแท้ๆดูคะ

​@@asiafoodsecrets3841

ว่าแล้วเจ้าของช่องไม่ใช่คนเหนือจริงๆ การปรุงรส ใส่น้ำมะขามเปียก ใส่น้ำตาลทราย มันเป็นการปรุงรสของคนภาคกลาง

@@asiafoodsecrets3841 เคยไปกินน้ำพริกอ่องของทางเหนือ ไม่ถูกปากเลย ต้องแบบนี้แหละค่ะ ใส่ทั้งมะขามและน้ำตาล อร่อยถูกปากคนภาคกลาง

ลงให้ใต้คลิปนะคะ

@@asiafoodsecrets3841 ตอนแรกจี้หาไม่เจอน่ะคร่า ขอบคุณพี่อุ๋ยมากเลยคร่า❤❤❤

ที่ทำนี้นำพริกอ่องผิดสูตรเจ้าบ่าใจ่ทำจะอีเครื่องก่าบ่าใจ่เจ้า

อยากได้สูตรแคบหมูที่กรอบนานๆทำอย่างไรค่ะขอสูตรหน่อยค่ะ

ขอบคุณคะ

แม่เราก็สูตรนี้คะ เปรี้ยว หวาน แม่คนอีสาน

ถูกค่ะ ตามใจคนกิน เปรี้ยวหวานอร่อยดี. ดีกว่าจืดชืด

ใช่ค่ะ สูตรภาคเหนือเขาจะไม่ใส่น้ำตาล

ใช่ๆ

555

เเท้ๆหาไม่ได้หรอกค่ะ เพราะถั่วเน่าเราไม่มี เอาที่สะดวกของเเต่ล่ะคน

เรื่องของคุณจอย แต่ในเมื่อคลิปจั่วหัวว่าชาวเหนือจ้ะ คนเหนือก็ออกมาพูดเองจ้ะ เค้าพูดอ้างถึงสูตรชาวเหนือ คุณจอยอย่าให้สารอาหารไปเลี้ยงเส้นผมกับขี้เล็บหมด

ต้องมีข่าด้วยค่ะ

@@pornpreeyapananon8995ไช่ค่ะ

เชียงใหม่ก็ไม่ใส่นา

ลำปางก็ไม่ใส่ค่ะ

อิอิ ขอบคุณมากนะคะ ที่เข้ามาให้ความรู้ และเข้ามาให้กำลังใจอุ่ยคะ

@@asiafoodsecrets3841 พอดีเป็นคนเมียงจาวลำปางจ้าว 55555

เหมือนกันเลย ของผมอยู๋แถวน้ำอ่าง แถวนั้นเค้าทำรส เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ครับ

ที่บ้านทำไม่เคยใส่น้ำตาล กับน้ำมะขามเปียก เลยค่ะ ป้าเป็นคนลำพูน

ก็คุณไม่ไช่เหนือโดยตรง ก็แหง๋ล่ะ

ถ้าเน้นมะเขือเทศเยอะ ก็เปรี้ยวด้วยรสมะเขือเทศอยู่แล้วคะ พอดีสูตรนี่้เน้นหมูไปหน่อย เลยต้องใส่ช่วยเพื่อเพื่มรสชาติคะ อือื ขอบคุณนะคะที่เข้ามาให้กำลังในคะ

@@asiafoodsecrets3841 ยินดีคับ​ แลกเปลี่ยนความรู้กันครับ​

แม่นน่าจะน้ำพริกหมูมากกว่า.อ่องเหนือแต้ๆไม่ใช่คนละแบบแต่อร่อยคนละอย่าง

เขาไม่ใช่คนเหนือแค่เคยไปอยู่เหนือ เขาดัดแปลงสูตร ถ้าเป็นน้ำพริกอ่องของคนเหนือดั้งเดิมจริงๆจะไม่ใส่น้ำตาล น้ำมะขาม คนเหนือดั้งเดิมอาหารจะไม่ใส่น้ำตาลกับข้าวต้องไม่หวาน แต่คนย้ายถิ่นฐานไปอยู่เหนือ เขาก้อไปดัดแปลงอาหารเหนือ อาหารเหนือจะรสกลางๆ อาหารใต้เปรี้ยว เผ็ด ทางอีสาน เค็ม เผ็ด ภาคกลาง หวาน มัน* ใส่น้ำมันเยอะ*

แม่นจ้าว

ขอบคุณมากคะ

ไว้จะลองใช้มะเขือเทศท้อ ทำดูบ้างคะ ยังไม่เคยลอง ขอบคุณนะคะ